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Gratin de Haricots Verts, Sauce aux Champignons

Publié sur 23 novembre 20196 Commentaires

Green Bean Casserole

Tel ce gratin de haricots verts, certains incontournables ne peuvent être absents de votre table de Thanksgiving. J’ai trouvé cette recette ICI. Il est possible que la recette originale ait été préparée avec la crème de champignons de la célèbre marque de soupes Campbell, la multinationale étasunienne. Personnellement, je ne célèbre pas cette fête mais j’ai publié plusieurs recettes pour ceux qui le font et surtout à la demande d’une très fidèle lectrice, Vélaska. Pour connaître l’histoire de cette fête lisez mon article ICI. 

Voici d’autres recettes pour célébrer Thanksgiving: Chou-fleur de Thanksgiving, Haricots verts amish, Macaronis au fromage.

 

 

La Recette

Note: Comme toutes les recettes d’Amérique du Nord, elles sont exprimées en tasses. Utilisez la même pour tous les ingrédients.

Pour 8-10 personnes (en accompagnement ou 4, plat principal) / Préparation: 20 min / Cuisson: 1 H

2 oignons jaunes, émincés

1 filet d’huile d’olive

1/2 tasse de farine

1/2 tasse de chapelure de panko

1/2 cuillère à café de poudre d’ail

1/2 cuillère à café de sel

1 kg de haricots verts frais, parés (ou surgelés)

Pour la sauce aux champignons

4 cuillères à soupe de beurre

500g de champignons émincés

1 cuillère à café de thym frais

Sel et poivre

1/3 tasse de farine

2 tasses de bouillon de légumes

3 gousses d’ ail hachées

1/2 tasse de parmesan râpé

Sel et poivre fraîchement moulu

1 Placez dans un bol les oignons émincés, ajoutez la chapelure panko, la farine, la poudre d’ail et le filet d’huile d’olive. Mélangez bien tous les ingrédients.  Etalez la préparation sur une plaque allant au four préalablement tapissée d’un papier cuisson. Enfournez pendant 15 à 25 minutes, en utilisant une pince pour mélanger toutes les 8 minutes environ, jusqu’à ce que les oignons soient bien croustillants. Réservez sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

2 Faites cuire les haricots verts dans un grand volume d’eau bouillante salée (environ 15 min pour les frais, 7 pour les surgelés), ils doivent être cuits mais fermes. Egouttez et réservez.

3 Ensuite, préparez vos champignons: dans  une grande poêle à feu moyen-vif  ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu, incorporez les champignons, le thym frais, 1 gousse d’ail hachée, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson des champignons en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ, 4-6 minutes. Transférez dans un bol.

4 Dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les champignons, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et une fois que le beurre a fondu, incorporez la farine et fouettez pendant 15-30 secondes jusqu’à l’obtention d’une pâte, puis ajoutez progressivement 2 tasses et demie de bouillon, tout en continuant de remuer pour éviter la formation de grumeaux. 

Une fois la consistance lisse, portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire. Eteignez le feu et incorporez l’ail restant haché et le parmesan. Salez et poivrez.

5 Beurrez ou huilez un plat adapté et placez au fond  les haricots verts, puis  les champignons et 1/4 des oignons croustillants. Mélangez bien le tout. Versez la sauce dessus, puis couvrez de papier d’aluminium et faites cuire pendant 25-30 minutes. Quelques minutes avant la fin de cuisson, retirez le papier d’aluminium, ajoutez le reste des oignons croustillants et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes. 

6 Servez avec vos autres plats préférés de Thanksgiving!

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6 Commentaires
  • La tendresse en cuisine
    28 novembre 2019

    Ce doit être un goût vraiment superbe ce mélange de haricots verts et de champignons. Merci pour toutes ces recherches et ces belles recettes ma Patty. Gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      29 novembre 2019

      Coucou ma Sophie, c’est très rustique mais j’ai adoré! Gros bisous et bon week-end!

      Répondre
  • Vélaska
    28 novembre 2019

    Joyeuses Thanks Giving à tous !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      29 novembre 2019

      Merci Vélaska! A vous aussi avec un jour de retard mais vous trouverez aujourd’hui une nouvelle recette et cette fois-ci huttérite!

      Répondre
  • Vélaska
    24 novembre 2019

    Génial ! une autre recette de Thanks giving ! Cette année cela tombe 28 novembre 2019 ! Je ne m’explique pas pourquoi mais cette fête m’a toujours attirée depuis plusieurs années même si elle ne vient pas de france ! dommage quelle ne se faite pas en France ! Merci beaucoup Patricia !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      25 novembre 2019

      Oui, Vélaska ici on ne fâte pas Action de Grâce contrairement au Canada francophone. Mais vous pouvez le faire dans l’intimité de votre foyer, vous avez quelques petites recettes maintenant! Merci de votre visite et à bientôt!

      Répondre

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