Ramen Burger ou La Folie Culinaire Japonaise

Je remonte cette recette publiée il y a longtemps et qui n’a pas eu le succès qu’elle mérite. Si vos commentaires du 23 janvier 2017 ne s’affiche pas, c’est la conséquence des problèmes que nous avons eus. J’espère la seule.

Les rāmen sont des nouilles typiques de la gastronomie japonaise. Je vous en avais parlé dans ma recette de soupe de ramen version canine. 

Le “ramen burger” est une invention du chef japonais Keizo Shimamoto qu’il a proposé aux 100 premiers clients arrivés à son stand du marché Smorgasburg, à New York.

Son succès est tel, que les gens font souvent la queue pendant 4 heures pour goûter à ce nouvel hamburger “tendance”. 

Ingrédients

Pour 1 « ramen burger » 1 sachet de nouilles asiatiques instantanées (cup nodle) 1 steak haché 2 rondelles d’oignon 1 tranche de fromage (j’ai utilisé du Comté fruité) 2 œufs  de poules élevées en plein air 1 feuille de salade (batavia, feuilles de roquette) ½ poivron coupé en lamelles Sauce ketchup, mayonnaise ou autre sauce à souhait De l’huile d’olive Sel et poivre

Dans le  “Ramen Burger”, le pain est remplacé par des galettes faites à base des célèbres nouilles japonaises (ramen).

Dans son local, le chef cuisinier propose plusieurs sortes de « ramen burger » : avec ou sans fromage, accompagné de crudités, steak haché ou steak de porc, les possibilités sont nombreuses.

Si vous n’avez jamais dégusté cette spécialité et que vous n’habitez pas New York ne  soyez pas frustrés.

Je vous transmets ici la recette de mon premier essai de « ramen burger » que mon mari, fan de mes hamburgers maison, a testé. Il a adoré!

C’est une recette facile à faire et surprenante.

Je vous laisse une vidéo (en anglais) pour vous montrer l’ampleur de cette nouvelle tendance culinaire.

Pour faire ce surprenant Ramen Burger

Faites cuire les nouilles suivant les indications qui figurent sur l’emballage, refroidissez à l’aide d’un éventail. Réservez.

Battez un œuf en omelette et incorporez les nouilles refroidies, mélangez bien.

Séparez les nouilles en deux ou trois parts (tout dépend si vous voulez des galettes plus ou moins épaisses).

Versez les portions de nouilles dans de ramequins de la taille d’un hamburger (steak haché).

Recouvrez d’un film alimentaire et placez un poids dessus (un autre ramequin ou une boîte conserve).

Réservez au frais.

Pendant ce temps

Faites revenir les rondelles d’oignon et les lamelles de poivron dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.

Faites cuire les galettes de nouilles dans un peu d’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’elles soient  dorées. Réservez.

Ensuite faites de même avec le steak haché.

Juste avant de servir, faites cuire l’œuf au plat.

Pour le dressage

-Disposez une galette de nouilles

-la sauce de votre préférence

-la feuille ou les feuilles de salade

-le steak haché

-les rondelles d’oignon et les  lamelles de poivron

-L’œuf cuit

-La tranche de fromage

Passez quelques secondes sous le grill pour faire fondre le fromage. Ensuite couvrez avec une autre galette de nouilles. C’est prêt!

Pour la petite histoire…

En 1958, Nissin Foods lance les premières rāmen instantanées, puis, en 1971, ses fameuses Cup noodle, la réponse locale à McDonald’s qui s’implante la même année au Japon. Source : Namihei Odaira, « Râmen un jour, râmen toujours » Source : Zoom Japon no26, décembre 2012-janvier 2013