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Entrées, Antipasti, Salades

Petits Parfaits de Fromage à l’Italienne

Ces petits parfaits de fromage à l’italienne seront une parfaite entrée sur votre table, légère de surcroît.

Les battle food sont des défis amicaux auxquels les différents blogs inscrits participent pour le plaisir de partager et d’échanger nos passions culinaires. Pour ce 24ème défi de la Battle Food, le sujet choisi c’est le « fromage ».

Pour cette 24ème éditions c’est Délice Celeste, la marraine, qui a choisi le thème. Voici donc ma recette pour cette Batle Food 24!

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

250 de ricotta ferme (voir conseils en bas)

150g de fromage frais (mascarpone, ricotta crémeuse, Philadelphia)

100g de tomates séchées à l’huile

2 artichauts en conserve à l’huile

1 c. à s. de ciboulette hachée

1 c. à s. de basilic ciselé

2 tranches de bresaola (ou autre charcuterie italienne) hachées menu

De l’huile d’olive

Poivre

 

Pour la sauce de roquette

2 gousses d’ail dégermées

1/2 sachet de roquette prête à l’emploi

50 ml d’huile d’olive (piquante ou nature)

2 c. à s. pignons de pin

2 c. à s. d’aceto balsamico (vinaigre balsamique)

Sel et poivre

 

 

 

 

Préparation

Mixez la roquette avec l’ail et les pignons de pin (ou comme je l’ai fait, réduisez le tout en purée dans un mortier).

Ajoutez l’huile d’olive et continuez à mixer quelques secondes. Salez, poivrez, incorporez le vinaigre balsamique et reservez.

Pour les mini-parfaits

Mixez la ricotta ferme et le fromage frais en ajoutant un filet d’huile d’olive. Parsemez de ciboulette, ajoutez la bresaola hachée et poivrez. Mélangez bien.

Intercalez des couches de crème de fromage, artichauts hachés menu et de tomates séchées confites.

Servez avec la sauce à la roquette froide ou tiède.

Petits Parfaits de Fromage à l’Italienne 013

Dégustez accompagné d’un Prosecco ou un vin blanc sec.

Conseils

La ricotta se présente sous différentes formes : « douce » c’est un fromage frais celle que l’on trouve dans la plupart des supermarchés, la ricotta « secca » « salata » et la « forte » , plus fermes, salées et sèches.

Si vous ne trouvez pas ce genre de ricotta, vous pouvez utiliser de la feta.

Ne manquez pas les autres participants!

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