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Rotolinos (Fast Food argentins)

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Los rotolinos sont une sorte de snack ou de fast-food version argentine. Je ne sais pas quelle est leur origine exacte mais en faisant une petite enquête j’ai découvert que le Rotolo est un rouleau de pâte farci de confiture ou bien, en version salée, des cannellonis que l’on sert en tranches. Le Rotolo est une recette originaire de la région Emilia-Romagna, du nord de l’Italie. Peut être la forte tradition italienne de l’Argentine est-elle allée chercher son inspiration dans ce plat italien ? Vous pouvez faire moins de quantité ou les doubler. Néanmoins, retenez ceci: pour 1 kg de farine, vous devez utiliser 50g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée.

Pour  3-4 portions / Pour la pâte

500g de farine T 45 (ou 2 pâtes à pizzas du commerce)

25g de levure fraîche

125ml de lait

125 ml d’eau

Sel

 

 

 

 

Pour la farce, mélangez

75g d’olives noires hachées

150g de mozzarella en petits dés

150g  de roquefort grossièrement haché

1 boîte de sardines sans les arêtes et grossièrement hachés

Quelques feuilles de roquette

2 c. à s. de poivrons grillés à l’huile hachés

Poivre

Accompagnement

1 salade verte

Echalotes

Huile d’olive

Sel

 

 

 

 

 

 

 

 

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Mélangez la farine, le sel la levure, le lait et l’eau. Pétrissez et formez en une boule. Couvrez et laissez reposer.

Faites de petites boules de pâte et étalez-les au rouleau en formant des rectangles.

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Préchauffez votre four à 200°C (th. 7). Distribuez dessus un peu de la farce.

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Fermez les rouleaux et refermez les côtés. Disposez-les sur une plaque tapissé d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez environ 15 minutes. Servez avec une salade verte.

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Voici quelques photos prises à la Recoleta pour vous montrer à quoi ressemblent les fast food argentins!

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