Soja à Bras
Voici une recette typique de la cuisine portugaise, le soja à bras, en version végétarienne, tirée du magazine portugais « Mulher Moderna Cozinha ».
Les versions carnés sont faites à base de poulet ou la plus connue, avec de la morue, recette que j’avais préparé ici.
Je reviens avec cette recette qui utilise des protéines de soja texturées à la place des viandes.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes / Préparation: 10 min/ Cuisson: 30-35 min selon le type de soja100g de protéines de soja texturées 3 gousses d’ail 2 oignons moyens 100g d’épinards surgelés 500g de pommes de terre coupées en allumettes (ici surgelées) 4 oeufs fermiers De l’huile d’olive 1 poignée d’olives noires dénoyautées Sel et poivre |
La Préparation
1 Faites cuire les protéines de soja texturées suivant les indications sur l’emballage (j’ajoute toujours des épices ou un bouillon-cube).
Emincez finement les oignons et hachez l’ail.
Cuisinez vos frites allumettes.
Réservez.
2 Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons, l’ail.
Ajoutez les épinards, baisser le feu et couvrez avec un couvercle.
Les épinards vont commencer à dégeler, remuez avec une cuillère en bois pour défaire les cubes.
Quand toute l’eau est réabsorbée incorporez les protéines de soja (préalablement égouttées) de façon à ce que ces dernières s’imprègnent
bien de toutes les saveurs.
3 Battez les œufs en omelette, incorporez les frites et ajoutez-les à la préparation.
Lorsque les oeufs sont cuits mais sont encore crémeux, retirez la poêle du feu.
Salez et poivrez.
4 Décorez avec les olives noires et servez accompagné d’une salade verte et d’un verre de Vinho Verde!
Pour la petite histoire
D’après mes récentes recherches, la recette originale à base de morue aurait été crée par le patron ou le serveur d’une taverne de Bairro Alto à Lisbonne, du nom de Braz. Et pour cause, ce plat est aussi connu avec cette orthographe.
Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer le Portugal qui fête aujourd’hui sa fête nationale.
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18 Comments
Martine
Avec ou sans viande, elle a l’air chouette cette recette 🙂
Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Oui il y en a pour tous les goûts!!! Belle soirée à toi copine!
la cuisine de poupoule
J’adore se plat que ma coussine m’a déjà fait
Bonne soirée
bises
Patricia Gemelli
Oui Christelle c’est tellement bon! Bonne journée! Bises.
Marlyzen
Je n’ai pas eu l’occasion de goûter au bacalhau à Brás quand j’étais à Lisbonne tant j’ai mangé du poulpe tous les jours 😀 Par contre, je serai curieuse de goûter à ta version aux protéines de soja !
Patricia Gemelli
ohhhh c’est dommage!!!! Mais je te comprends pour le poulpe! jajaja Ma version végétale es très bonne sans prétention, et digeste! Belle soirée à toi!
gut
La cuisine portgugaise me plait beaucoup en général et ce n’est pas ton plat qui va me faire penser le contraire ! meri ma patty ! gros bisou
Patricia Gemelli
Oui ma Cloclo c’est un pays généreux! J’aimerais bien le visiter! Gros bisous.
josette
coucou patty, je ne connais pas, mais cette assiette à l’air délicieuse!
je te souhaite une excellente journée! bises
Patricia Gemelli
Merci Josette! Gros bisous et bonne journée à toi!
Isabelle...
C’est une belle découverte et c’est vrai que le Portugal regorge de bons petits plats !
Bonne journée
Patricia Gemelli
Oui c’est un pays si généreux!!! J’aimerais y aller! Bises.
BRIGITTE
J’étais à Lisbonne pour cette fête nationale il y a 3 ans, c’était super, et des sardines qui cuisaient un peu partout dans les rues !! Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
C’est super!! Je ne connais pas mais ma fille y est allée et elle dit que c’est superbe! Gros bisous ma Brigitte!
La tendresse en cuisine
Je ne sais pas travailler les PST et je devrais me pencher un peu sur la question, c’est peut-être la cuisine de demain ? Merci ma Patty pour cette excellente recette qui fait voyager. Gros bisous et merci de ta compagnie à Cuisiner pour la paix
PS : je t’ai déjà dit que j’aime ta cuisine ?
Patricia Gemelli
Jajajajaj merci !!!! oui je crois que tu m’as déjà dit que tu aimais ma cuisine et cela me flatte car venant d’une superbe cuisinière comme toi…. Si tu as des doutes sur les PST fais moi signe! Gros bisous!
delphine
Hum je ne connaissais pas ce plat mais cela me plait, merci pour cette recette bien savoureuse
Bisous et bon dimanche
Patricia Gemelli
L’année dernière ou avant je n’en sais plus, j’avais fait la version traditionnelle avec de la morue! C’est super bon! Bonne soirée Delphine! Bisous.