Full Irish Breakfast

Après mon FULL ENGLISH BREAKFAST, je reviens avec la version irlandaise. En Irlande comme au Royaume-Uni, le petit déjeuner est très riche car  le déjeuner est léger, voire souvent ignoré en Irlande. Les pommes de terre surnommées tatties, sont le légume national. On les déguste bouillies, en purée ou en croquettes comme dans cette recette, tirée du livre « Breakfast Du Monde » Editions Mango.

Les Ingrédients

La Préparation

1 Préparez les tatties: pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en petits dés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez-les. Ecrasez-les grossièrement puis mélangez-les avec la crème fraîche, la ciboulette et la chapelure. Salez et poivrez. Façonnez 8 petites galettes de pomme de terre.

2 Nettoyez les champignons, ôtez le pied et coupez-les en lamelles.

3 Lavez les tomates et coupez-les en rondelles épaisses.

4 Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre puis faites dorer les champignons et les tomates de chaque côté à feu moyen.

Ajoutez le lard, les saucisses et les galettes de pommes de terre et faites-les également dorer 5 minutes de chaque côté. Retirez l’ensemble des ingrédients et répartissez-les dans les assiettes. Réservez au chaud.

5 Faites fondre le reste de beurre dans la poêle puis faites cuire les oeufs en miroir (4 minutes). Salez et poivrez.

6 Ajoutez 1 oeuf dans chaque assiette et servez.

Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata et la marraine du défi, Françoise,  pour une nouvelle tournée gourmande, ce mois-ci dans une partie d’Europe et dans les régions d’ Alsace, Lorraine, Champagne-Ardenne– Grand EST. 

Le Blog de Cata –  #CataCookingChallenge12  –  Pounchki