Soupe aux Haricots Blancs
Zuppa di fagioli / Campana
Cette recette de soupe aux haricots blancs de Campana témoigne de l’importance que les légumineuses avaient dans le régime alimentaire de nos aïeux. Il s’agit d’une soupe traditionnelle de Campana, dans la région de Calabre, en Italie.
Je me suis inspirée de cette recette provenant d’un site en italien mais j’ai rajouté des carottes et des pommes de terre, légumes présents dans d’autres recettes de cette soupe.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes / Préparation: 10 min / Cuisson: 120 min (version rapide en bas de la recette)400g de haricots cannellini ou haricots blancs 1 branche de céleri 1 bouquet de persil 200g de tomates 1 grosse pomme de terre 2 carottes 3 gousses d’ail De l’huile d’olive Sel et poivre Pour servir Du pain grillé |
La Préparation
1 Mettez les haricots à tremper dans l’eau froide pendant au moins 6-7 heures, vous pouvez continuer le trempage jusqu’à 12 heures.
2 Une fois les haricots prêts, égouttez-les et chauffez un peu d’huile dans une casserole à fond épais.
3 Ajoutez le céleri (épluché) en petits morceaux, l’ail et le persil hachés finement, faites frire, puis ajoutez les tomates coupées en morceaux. Remuez.
4 Lorsque les tomates ont cuit un peu, ajoutez les haricots trempés, remuez pendant quelques minutes.
5 Couvrez les haricots avec autant d’eau que nécessaire pour les dépasser de 3-4 cm.
Laissez les haricots cuire à feu doux à semi-couvert pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Une fois cuits, assaisonnez les haricots avec du sel et du poivre.
Environ 25 min avant la fin de la cuisson ajoutez la pomme de terre et les carottes préalablement épluchées et coupées en petits dés.
6 Servez la soupe dans des bols avec une tranche de pain grillé et arrosez d’un file d’huile d’olive si vous le désirez.
Pour une version rapide
Utilisez des cannellini en conserve, que vous ajouterez juste à la fin de la cuisson des légumes.
Je propose cette recette à Cuisinons de saison , par ma chère Claudine. Ici les ingrédients de saison sont: la carotte et la pomme de terre.
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20 Comments
Vélaska
Une soupe avec des légumeuses ne peut que vous rassasier ! Merci pour cette recette. En plus il fait froid c’est parfait !
Patricia Gemelli
J’adore les soupes et surtout les soupes italiennes certes rustiques mais tellement bonnes! Belle soirée à vous!
Martine
J’adore les soupes aux haricots blancs. Je vais en manger dans un petit restau où il y en a régulièrement mais la patronne met un goutte de café dedans. Je préfère la tienne
Gros bisous
Patricia Gemelli
Une goutte de café? C’est étrange! Merci de me dire que tu préfères la mienne
Brigitte
Et dire que c’est le printemps !! Je suis comme toi, encore de bonnes petites soupes qui tiennent chaud, la tienne est bien complète et savoureuse !! Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Ce printemps hivernal nous permet de prolonger la saison des soupes ajajajj Gros bisous ma Brigitte!
La tendresse en cuisine
Mmmmhhh une bonne soupe bien réconfortante et chaleureuse, pleine de saveurs de parfums avec un petit air italien… tout toi quoi ! Bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Sophie! Ce sont les dernières soupes avant le printemps!!!! Gros bisous mas chérie!
samar
coucou Patty
j’adore la soupe de haricot surtout en cette période parfumee au celeri elle est succulente en algerie on a pratiquement la meme recette parfumee au cumin et paprika
bisous
Patricia Gemelli
Ah l’apport du cumin donne l’air oriental bien sûr! Merci de ton passage et gros bisous. Bon WE!
les petits plats de Béa
C’est une super soupe bien rustique. Bonne soirée
Patricia Gemelli
Ah oui la cuisine rustique de nos aînés! Bises Béa!
Catalina
j’aime beaucoup les soupes aux haricots, c’est super bon
bisous ma Patty et oui le logo de Claudine est trop bas 😉 hi hi Micheeeeeeeeeel
Patricia Gemelli
jajajaja Claudine ne l’avait pas remarqué mais l’espionne de l’Est si ajjajaGros bisous et bon week-end ma Cara chérie
delphine
Hum une soupe pour me réchauffer c’est parfait..
Merci pour ta belle recette
Bises et belle soirée
Patricia Gemelli
elle tombe bien la soupe pour ce printemps hivernal! Gros bisous ma Delphine!
gut
Je n’ai pas bien compris ton problème d’espace Patty ???? mais bon ce n’est pas grave ! cette petite soupe est bien tentante ! Même si j’ai décidé que les soupes c’était terminé pour cette année j’y goûterais bien ! merci de l’avoir dédiée à cuisinons de saison ! gros bisous
Patricia Gemelli
C’est parce que ton logo vient trop bas dans l’article! Mais Michel va corriger ça! Bisous!
la cuisine de poupoule
Une très belle soupe qui me plait beaucoup avec ces ingrédients
Bonne fin de journée
bises
Patricia Gemelli
Merci Christelle! Pour finir l’hiver!!! Bisous.