Les Piñuicatas (Pignolatas) de Tante Pocha
Bonjour à tous! Aujourd’hui je vous propose un peu de lecture et quelques anecdotes. Vous me dites souvent que vous aimez les petites histoires que je raconte, eh bien vous allez être gâtés!
Nous sommes le 28 février et c’est Mardi Gras cette date qui marque le début d’une période festive surtout dans le christianisme mais pas uniquement. Au milieu de cette période de symbolique religieuse se trouve le Carnaval.
Le mot vient de l’italien carnevale et du latin carnelevare, mot formé de: carne « viande » et levare « enlever ». Il signifie donc littéralement « entrée en carême ». De nous jours, en ce qui concerne la religion catholique, il n’existe plus d’interdits alimentaires tout simplement des suggestions et des traditions.
C’est ainsi qu’en Argentine, pendant le carnaval, on assiste à ce que l’on appelle le corso où l’on voit défiler des chars un peu comme à Nice mais aussi la comparsa c’est à dire une troupe de filles et de garçons avec des costumes ornés de paillettes qui danse au rythme d’une musique gaie. On voit aussi défiler le roi et la reine du Carnaval.
Dans ma province natale , Entre Ríos, la célèbre Comparsa Marumbá et Malibu font travailler pendant toute l’année des centaines de personnes et attirent des milliers de visiteurs. Tout ceci se passe dans un village fondé par 2 frères allemands au XIXème siècle, les Hasenkamp et qui ont appelé leur village… Hasenkamp
Je vous laisse une vidéo de la comparsa Marumbá que ma soeur m’a envoyée car elle est fan du carnaval et elle y va chaque année avec ma nièce Antonella et, cerise sur le gâteau, cette année elles ont été filmées jajaja ce sont les deux blondes qui saluent en agitant les bras!
Voici mes deux fofolles adorées:
Et voici le lien vers la video de la Comparsa qui danse, c’est très joli allez y vous ne le regretterez pas.
Je vous laisse aussi quelques photos!
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Après ce petit voyage en Argentine (pour une fois je ne vous parle pas des italiens!), je passe à ma recette du carnaval, qui elle est italienne.
La période de carnaval en Italie est riche en pâtisseries très sucrées. Il existe beaucoup de recettes dont l’origine se perd dans la nuit des temps, surtout parmi les recettes de grands-mères transmises de familles en famille et qui enrichissent encore les tables.
La recette que je vous propose aujourd’hui la pignolata, est un délice de la Sicile qui m’est arrivé par le biais de mon premier amour dont la famille est d’origine sicilienne. C’est la recette de sa tante Pocha qui était aussi ma prof d’histoire au lycée à l’époque.
Pocha l’a héritée de sa mère Antonia, née à Troina en Sicile. J’avais publié une autre version l’année dernière pour participer à 2 initiatives de la blogosphère.
L’origine de cette douceur remonte, selon les historiens de la gastronomie, au début de l’ère chrétienne.
Les Ingrédients
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220g de farine 120g de sucre 30g de beurre fondu (ou du saindoux) 2 œufs de poules en plein air 1 petit ver environ de Marsala (ou un vermouth italien) De l’huile de friture et d’olive pour frire ou du saindoux 150 g de miel |
Préparation
Mélangez la farine et le beurre en émiettant pour bien intégrer, incorporez les œufs, le sucre et le vin afin de bien intégrer tous les ingrédients.
Roulez la pâte pour former des cylindres et taillez en morceaux comme si vous étiez en train de faire des gnocchis.
Faites frire dans le mélange d’huiles bien chaud (ou dans du saindoux chaud), jusqu’à ce que les bouts de pâte soient dorés (pas trop).
Déposez les petits morceaux de pâte frits sur du papier absorbent pour éliminer l’excédant d’huile.
Diluez une bonne quantité de miel dans une casserole avec un peu d’eau afin d’obtenir un sirop et passez-y les beignets ou versez ce sirop dessus.
Dressez les pignolata les unes sur les autres de façon à former un cône qui ressemble à celui d’un pin (d’où le nom). Quand on il y a des enfants on les décore des confettis!
Pignulata, Pignolata ou Piñiucata?
Les noms corrects sont Pignulata ou Pignolata. Le nom Piñiucata est sûrement une sorte d’adaptation ou d’hispanisme. Cette transformation provient sans doute du fait que « gn » en italien se prononce « eñe » (ñ) en espagnol.
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34 Comments
Michèle
Quelle belle histoire et que de jolies photos… et pour terminer que de gourmandises!!!
Patricia Gemelli
Merci Michèle! J’aime bien raconter des histoires Bises.
Ponpon
J’adore ces belles petites choses toutes dorées, on a envie de les croquer!
Les photos de carnaval sont superbes!
biz
Patricia Gemelli
Merci Ponpon! C’est vrai qu’en plus d’être délicieuses elles sont jolies! Bises et bonne semaine!
Marlyzen
Tes beignets brillants de miel me donnent l’eau à la bouche ! Quel régal !
Et ces photos… j’ai envie de partir loin, trèèès loin, tout à coup !
Patricia Gemelli
On est d’accord!!!! Moi ça me donne envie d’aller en Sicile! Bisous et bon dimanche!
Brigitte / Les filles à table
Ils savent faire chez toi, les photos sont superbes !! Quant à tes petites douceurs, je craque, que c’est gourmand !! Merci pour cette jolie découverte, comme toujours ! Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Tu sais? C’est une pâtisserie très simple mais le résultat est si bon! Merci pour ton message. Passe une excellente soirée ma Brigitte!
Isabelle
J’adore ce dressage et je me doute bien que vous avez du tous vous régaler!!!
Patricia Gemelli
Merci Isabelle! C’étais super bon! Gros bisous
delphine
Comme tu me fais envie, tes gourmandises sont terribles.
Merci pour ces très belles photographies du Carnaval…
Bisous et belle soirée
Patricia Gemelli
Cela donne envie non? J’aime beaucoup ces douceurs et je suis contente de partager avec vous un peu de ma région natale! Gros bisous.
josette
ses petites douceurs ont l’air bien délicieuse!! superbe gourmandise.
les photo du carnaval, sont magnifique.
c’est vrai que ton lien ne marche pas!!
excellente soirée patty!
Patricia Gemelli
Oui je sais que le lien ne marche pas et cela est du au fait que ce n’est pas le lien original mais un lien copié par ma nièce sur son facebook , je vais le publier sur mon face!!!Bisosu
sotis
ces petites choses doivent ce manger sans faim!!!! bisous
Patricia Gemelli
jajaaj oui je t’assure!!! Bisous!
Catalina
c’est la fiesta !!!!
superbes photos et quel délice ta recette
merci ma Patty et bisous
Patricia Gemelli
jajajjaaj et tu n’as pas lu l’histoire de mon ex jajjaj Gros bisous ma Cata chérie!!!
Perrine
Je découvre ton blog, et avec lui ces petites douceurs, merci pour les anecdotes et l’historique =)
Patricia Gemelli
Bonsoir Perrine! Merci de ta visite, j’aime raconter des histoires c’est vrai! Bonne soirée et à bientôt
La tendresse en cuisine
Coucou ma Patty, ce doit être régal et parfois on peut être heureux d’entrer en Carême rien que pour goûter à ces douceurs ! Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Ah oui j’ai adoré ces petites douceurs!!! Gros bisous ma douce!
gut
Je crois que grâce à toi j’en sais un peu plus sur cette fêtre qu’est Mardi gras ! Tu as fait une sacrée gourmandise dis donc trop riche pour moi mais fort belle !
J’ai voulu aller voir la vidéo mais en cliquant sur le lien mais il doit y avoir un problème car il y a marqué : contenu introuvable ! Heureusement que tu nous as gratifié de ces si jolies photos pleine de couleurs et de filles sublimes !! merci ma Patty ! gros bisous
Patricia Gemelli
Oui ma Cloclo c’est très riche mais de temps en temps on peut se le permettre! Je vais régler l’histoire du lien de la vidéo! Bisous, bisous!!
gridelle
j’adore ton histoire, et ta recette n’en parlons pas! merci pour le voyage!
Patricia Gemelli
Merci Ingrid! C’est sympa de voyager avec la tête et le palais aussi! Bisous
samar
rhoo que de belles photos c’est magnifique ce carnaval ta soeur a raison de ne pas rater ca Hello la sister et la niece 😉
en tout cas ces beignets donnent vraiment envie par quoi je peux remplacer Marsala stp peut etre l’eau de fleur d’oranger je n’en consomme pas
bise
Patricia Gemelli
Je pense qu’avec l’eau de fleur d’oranger ce serait parfait, n’oublie pas que ces pâtisseries siciliennes sont parfois une adaptation des pâtisseries orientales! Tu me diras si tu les fais? Gros bisous!
Carole
Je goûterais bien à ces petites douceurs.
Merci pour la recette ma Patty.
Bonne soirée, bises.
Patricia Gemelli
Merci à toi pour la visite ma Carole! Bonne journée!
jackie
C’est vraiment un recette gourmande de carnaval ma Patty et toutes ces photos font rêver.Touts aussi belles les unes que les autres. Le lien ne fonctionne pas, c’est dommage. Gros bisous ma Patty j’Ai ma Little Princess cette semaine.
Patricia Gemelli
Ohhh je vais aller voir pour le lien! Profite bien de ta Little Princess! Je suis heureuse pour toi ma Jackie! Gros bisous!
la nonna
là je crque, ça a l’air excellent, et ton carnaval est fabuleux, bisous
Patricia Gemelli
Merci Nonna! Et dire que quand je vivais là-bas je n’allais jamais voir le carnaval!!! Gros bisous.