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SoupesVégétarien

Velouté d’Endives au Saint Agur

Publié sur 8 décembre 202026 juillet 20214 Commentaires

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Une entrée délicate et peu onéreuse. Parfaite pour les fêtes de Noël.

Vous pouvez utiliser du roquefort ou de la fourme d’Ambert à la place du Saint Agur. Le gorgonzola est aussi une délicieuse option.

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

4 grosses endives

De l’huile d’olive

1 gros oignons

4 pommes de terre

800ml de lait

150g de Saint Agur

Poivre

1 bouillon cube de légumes

Une poignée de cerneaux de noix

Préparation

1 Enlever les feuilles abimées des endives, ôtez le cœur qui donne de l’amertume et émincez-les. Epluchez l’oignon et émincez-le. Faites revenir oignon et endives dans un filet d’huile d’olive dans une casserole, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

2 Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la casserole d’endives ainsi que le cube bouillon. Recouvrez d’eau et laissez cuire pendant 20 minutes (la quantité d’eau peut varier selon que vous désireriez un velouté plus dense ou plus léger.

3 En fin de cuisson ajoutez le lait et le Saint Agur en morceaux, laissez fondre et poivrez. Mixez.

Servez chaud dans des bols et parsemez de cerneaux de noix.

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4 Commentaires
  • Kilomètre-0
    20 décembre 2020

    C’est une super idée la soupe aux endives et au bleu avec le lait qui adoucit l’amertume de l’endive, j’aime beaucoup
    Merci Patty et gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      20 décembre 2020

      Oh j’ai adoré cette soupe! Gros bisous et belle soirée à vous 2!

      Répondre
  • Plume & Prose
    18 décembre 2020

    Oh le st agur et moi sommes très amis et je dois dire que je ne rechignerai pas à me mettre à table

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      18 décembre 2020

      Moi aussi j’adore ce fromage! On se mettra à table ensemble après la pandémie peut être!

      Répondre

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