carpaccio
Poissons et produits de la mer

Carpaccio Tout Rose

Voici un carpaccio à base de crevettes et de saumon, très frais et très maritime.

Pour la 4ème Edition de « Compile-moi un menu », Seb du blog Poivré Seb a choisi un thème très touchant : «La lutte contre le cancer du sein ». On sait que la couleur qui identifie cette lutte est le rose.

Il s’agit donc de faire une ou plusieurs recettes où le ROSE domine dans la recette elle-même ou dans la présentation et la décoration de la photo. Voici donc ma recette rose pour cette belle et solidaire aventure!

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Sans cuisson

600g de saumon (désarêté par votre poissonnier) ou de thon rouge

200g de crevettes nordiques (ou roses)

1 pamplemousse rose

Le zeste d’un citron vert (facultatif)

3 radis rose

2 fruits de la passion

4 c. à s. d’huile d’olive

Coriandre fraîche

Fleur de sel et poivre du moulin

CarpaccioRose2

LOGO_DEFI_OCTOBRE_ROSE_3

Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes. Réservez.

Tranchez les radis en fines rondelles.

Découpez le poisson en fines lanières. Disposez-les dans un plat de service, distribuez les crevettes et parsemez de rondelles de radis, de sûpremes de pamplemousse et de coriandre fraîche.

Pour la sauce

Coupez les fruits de la passion en 2, prélevez la pulpe et mélangez avec l’huile et le zeste de citron vert. Arrosez-en le carpaccio, salez et poivrez.

carpacciorose3

carpacciorose5

Conseils utiles

Si vous le préférez, passez la chair et les graines des fruits de la passion au chinois en vous aidant d’une cuillère pour récupérer uniquement le jus.

Print Friendly, PDF & Email

14 Comments

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Translate »
Verified by MonsterInsights