Gratin de Haricots Verts, Sauce aux Champignons

Green Bean Casserole

Tel ce gratin de haricots verts, certains incontournables ne peuvent être absents de votre table de Thanksgiving. J’ai trouvé cette recette ICI. Il est possible que la recette originale ait été préparée avec la crème de champignons de la célèbre marque de soupes Campbell, la multinationale étasunienne. Personnellement, je ne célèbre pas cette fête mais j’ai publié plusieurs recettes pour ceux qui le font et surtout à la demande d’une très fidèle lectrice, Vélaska. Pour connaître l’histoire de cette fête lisez mon article ICI. 

Voici d’autres recettes pour célébrer Thanksgiving: Chou-fleur de Thanksgiving, Haricots verts amish, Macaronis au fromage.

La Recette

Note: Comme toutes les recettes d’Amérique du Nord, elles sont exprimées en tasses. Utilisez la même pour tous les ingrédients.

1 Placez dans un bol les oignons émincés, ajoutez la chapelure panko, la farine, la poudre d’ail et le filet d’huile d’olive. Mélangez bien tous les ingrédients.  Etalez la préparation sur une plaque allant au four préalablement tapissée d’un papier cuisson. Enfournez pendant 15 à 25 minutes, en utilisant une pince pour mélanger toutes les 8 minutes environ, jusqu’à ce que les oignons soient bien croustillants. Réservez sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

2 Faites cuire les haricots verts dans un grand volume d’eau bouillante salée (environ 15 min pour les frais, 7 pour les surgelés), ils doivent être cuits mais fermes. Egouttez et réservez.

3 Ensuite, préparez vos champignons: dans  une grande poêle à feu moyen-vif  ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu, incorporez les champignons, le thym frais, 1 gousse d’ail hachée, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson des champignons en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ, 4-6 minutes. Transférez dans un bol.

4 Dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les champignons, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et une fois que le beurre a fondu, incorporez la farine et fouettez pendant 15-30 secondes jusqu’à l’obtention d’une pâte, puis ajoutez progressivement 2 tasses et demie de bouillon, tout en continuant de remuer pour éviter la formation de grumeaux. 

Une fois la consistance lisse, portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire. Eteignez le feu et incorporez l’ail restant haché et le parmesan. Salez et poivrez.

5 Beurrez ou huilez un plat adapté et placez au fond  les haricots verts, puis  les champignons et 1/4 des oignons croustillants. Mélangez bien le tout. Versez la sauce dessus, puis couvrez de papier d’aluminium et faites cuire pendant 25-30 minutes. Quelques minutes avant la fin de cuisson, retirez le papier d’aluminium, ajoutez le reste des oignons croustillants et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes. 

6 Servez avec vos autres plats préférés de Thanksgiving!