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Omelette Bio Pommes de Terre & Trois Fromages

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J’ai trouvé cette recette dans une compilation de magazines que j’ai achetée avec ma fille lors d’un de mes séjours chez elle à Montréal. C’est assez originale comme omelette, je trouve, et surtout c’est super bon. De plus c’est pratique car il s’agit d’une grosse omelette pour plusieurs personnes. Dans la recette originale, il est écrit  « L’important n’est pas d’avoir réussi  à acheter 100% biologique mais bien d’avoir essayé! ».

Pour 6-8 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson 30-35 min

450g de pommes de terre pelées et coupées en deux

10 gros oeufs bio250ml de lait entier

Sel de mer

Poivre noir moulu

Poudre de chili (pas pour moi)

1 c. à thé de poudre d’ail

1 c. à s. d’herbes de Provence

3-4 c. à s. de basilic et/ou persil plat frais ciselés

2 c. à s. de beurre

2 c. à s. d’huile d’olive ou de pépins de raisin

1 gros blanc de poireau paré , lavé et tranché

8 champignons blancs brossés, coupés en lamelles

1 gros poivron rouge, paré et coupé en fines tranches

1 petite boîte de maïs en grains, sans sucre ajouté, égoutté

350g de mélange de fromage râpés (parmesan, cheddar, mozzarella, comté, etc. )

1 Brie de Meaux (environ 150g) tranché avec la croûte

1 Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante environ 15 min . Egouttez. Réservez.

2 Fouettez les oeufs dans un grand bol avec le lait, les assaisonnements et les herbes fraîches. Salez et poivrez.

3 Faites fondre le beurre dans une grande poêle allant au four et faites sauter les poireaux, les champignons et le poivron pendant 5 min en remuant. Retirez la moitié des légumes et réservez dans un bol.

 

4 Versez le mélange d’oeufs dans la poêle puis répartissez dessus le pommes de terre coupées en tranches. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que l’omelette soit presque prise (environ 10 min), vous pouvez soulever les bords de l’omelette avec une spatule pour faire couler le mélange d’oeufs.

5 Préchauffez le grill de votre four. Garnissez l’omelette de maïs en graine, puis recouvrez du mélange de fromages et du reste des légumes. Répartissez ensuite les tranches de brie. Déposez la poêle sur l’étage central du four et gratinez le dessus de l’omelette jusqu’à ce que les fromages fondent (environ 5-7 minutes) et l’omelette soit prise. Le fromage doit rester coulant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir accompagné d’un petit bol de ketchup.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison, organisé par ma chère Cloclo. Ici les ingrédients de saison sont: les pommes de terre, le poivron et les champignons.




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