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Carottes Siciliennes au Marsala

Voici une recette de carottes siciliennes au marsala qui n’a rien d’extraordinaire mais qui est très agréable car l’alliance des carottes et du vin fruité Marsala donne un petit plus spécial. 

Avec cette recette je participe au jeu : « Recettes autour d’un ingrédient#26 », lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef , du blog Amour de cuisine. Samia, la marraine du jeu anime le blog Nuances culinaires. En bas de l’article vous trouverez la liste de tous les participants.

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

600g de carottes

2 c.às. d’huile d’olive

Sel, poivre

3 c. à s. de sucre roux

5-6 c. à s. de Marsala (ou du porto rouge si vous n’en trouvez pas)

1 petit bouquet de persil

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Préparation

Pelez les carottes et lavez-les. Coupez-les en rondelles fines. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites-y revenir les rondelles de carotte pendant 5 min environ à feu moyen et en remuant de temps en temps.

Faites bouillir 6 c. à s. d’eau dans une petite casserole et versez sur les carottes. Salez, poivrez et laissez réduire à couvert 5 min. ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation de l’eau.

Saupoudrez les carottes de sucre et faites caraméliser à feu vif en remuant avec une cuillère en bois.Ajoutez le marsala et laissez mijoter pendant quelques minutes.

Rincez et essorez le persil, hachez-le grossièrement. Sortez les carottes à l’aide d’une écumoire et disposez-les dans un plat de présentation.

Nappez-les de leur jus de cuisson caramélisé. Parsemez de persil et servez bien chaud.

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