Riz Basmati aux légumes
Biryani (Inde)
Voici une recette de riz basmati aux légumes que j’ai réalisée et que j’ai beaucoup aimée. Il s’agit d’un plat à base de riz que l’on prépare parfois avec du poulet ou de la viande de boeuf. J’ai réalisé la recette du livre de Pankaj Sharma « Les saveurs de l’Inde sacrée », avec quelques petites modifications.
Les Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes250g de riz basmati 250g de yaourt entier nature 300g de choux fleur (ici surgelés) 100g de carottes 50g de pommes de terre 50g de petits pois (ici surgelés) 1 gros oignon 2 gousses d’ail 2 c. à c. de concentré de tomates 10 raisins secs 10 noix de cajou nature 1 c. à c. de poudre de coriandre 1/2 c. à café de garam masala 1 c. à c. de curcuma en poudre 1 c. à c. de poudre de paprika 1 c. à c. de graines de cumin 3 clous de girofle 4 grains de poivre 2 feuilles de laurier 1 bâtonnet de cannelle 2 gousses de cardamome noire 1 cm de gingembre frais 1/4 bottes de coriandre fraîche Quelques feuilles de menthe fraîches Eau huile d’arachide ou de tournesol sel |
Préparation
Rincer le riz 2 ou 3 fois avant de le mettre à tremper pendant une 1/2 heure dans un grand bol d’eau froide.
Epluchez les pommes de terre et carottes et coupez-les ensuite en gros morceaux. Coupez grossièrement aussi les bouquets de chou-fleur.
Émincez l’oignon.
Pilez l’ail et le gingembre.
Écrasez grossièrement les gousses de cardamome.
Diluez le concentré de tomates dans 2 c. à s. d’eau.
Hachez finement la coriandre fraîche.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec les poudres de curcuma, de coriandre, de paprika et le garam masala.
Dans une poêle, faites chauffer 4 c. à s. d’huile.
Quand l’huile est chaude, ajoutez les graines de cumin, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre, le bâtonnet de cannelle, les gousses de cardamome écrasées, les noix de cajou et les raisins secs. Mélangez.
Ajouter l’oignon, mélangez.
Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez le chou fleur, les pommes de terre, les carottes et les petits pois; mélangez bien.
Incorporez l’ail, le gingembre et le sel, laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez le yaourt mélangé aux épices, remuez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes environ.
Ajoutez la coriandre fraîche, mélangez.
Ajoutez le concentré de tomate ; mélangez et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes.
Faites précuire le riz 8 minutes environ (le riz doit être cuit à 90%). Égoutter-le .
Mélangez riz et légumes et laissez cuire le tout à feu très doux pendant 3-4 minutes, le temps que le riz finisse sa cuisson.
Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les Indiens dont c’est la fête nationale aujourd’hui.
Cette recette participe aussi au « Cata Cooking Challenge » de ma Cata chérie en faisant une recette d’un des pays de sa liste de janvier, et à cette occasion , l’Inde.
Par la même occasion j’accompagne ma Cloclo du blog « Cuisine de Gut » dans son initiative « Cuisinons de saison » et pour ce mois de janvier, j’ai dans ma recette 2 légumes de saison, la pomme de terre et la carotte.
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18 Comments
Zombidle
J’adore les recettes indiennes, et en particulier celle-ci !
Patricia Gemelli
Cela me fait très plaisir! C’est super bon!
Marlyzen
J’adore le biryani, à varier selon les plaisirs, légumes ou poulet ou autre… miam ! Un plat réconfortant qui sent si bon les épices 🙂 On ne s’en lasse pas !
Patricia Gemelli
Oui!!! J’ai adoré et c’était la première fois que je le faisais!
sherazade
Hummm
que de merveilleuses saveurs pour parfumer et éveiller les papilles
Je succombe à ce délicieux plat
Moi qui apprécie énormément la cuisine indienne, je suis persuadée de l’apprécier.
Merci
Patricia Gemelli
Merci à toi pour ce gentil message! Moi aussi j’aime beaucoup la cuisine indienne que je découvre petit à petit! Bisous et bonne soirée!
les petits plats de Béa
hum Patty ce plat a tout pour me plaire mais tu dois bien t’en doutais 🙂
Patricia Gemelli
Oui Béa cela montre qu’un plat simple et sain peut être délicieux! Bisous et belle journée à toi!
Toque de Choc !
hummm ! ce riz m’a l’air si parfumé ! j’aime bien cette version végétarienne d’ailleurs !
Patricia Gemelli
Oui Christelle le livre d’où elle est tirée cette recette présente des plats uniquement végétariens. Gros bisous
samar
qu’est ce que c’est bon ca j’adore les saveurs indiennes je pense que c’est le seul plat que je n’ai pas encore teste a la maison
grosse bise
Patricia Gemelli
Ah oui tu aime beaucoup la cuisine indienne? Si tu le fais donne moi ton avis! Gros bisous.
gut
Eh bien moi je dis merci à Michel ! il fait de l’excellent travail ! j’espère que tes ennuis seront finis avec le nouveau thème !! bon curage à vous deux !! bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Cloclo de ton soutien! C’est fou comment un problème informatique peut devenir une vraie prise de tête! Cela m’a aussi perturbée du point de vue de ma routine, notamment pour aller voir les blogs de mes copines. Ce n’est pas une excuse mais ce problème plus d’autres choses qui se sont greffées ont compliqué ce début d’année! J’ai hâte que Michel finisse de tout mettre en ordre (c’est long car comme tu le sais il y a eu des articles , des commentaires et des photos qui ont disparus!) pour me concentrée sur la cuisine, le mienne et aussi celle de mes amies blogueuses! Je croise les doigts! Encore merci de ton message si positif , gros bisous ma Cloclo!
Catalina
excellent ton riz ma Patty, merci pour ce beau voyage culinaire et pour ta 3eme recette 🙂 je suis ravie
j’espere que tout va bien avec ton blog
bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cata , le blog va bien Michel remet des photos d’anciens articles qui avaient disparus mais pour le reste tout est rentré dans l’ordre. J’espère pouvoir faire beaucoup plus de recettes pour le mois prochain sans la prise de tête de ce janvier! Gros bisous ma Cata chérie!
gut
Tu fais plaisir aux copines avec cette recette ma Patty ! c’est un plat indien qui m’aurait plu c’est sûr ! On ne peut guère avoir un plat plus parfumé ! c’est même incroyable. Moi qui adore les épices je suis comblée ! Tu pense bien que je suis ravie de pouvoir l’ajouter à cuisinons de saison !!
Je suis vraiment heureuse que tu ais pu garder le thème de ton blog, je le trouve vraiment agréable à voir !!
Bon week-end ma Patty !! pour moi c’est resto menu dégustation à midi !! Un cadeau fait à mon mari !! gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cloclo pour ton gentil message! Je suis contente de pouvoir partager une autre recette malgré les inconvénients survenus sur le blog. Moi aussi j’adore ce thème mais d’après un spécialiste professionnel que Michel a consulté, ce thème peut poser des problèmes (je ne saurais pas t’expliquer pourquoi car c’est du chinois pour moi) donc Michel récupère les dernières photos disparues de vieux articles (tâche qui doit être faite manuellement) et ensuite progressivement on devra de nouveau préparer une nouvelle version avec un thème similaire mais pas celui-ci. J’ai hâte que tout rentre définitivement dans l’ordre pour orienter toute mon énergie vers le contenu et le partage du blog avec vous! Gros bisous ma chérie et passe une excellente soirée!