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Moldeado de Dinde

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Entrée Argentine Fraîche & Délicieuse

Voici une recette que je faisais en Argentine. C’est une entrée là-bas mais ici, je pense que cela peut faire office de plat à part entière. N’oubliez pas qu’en Argentine l’histoire de la viande (bœuf, poulet, dinde) dépasse les quantités logiques. Je l’avais préparee pendant la période des fêtes, d’où la décoration ! Par contre, je ne suis pas très fière de l’aspect de mon « moldeado » (moulé) car en Argentine un moule « savarin », c’est en fait un moule à flan alors mon « moldeado » est resté trop plat ! Utilisez un moule plus petit et plus profond du genre « kougelhof » et tout ira mieux !

Pour 6 personnes

300g de jambon de dinde (environ ou plusieurs tranches fines)

Pour la farce :

1 kg de pommes Granny Smith

2 branches de céleri

100g de cerneaux de noix

400g de blanc de dinde ou de poulet (cuit à l’eau ou au four)

Sel et poivre

Pour la sauce

150g de mayonnaise

4 c . à s. de fromage frais ou de yaourt

Ciboulette, basilic, thym frais finement ciselé

Pour décorer

Une salade verte

300g de tomates cerises

Noix papillon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Préparez la farce

Lavez et coupez (avec ou sans peau, moi je les épluche) les pommes en petits dés ? Nettoyez bien le céleri et découpez-les en petits morceaux.

Dans un saladier mélangez les noix hachées grossièrement, les blancs de volaille détaillée en lamelles, le cèleri et les dés de pommes. Salez et poivrez.

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Préparez la sauce

Dans un bol mélangez la mayonnaise et le fromage frais ? Parfumez avec les herbes choisies finement ciselées.

Versez cette sauce dans le saladier contenant la farce. Rectifiez l’assaisonnement, si besoin .

Huilez un moule et tapissez-le de tranches de jambon de dinde en les chevauchant de façon à bien couvrir tout le moule.

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Versez la farce en pensionnant avec le dos d’une cuillère. Couvrir la avec d’autres tranches de jambon de dinde, filmer et laissez reposer au moins 2 heures dans le réfrigérateur.

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Démoulez dans un plat de présentation et décorez avec les noix, les tomates et la salade verte.

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