Cônes à la Roquette Crème Saumon
Cornetti Alla Rucola con Crema al Salmone
Aujourd’hui je partage avec vous cette recette de cônes à la roquette crème saumon pour rendre hommage à tous les immigrants italiens arrivés en Argentine à partir de la deuxième moitié du XIXème et début du XXème siècles.
Au cas où vous n’avez pas lu mon profil, je suis argentine de naissance, issue d’une famille d’immigrants italiens qui s’installèrent en Argentine, et ce, du côté maternel et paternel.
Ma recette rend hommage à ces immigrants qui ont tout laissé dans la quête d’une vie meilleure, c’est pour cette raison qu’en Argentine le 3 juin on fête la “Journée de l’immigrant italien”.
La culture argentine est très proche de la culture italienne en ce qui concerne les traditions, la gastronomie et aussi la langue. La langue ? Vous me direz… puisque là-bas on parle l’espagnol.
En fait, en Argentine on parle l’espagnol rioplatense qui est différent de l’espagnol d’Espagne. C’est surtout à Buenos Aires que l’on constate cet accent particulier, qui est très similaire aux accents de plusieurs dialectes italiens et surtout à celui de Naples, puisque la plupart des italiens étaient originaires de cette ville.
Avant l’arrivée des italiens, l’espagnol d’Argentine ressemblait, de par sa phonétique, à celui parlé en Andalousie. Par ailleurs, on utilise le gentilice « Tano » (du mot napolitano) pour nommer les argentins d’origine italienne.
Mon père me surnommait ” la Tana” (fém. de tano). Pour résumer un peu toute ce que je viens d’écrire je vous laisse cette phrase de Marcello De Cecco, historien italien que j’ai traduite ainsi: « Les italiens constituent un peuple migrant. Pendant plusieurs siècles, ils se sont dispersés au quatre coins du monde. Nonobstant, il existe seulement deux pays où ils sont majoritaires dans la population : en Italie et en Argentine. ».
Les Ingrédients
Pour environ 16 cônes (selon la taille)Pour les cônes 1 bouquet de roquette 45g de beurre 130 g de farine de blé 1 c. à c. de levure chimique Du thym séché Sel |
Pour la crème au saumon 180g de ricotta 50g de saumon fumé haché finement 1 c. à s . de jus de citron 1 c. à s. d’aneth frais Des brins d’aneth pour la finition
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Pour les cônes
Faites blanchir la roquette dans de l’eau salée bouillante pendant quelques secondes, passez sous l’eau du robinet et égouttez.
Faites revenir la roquette avec 20g de beurre pendant quelques secondes.
Réservez.
Dans un bol mélangez la farine, la levure, le sel, le reste du beurre mou, le thym et la roquette sautée.
Travaillez bien tous les ingrédients.
Formez de petites boules de pâte et abaissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir des rectangles d’ environ 3mm d’épaisseur,
ensuite coupez la pâte en bandes d’environ 2 x 18cm (tout dépend de la taille de vos cônes).
Les cônes métalliques existent en plusieurs tailles.
Huilez légèrement les cônes.
Roulez une bande de pâte autour d’un cône en partant du bas et en faisant chevaucher la bande sur elle-même.
Le haut du cône doit être dégagée pour faciliter l’extraction du cône de pâte cuit.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant environ 20 minutes.
Une fois cuits laissez refroidir sur une grille et ensuite retirez le cône métallique délicatement.
Pour préparer la crème de saumon
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Remplissez une poche à douille et garnissez l’intérieur des cônes de pâte.
Pour la finition, décorez avec un brin d’aneth.
Comme il me restait un peu de pâte (on était 2 ce jour là), j’ai préparé des crackers avec la pâte restante pour “saucer” dans la crème au
saumon!
Monument dédié aux premiers italiens arrivés en Argentine
Festivités en Argentine
19 Comments
Michèle
Oh! j’adore. Merci pour cette recette que je t’emprunte avec plaisir et gourmandise. Bisous
Patricia Gemelli
C’est avec plaisir que je la partage avec toi Michèle! Bon week-end! Bisous.
1Faim2Loups
Mmmmh, en voilà une belle idée de recette !
Isabelle
Ils sont très jolis tes cones et c’est plein de saveurs que j’aime
Patricia Gemelli
En effet Isabelle c’est une bonne idée pour un apéro! Bisos.
laura
j’aime beaucoup l’idée ! présenté sous forme de cônes c’est très joli et appétissant
Patricia Gemelli
Oui c’est bon el joli et tu peux varier les garnitures!
Toque de choc
c’est super chouette ces petits cônes ! J’aime beaucoup l’idée pour l’apéro que ce soit en format chips ou tortilla d’ailleurs !
Patricia Gemelli
Tu peux faire les deux! J’ai fait les chips avec des restes de pâte!
jackie
Wahou, je découvre cette recette et c’est divinement délicieux.Je la mets dans mes favoris et comme je te comprends on est toujours attaché à ses origines. Des bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Coucou ma Jackie!Merci de tes compliments au sujet de ma recette, elle est jolie pour un apéro d’été non? Toi qui es toujours en peu plus près du soleil que nous ici !!! Gros bisous ma chérie et belle soirée !
Petite cuillère et Charentaises
L’italienne de coeur et un peu d’adoption découvre plein de chose au travers de ce joli post (et au passage une recette bien gourmande qu’il me tarde d’essayer !).
Je crois que tous les italiens ont un parent quelque part dans le monde et pour mon chéri c’est le l’un des oncles de sa maman. Ce qui est très drôle c’est que sa fille est revenue en Sardaigne après avoir trouvé l’amour ^^
Beau w-end,
Gabrielle
Patricia Gemelli
Bonjour Grabrielle,
Merci de ton joli commentaire. Tu dis vrai, les italiens ont un parent quelque part dans le monde! Je comprends mieux maintenant quand parles de l’Italie, souvent quand je lis tes recettes je me demande si tu es d’origine italienne! Bisous et beau week-end à toi aussi!
La tendresse en cuisine
Quel joli plat ma Patty et merci de tout cette connaissance que tu partages avec nous, avec toi et tes recettes c’est un nouveau monde qui s’ouvre. Un monde de saveurs, d’histoires et d’Histoire et c’est passionnant. La gourmandise y trouve autant son compte autant que la curiosité. Merci pour tout ce que tu donnes. Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
J’apprécie tellement ton message! Je suis émue! Merci ma douce Sophie!❤️
Cécile CC
J’adore, j’adore, j’adore, je la mets dans mes recettes à faire, que de bonnes choses, en plus, j’ai des cônes donc je peux, bisous
Patricia Gemelli
jjaj je suis contente que ma recette te plaise!!! et en plus ce n’esta pa évident d’avoir des cônes!!! Bises!!
Catalina
viva Italia, superbes tes cônes et j’adore tes crackers-.quelle bonne idée et quel voyage interessant
bisous Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Cata chérie!!! C’était en fait un voyage dans mes souvenirs et mes origines! Gros bisous et bon week-end!!!