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Salade d’Epinards au Bleu et Saumon Mariné

Spinatsalat med blä ost Rämarineret lak

J’adore les pays scandinaves! Je vous l’ai déjà dit quand j’ai fait la recette des Lefse

Aujourd’hui je reviens avec cette autre recette scandinave de salade d’épinards au bleu et saumon mariné pour saluer les danois, car le 5 juin est la fête nationale du Danemark.

Je m’associe encore une fois à la belle initiative de mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine et à son tour solidaire « Cuisiner pour la Paix ». Je me suis inspirée des recettes du chef Peter Thulstrup.

Fermez les yeux, dégustez… vous êtes au Danemark!

Les Ingrédients

4 personnes

500g d’épinards lavés et équeutés

100g de fromage bleu (Fourme d’Ambert ou roquefort)

50g de cerneaux de noix

Le jus d’un citron vert

20cl de crème fraîche liquide

1 c . à s. de sucre semoule

Sel

Poivre du moulin

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Dans un saladier, versez la crème et le jus de citron. Ajoutez le sucre, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fouettez le tout.

Coupez le fromage en petits dés et incorporez-les à la préparation de crème. Ajoutez les épinards et les cerneaux de noix. Mélangez et servez.

Pour la petite histoire…

Au Danemark on prépare cette salade avec du St. Clemens, un des fromages le plus consommé du pays.

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Saumon mariné au citron vert / Pour 4 personnes

800g de dos de saumon coupé en tranches fines

1 botte d’aneth

Le jus et le zeste de 1 citron vert

10cl d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

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Préparez une vinaigrette au citron

Faites dissoudre une pincée de sel dans le jus de citron, poivrez et versez ensuite

l’huile d’olive en fouettant.

Répartissez les tranches de saumon dans les assiettes de service, arrosez-les de

vinaigrette au citron.

Réservez pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Au moment de servir, salez et poivrez à votre convenance et parsemez de zeste de

citron et de brins d’aneth.

Pour la petite histoire…

Au Danemark on sert ce plat aussi décoré d’œufs durs hachés mélangés à des œufs de saumon. On utilise du saumon baltique, nourri de harengs, dont la chair est blanche et savoureuse, mais on peut le remplacer par du saumon de Norvège ou d’Ecosse.

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