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Truites Sauce Oignons

30 janvier 2017 / 32 Comments

Truchas Encebolladas (Patagonie)

Voici ma première recette réalisée avec des produits de mon partenaire Escal, pour ce mardi je vous propose une recette typique de la Patagonie argentine: des truites sauce oignons. La truite est une spécialité de Patagonie, on la mange en ceviches, fumées, au grill et aussi dans des préparations gastronomiques très raffinées.

La truite de Patagonie

Comme la plupart des argentins, la truite est aussi une immigrée venue d’Europe! Au début des années 1900, le Perito Moreno Francisco, explorateur et découvreur de la vie de Patagonie Argentine, a suggéré l’introduction de poissons à haute valeur sportive.

C’est ainsi que les premières truites arc-en ciel et marrons sont venues des États-Unis et d’Europe. Ces espèces se sont rapidement adaptées aux rivières et aux lacs de Patagonie, l’élevage s’y est fait naturellement sans intervention humaine.

Les rivières et lacs de Patagonie argentine sont réputés dans le monde entier comme étant les plus spectaculaires pour la pêche à la mouche sèche.

La recette pour 6 personnes

6 truites (ici Arc-en-ciel Escal)

2 oignons

1 petit bouquet de menthe fraîche

3 c.às. de beurre

2 1/2 verre de vin blanc sec (si vous trouvez du Torrontés ou du Chardonnay argentin ce serait top!)

1 1/4 kg de petites pommes de terre (ex ratte du touquet)

1 tasse de fumet de poisson

300g de tomates cerises

Sel et poivre

Les truites arc-en-ciel Escal sont issues d’aquaculture durable.

Préparation

Evidez les truites (ou demandez à votre poissonnier de le faire et de retirer les arêtes aussi), salez et poivrez.

Epluchez les oignons et émincez en.

Lavez les feuilles de menthe et hachez-les finement. Réservez.

Faites fondre le beurre dans une poêle chaude et incorporez les oignons émincés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez la menthe, puis le vin blanc. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’alcool s’évapore. Salez et poivrez.

Faites Faites pre-cuire les pommes de terre avec ou sans la peau pendant une dizaine de minutes. Egouttez et réservez.

Essuyez les truites pour absorber l’excédent d’eau. Disposez chaque truite sur un grand carré de papier de cuisson.

Coupez les pommes de terre en rondelles et disposez quelques unes sur chaque truite, ensuite versez 2 c. à s. de fumet de poisson sur chaque truite et garnissez de quelques tomates cerises

Parfumez-les d’un filet d’huile d’olive si vous le voulez.

Refermez les carrés de papier cuisson pour que les papillotes soient hermétiques.

Posez dans un plat à four et laissez cuire environ 15 minutes au four bien chaud.

Servez dans les papillotes ou dans des assiettes et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.

32 Comments

Poivré Seb

4 février 2017 at 21 h 15 min Répondre

Encore une recette qui me plait, excellent Patty 😉
Bises
- Patricia Gemelli
  
  4 février 2017 at 22 h 45 min Répondre
  
  Merci Seb! Bisous!
latabledeclara

3 février 2017 at 18 h 01 min Répondre

J’aime car c’est bon et léger
Bonne soirée
- Patricia Gemelli
  
  3 février 2017 at 18 h 03 min Répondre
  
  Oui Clara, tu as raison la cuisson au papillote est très saine! Bisous et bon week-end!
Michèle

2 février 2017 at 14 h 56 min Répondre

Quelles papillotes super gourmandes! bisous
- Patricia Gemelli
  
  2 février 2017 at 20 h 01 min Répondre
  
  Oui Michelle et en plus il s’agit d’une cuisson saine! Bisous!
sandra

2 février 2017 at 13 h 19 min Répondre

hum…je crois que je vais m’inviter chez toi!!! miam
- Patricia Gemelli
  
  2 février 2017 at 13 h 19 min Répondre
  
  MAis avec plaisir Sandra! Quand tu veux! Bises.
jackie

1 février 2017 at 20 h 11 min Répondre

Wahou la bouteille Ché super pour accompagner ces délicieuses truites en papillotes dont j’adore la cuisson. Le poisson est moelleux et conserve toute sa saveur. Un partenaire avec des produits de qualité. Bisous ma Patty et vraiment la facture visuel du blog est super.
- Patricia Gemelli
  
  2 février 2017 at 9 h 15 min Répondre
  
  Merci ma Jackie! On a eu tellement de problèmes avec le changement de thème et Michel continue à faire des amélioration. Oui la bouteille du Che a beaucoup plu! Gros bisous ma chérie!
Marlyzen

1 février 2017 at 18 h 49 min Répondre

J’aime tant le poisson en papillote ! Cuisson saine et délicieuse… J’aime bien ta bouteille de Chardonnay Ché 🙂 Etiquette marrante.
- Patricia Gemelli
  
  1 février 2017 at 19 h 31 min Répondre
  
  Oui tu as raison c’est une cuisson vraiment saine! Jajajaj c’est vrai la bouteille est marrante! Et le vin très bons. Bisous!
La cuisine de poupoule

1 février 2017 at 14 h 50 min Répondre

Voilà une très belle façon de manger de la truite mais je passe mon tour pour aujourd’hui car on n’aime pas trop ça à la maison je te souhaite une bonne journée bises Christelle
- Patricia Gemelli
  
  1 février 2017 at 19 h 34 min Répondre
  
  Oui Christelle je comprends parfois on aime bien la présentation d’un plat mais on n’aime pas forcément ce qu’il y a dedans! Bises et belle soirée à toi!
gut

1 février 2017 at 10 h 58 min Répondre

Je fais rarement le poisson en papillotte mais une fois n’est pas coutume ! ta façon de faire me plait beaucoup ! La menthe m’intrigue un peu mais pourquoi pas ? je sens que ce doit être fameux ! merci Ma patty ! gros bisus
- Patricia Gemelli
  
  1 février 2017 at 19 h 42 min Répondre
  
  Moi non plus je n’ai pas l’habitude de faire du poisson en papillote mais j’ai trouvé cette recette dans un ancien livre de Patagonie et je n’ai pas résisté! Belle soirée ma Cloclo!
Carole

31 janvier 2017 at 21 h 45 min Répondre

J’ai envie de poisson en papillote !!
Merci pour cette recette si appétissante ma Patty.
Bonne soirée, bisous.
- Patricia Gemelli
  
  1 février 2017 at 8 h 33 min Répondre
  
  Je n’en fais pas souvent mais il est vrai que c’est délicieux et en plus les papillotes favorisent une cuisson saine! Gros bisous ma Carole!
josette

31 janvier 2017 at 20 h 40 min Répondre

elles sont superbe tes papillotes,de quoi ce régaler!!
bonne soirée bisous
- Patricia Gemelli
  
  1 février 2017 at 8 h 38 min Répondre
  
  Merci Josette! Bon et en plus sain! Gros bisous et belle journée à toi!
Nathalie

31 janvier 2017 at 20 h 25 min Répondre

Muhmmm!! Je craque sur les saveurs indiennes juste en dessous mais cette truite me plait aussi énormément….on change de continent mais c’est tout aussi appétissàt! Bonne soirée
- Patricia Gemelli
  
  31 janvier 2017 at 20 h 33 min Répondre
  
  jajajaj tu m’as fait rire avec ton histoire des saveurs en dessous!!!! C’est bien de voyager d’un continent à l’autre sans bouger non? Merci de ton passage je te souhaite une très belle soirée. Bisous.!
delphine

31 janvier 2017 at 19 h 46 min Répondre

Hum tu me mets en appétit, j’adore la cuisson du poisson en papillote, et avec de la menthe c’est une bonne idée…Merci pour la recette.
Bises et bonne soirée
- Patricia Gemelli
  
  31 janvier 2017 at 20 h 34 min Répondre
  
  Je suis contente que ma recette te plaise!!! Belle soirée à toi!
La tendresse en cuisine

31 janvier 2017 at 19 h 16 min Répondre

Moi je vois tout et j’ai faim aussi !! Quelle belle recette tu as fait là, merci ma Patty et gros gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  31 janvier 2017 at 19 h 24 min Répondre
  
  Tu le sais ma douce dès que je cuisine du poisson je pense à toi! Gros bisous!
sotis

31 janvier 2017 at 17 h 01 min Répondre

mais tu e donne faim là et c’est pas l’heure de manger en plus!!!!bisous
- Patricia Gemelli
  
  31 janvier 2017 at 17 h 54 min Répondre
  
  jajaja c’est bientôt l’heure du dîner!BISOUS
Catalina

31 janvier 2017 at 11 h 46 min Répondre

superbes tes photos et très appetissant et t’as été gatée par ton partenaire Escal 🙂
je ne vois pas le détail de la recette, uniquement les photos , c’est normal ma Patty?
bisous
- Patricia Gemelli
  
  31 janvier 2017 at 11 h 52 min Répondre
  
  Coucou ma Cata chérie! Dis moi si tu vois bien la recette maintenant s’il te plaît, il reste encore quelques trucs à réparer mais ça devrait aller maintenant. Merci de m’avoir prévenir! Gros bisous ma chérie!
  - Catalina
    
    31 janvier 2017 at 15 h 07 min Répondre
    
    oui je la vois hi hi
    youpiiiii et merci ma Patty
    - Patricia Gemelli
      
      31 janvier 2017 at 16 h 57 min Répondre
      
      Merci à toi ma Cata chérie!!! Gros bisous!!!

Truchas Encebolladas (Patagonie)

La truite de Patagonie

Préparation

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32 Comments

La cuisine de poupoule

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