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Gratin de Haricots Verts, Sauce aux Champignons

Green Bean Casserole

Tel ce gratin de haricots verts, sauce aux champignons, certains incontournables ne peuvent être absents de votre table de Thanksgiving. J’ai trouvé cette recette ICI

Il est possible que la recette originale ait été préparée avec la crème de champignons de la célèbre marque de soupes Campbell, la multinationale étasunienne. 

Personnellement, je ne célèbre pas cette fête mais j’ai publié plusieurs recettes pour ceux qui le font et surtout à la demande d’une très fidèle lectrice, Vélaska. Pour connaître l’histoire de cette fête lisez mon article ICI

Voici d’autres recettes pour célébrer Thanksgiving: Chou-fleur de Thanksgiving, Haricots verts amishMacaronis au fromage.

 

 

Note: Comme toutes les recettes d’Amérique du Nord, elles sont exprimées en tasses. Utilisez la même pour tous les ingrédients.

Les Ingrédients

Pour 8-10 personnes (en accompagnement ou 4, plat principal) / Préparation: 20 min / Cuisson: 1 H

2 oignons jaunes, émincés

1 filet d’huile d’olive

1/2 tasse de farine

1/2 tasse de chapelure de panko

1/2 cuillère à café de poudre d’ail

1/2 cuillère à café de sel

1 kg de haricots verts frais, parés (ou surgelés)

Pour la sauce aux champignons

4 cuillères à soupe de beurre

500g de champignons émincés

1 cuillère à café de thym frais

Sel et poivre

1/3 tasse de farine

2 tasses de bouillon de légumes

3 gousses d’ ail hachées

1/2 tasse de parmesan râpé

Sel et poivre fraîchement moulu

La Préparation

1 Placez dans un bol les oignons émincés, ajoutez la chapelure panko, la farine,

la poudre d’ail et le filet d’huile d’olive.

Mélangez bien tous les ingrédients. 

Etalez la préparation sur une plaque allant au four préalablement tapissée d’un

papier cuisson.

Enfournez pendant 15 à 25 minutes, en utilisant une pince pour mélanger toutes

les 8 minutes environ, jusqu’à ce que les oignons soient bien croustillants.

Réservez sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

2 Faites cuire les haricots verts dans un grand volume d’eau bouillante salée

(environ 15 min pour les frais, 7 pour les surgelés), ils doivent être cuits mais

fermes.

Egouttez et réservez.

3 Ensuite, préparez vos champignons: dans une grande poêle à feu moyen-vif 

ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre.

Une fois le beurre fondu, incorporez les champignons, le thym frais, 1 gousse d’ail

hachée, le sel et le poivre.

Poursuivez la cuisson des champignons en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ, 4-6 minutes.

Transférez dans un bol.

4 Dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les champignons,

ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et une fois que le beurre a fondu, incorporez

la farine et fouettez pendant 15-30 secondes jusqu’à l’obtention d’une pâte, puis

ajoutez progressivement 2 tasses et demie de bouillon, tout en continuant de

remuer pour éviter la formation de grumeaux. 

Une fois la consistance lisse, portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et

laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire.

Eteignez le feu et incorporez l’ail restant haché et le parmesan.

Salez et poivrez.

5 Beurrez ou huilez un plat adapté et placez au fond  les haricots verts, puis  les champignons et 1/4 des oignons croustillants.

Mélangez bien le tout. 

Versez la sauce dessus, puis couvrez de papier d’aluminium et faites cuire pendant

25-30 minutes.

Quelques minutes avant la fin de cuisson, retirez le papier d’aluminium, ajoutez le

reste des oignons croustillants et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes. 

6 Servez avec vos autres plats préférés de Thanksgiving!

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