Dômes de Polenta Cœur Coulant aux Champignons 013
Entrées, Antipasti, Salades

Dômes de Polenta Cœur Coulant aux Champignons

Voici une recette spécialement conçue pour un concours de blogueuses, il s’agit de dômes de polenta coeur coulant aux champignons.

Dômes de Polenta Cœur Coulant aux Champignons 013

Pour 4 dômes individuels

280g de polenta cuite (70g de polenta pour chaque dôme environ)

1 litre d’eau

1 bouillon cube aux fines herbes

25g de beurre

50g de parmesan râpé

 

 

 

 

 

Pour le cœur coulant

200g de champignons de Paris émincés (ou un mélange de plusieurs  cèpes)

1 échalote finement hachée

1 c. à soupe de poivron rouge finement haché

1 poignée d’olives vertes hachées

3 c. à soupe de vin blanc (facultatif)

Maïzena (facultatif)

1 noix de beurre

Sel et poivre

Pour le dressage

1 tasse de coulis de tomate bio (ou de sauce tomate prête)

Quelques feuilles de roquette ou de mâche pour la présentation.

Préparation

Préparez la poêlée de champignons

Nettoyez les champignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, ajoutez l’échalote, le poivron et les olives.

Salez et poivrez.

Si vous voulez une consistance crémeuse délayez un peu de Maïzena dans le vin blanc et versez sur la préparation de champignons, remuez pendant quelques minutes.

C’est prêt.

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Préparez la polenta suivant les indications sur le paquet (la quantité d’eau varie selon les marques).

Pour ce faire, faites bouillir l’eau avec le bouillon-cube et ensuite versez la polenta sous forme de pluie.

Une fois cuite, incorporez le beurre et le parmesan.

Rectifiez de sel si nécessaire.

Réservez.

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Dressage des dômes

Formez les dômes en utilisant de petits moules  dôme (demi-sphère) badigeonnés d’un peu d’huile d’olive.

Disposez une bonne portion de polenta dans le moule, en faisant un trou au milieu pour y déposer une portion de la préparation de champignons.

Refermez avec la polenta et égalisez avec un couteau.

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Démoulez dans une belle assiette de présentation et servez avec le coulis de tomates et les feuilles de roquette.

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Conseils

Ce plat peut être servie comme une entrée tiède. Je l’ai même dégustée froide et elle est délicieuse.

Variantes & suggestions

Vous pouvez utiliser des champignons en conserve.

Pour une entrée froide vous pouvez utiliser des champignons déjà prêts marinés, en vente dans des épiceries fines ou italiennes, du genre « Champignons à la pizzaiola ».

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