Galettes de Pomme de Terre
Irish Potato Farls (Irlande)
C’est aussi ma fête la Saint Patrick!
Après plus de 20 jours d’absence à cause d’une forte grippe et d’autres soucis de santé qui persistent encore, je reviens avec une recette typiquement irlandaise de galettes de pomme de terre très facile à faire.
Il s’agit des Potato farls, des galettes à base de pommes de terre que l’on sert au petit déjeuner avec des oeufs au plat, du beurre et des saucisses.
Elles font partie du célèbre Full Irish Breakfast dont je vous avais donné la recette ici. J’avais alors préparé des Tatties une autre sorte de galette également traditionnelle. Les Potato farls peuvent être servies en version sucrée avec du lemon curd ou de la confiture.
Les Ingrédients
Pour 4 Potato farls / Préparation: 5 min / Cuisson: 20 min300g de pommes de terre farineuses 30g de beurre fondu 60 g de farine 1 pincée de levure chimique Sel et poivre De l’huile pour friture |
La Préparation
1 Pelez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en petits dés.
Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Faites-en une purée à l’aide du presse purée.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la purée.
Salez et poivrez.
Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées.
Mélangez bien.
2 Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Formez un disque d’environ le diamètre d’une grande poêle puis coupez-le en 4.
Faites chauffer un peu de matière grasse (ici huile) dans une poêle et faites cuire les galettes de chaque côté. Le temps de cuisson dépend de
l’épaisseur des galettes (3-5 min).
Servez chaud
Pour la petite histoire…
Voici ce que j’ai trouvé sur le net au sujet de cette recette: Le mot farl proviendrait du mot gaélique fardel qui signifie quatre parties.Ces pains de pommes de terre peuvent aussi être préparés avec des restes de purée. C’est une recette conçue dans un temps de disette donc très rustique, humble mais très bonne.
Note
Vous pouvez doubler les quantités pour en avoir d’avantage, elles se conservent 3 jours dans le réfrigérateur.
Cette recette me fait beaucoup penser à délicieuse une recette iranienne: le Kuku Sibzamini qui se présente également sous la forme d’une galette de de pomme de terre.
20 Comments
plaisiretequilibre
Bonne fête Patty ! Tes galettes de pomme de terre sont devenues un classique dans ma cuisine mais je ne les publie qu’aujourd’hui : https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2020/03/17/potato-farls-les-galettes-de-pommes-de-terre-irlandaises/. Merci pour la découverte de cette belle recette ! Prend soin de toi et de ta famille, gros bisous
Patricia Gemelli
Oh si tu savais combien tu me fait plaisir! Merci pour ton petit clin d’oeil. Gros bisous.
la nonna
elles sont bien jolies et me donne envie
Patricia Gemelli
Merci Marie! Bises.
Cuisiner en paix
Bonjour ma Patty.
J’espère que tu vas mieux.
Merci de prendre le temps de nous faire profiter d’une recette si appétissante.
Prends soin de toi, bisous.
Patricia Gemelli
Merci ma Carole ça va mieux mais pas complètement guérie! Et l’hiver est revenu alors! Gros bisous et bonne semaine !!!
Martine
Ah je suis sûre que j’aimerais la version complète avec les oeufs et les saucisses …Tant qu’à faire 🙂
Je ne fête pas la Saint Patrick mais je crois que c’est un tort car ca me semble bien gourmand….L’an prochain, il faut que j’y pense.
Ah tu traines vraiment tes soucis de santé car tu as été malade le lendemain ou surlendemain de ma visite. Ca commence à faire un bon moment. Prends soin de toi et fais toi caliner 🙂 Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Merci!!! Tu as raison, le surlendemain de ta visite! Juste le lendemain de ma coloscopie!!! Et ça a duré un bon moment comme tu dis, c’et la première fois que j’ai hâte d’être au printemps!!!! Moi qui adore le froid! Gros bisous ma Martine et merci pour ton message!
gut
Ca n’a pas l’air d’être le top alors ma Patty ! J’en suis désolée…
Un bon petit plat pour la St Patrik !! Moi à part le pain irlandais que j’ai déjà publié, j’avoue que je ne connais pas trop cette cuisine !! Merci patty ! gros bisous et bon rétablissement surtout
Patricia Gemelli
Merci ma Cloclo!!! ça va mieux mais pas totalement! Bisous.
plaisiretequilibre
J’adore les galettes de pommes de terre mais voici une version qu’il me faut absolument goûter, elles ont l’air vraiment extra ! J’espère que tu vas mieux et que tout va rentrer dans l’ordre très vite. Gros bisous Patty, à bientôt
Patricia Gemelli
Tu verras elles sont très bonnes! Merci pour ton souhait, gros bisous Laurence!!!
La tendresse en cuisine
Merci beaucoup ma Patty, bonne fête !! Il faudra que j’essaie ta recette un jour, ça m’apparaît vraiment super bon. Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Tu sais ma Sophie quand tu les vois ces galettes elles ne payent pas de mine et pourtant c’est super bon!!! Gros bisous!!!
Catalina
contente que t’es de retour ma Patty, j’ai toujours aimé les galettes aux pommes de terre
très jolie ta variante irlandaise
gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cata chérie!!!! C’est vraiment simple mais bon! Gros bisous!
Brigitte
Miam, j’aime la cuisine irlandaise !! J’espère que tu vas mieux ma Patty, un vilain hiver pour toi hélas ! Je te fais de gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Brigitte!!! Je ne suis pas encore totalement tirée d’affaire mais ça va beaucoup mieux! Gros bisous!!!!
la cuisine de poupoule
Bon fête nous avons fêté la St Patrick hier soir avec mes ami(e)s nous avions fait tout un repas Irlandais avec des bières et whisky Irlandais. Tes galettes on l’air extra.
Bonne journée
bises
Patricia Gemelli
Oh là là mais c’est top!!!! Repas irlandais plus bière et whisky!!!! Je ne bois pas de whisky mais j’adore la bière!!! Gros bisous.