Sandwich aux Aiguillettes de Canard

Que faire avec quelques aiguillettes de canard qui vous restent de la veille? Le vendredi soir de la semaine dernière j’ai préparé des aiguillettes de canard avec une purée de céleri pour le dîner.

Samedi matin j’ouvre le frigo et je vois les 4 aiguillettes qui restaient. Donc, comme mon mari adore les sandwichs, j’ai décidé d’en imaginer un avec ce que j’avais dans le « placard ». Le constat: pain, roquette, fromage provolone fumé.

Mayonnaise, lardons, crème de vinaigre balsamique. Vous pouvez vous inspirer pour faire comme moi un sandwich avec ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Remplacez le canard par des tranches du roastbeef de la veille.

Si vous n’avez pas de fromage italien, n’importe quel autre fromage fera l’affaire! Vous n’avez pas de crème de vinaigre balsamique ? Mélangez un peu de mayonnaise avec un peu de moutarde et ce sera parfait !

Mélangez la mayonnaise avec la crème de vinaigre balsamique.

Faites revenir les lardons dans une poêle, pendant quelques minutes. Réservez.

Coupez le pain en deux.

Nappez les tranches de pain de mayonnaise à la crème de vinaigre balsamique, puis disposez quelques feuilles de roquette, les allumettes de lardons fumés, les aiguillettes de canard et placez par dessus, une tranche de fromage. Poivrez.

Réchauffez le sandwich (ouvert) dans le four jusqu’à ce que le fromage fonde ou bien sous le grill.

Pour ce sandwich, j’ai utilisé un poivre parfumé à l’érable que ma fille m’a ramené du Canada. Je trouve que l’érable se marie très bien avec le canard.