Salade Colorée à l’Andouille de Guéménée

Voici une délicieuse entrée de salade à l’andouille que vous pouvez servir en été avec l’andouille froide et en hiver en la faisant tiédir un peu à la poêle. L’andouille est une charcuterie typique de la gastronomie française et il existe différentes spécialités régionales.

 Les plus connues sont : l’andouille de Jargeau, l’andouille de Vire, l’andouille campagnarde, l’andouille de Couvin et celle que j’ai utilisé pour la recette, l’andouille de Guémenée.

J’étais un peu éloignée du blog ce dernier temps car je préparais mes deux nouveaux livres: un sur la nourriture saine et maison pour les chiens et l’autre pour les chats.

En attendant les corrections, je partage donc avec vous cette recette de salade à l’andouille pleine de couleurs et de saveurs!

Pour 4 personnes 1 salade verte (mâche) 1 petite boîte de macédoine de légumes 2 pommes de terre 1 échalote Quelques lanières de poivron grillé ou à l’huile De l’huile d’olive Vinaigre de cidre 8-10 œufs de caille De la mayonnaise Savora (ou moutarde) Persil haché Sel et poivre

La recette

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant une vingtaine de minutes. Egouttez et réservez.

Faites cuire les œufs de caille dans de l’eau salée, et, quand elle bout, laissez cuire pendant 4-5 minutes.

Retirez et passez les œufs sous l’eau du robinet avant de les écaler.

Pour faciliter l’épluchage, tapotez l’œuf sur tous les côtés, roulez-le entre les mains afin de décoller la coquille.

Ensuite épluchez l’œuf en spirale.

Préparez la sauce :

Mélangez à souhait un peu de mayonnaise et de Savora, salez et poivrez.

Parsemez de persil haché.

Versez un filet d’huile d’olive en remuant, ensuite un peu de vinaigre.

Disposez les feuilles de mâche dans une assiette de présentation.

Disposez au milieu les tranches d’andouille et entourez du mélange de pommes de terre coupées en dés, macédoine de légumes et poivrons.

J’ai utilisé un bocal de mini-poivrons que j’avais acheté, c’est très mignon !

Vous pouvez utiliser les poivrons à l’huile traditionnels

Versez la sauce. Bon Appétit !