Ensalada De Cuscús Integral y Mejillones

Ensalada De Cuscús Integral y Mejillones

El cuscús es un plato típico de la cocina del Magreb, a base de sémola de trigo que combina ingredientes como cordero, verduras y leguminosas.

Preparar el cuscús siguiendo las indicaciones del paquete. Dejar enfriar.

Cortar los tomatitos en cuartos y picar las cebollas y las finas hierbas.

Incorporarlos al cuscús, agregar los mejillones, verter el jugo/zumo de limón y el aceite de oliva. Salpimentar a gusto. Servir bien fresco.

Por extensión también se refiere a la sémola de trigo que se comercializa según el tamaño del grano, así tenemos sémola de grano fino, medio o grueso y a su vez puede ser refinado o integral, como el que he utilizado en esta receta.

NUTRICION

El cuscús es muy rico en proteínas vegetales, hidratos de carbono de absorción lenta y es un excelente « carburante » que ayuda a funcionar las células nerviosas y musculares.

Es bajo en grasas, azúcar y colesterol, y puede ayudar protegiendo a nuestro corazón de enfermedades cardíacas.

VARIANTE

Si eres intolerante al gluten, se puede reemplazar el cuscús por la misma cantidad de granos de quínoa.

Asimismo existen cuscús « gluten free » en venta en negocios bio-orgánicos o dietéticas , así tenemos cuscús de maíz, de arroz o combinados, etc.