Tourte au Lincolnshire Poacher

(Royaume-Uni) (Garniture à la courgette et à la menthe/ Echalotes grillées)

Cette délicieuse recette de tourte au Lincolnshire Poacher est tirée du livre « So British » de Jamie Oliver, c’est une tarte délicieuse et parfumée.

Les Ingrédients

Pour 12 personnes / Préparation: 25 min / Cuisson: 1 H 45

Pour la Pâte

250g de beurre doux en cubes

500g de farine + un peu pour fariner

Sel et poivre blanc du moulin

1 oeuf fermier battu

Pour la garniture

Huile d’olive

1 bouquet de thym frais

noix de muscade

Le zeste d’un demi citron

1,5 kg de courgettes jaunes et vertes coupées en fines rondelles

Sel et poivre

300g de Lincolnshire poacher ou de bon cheddar

1 petit bouquet de menthe fraîche

Facultatif

250g de gros sel

24 échalotes

La Préparation

1 Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Ménagez le beurre, 1 pincée de sel et quelques tours de moulin de poivre dans un bol ou plan de travail malaxez jusqu’à obtention d’une

consistance sablée.

Faites un puits au milieux et versez 10 cl d’eau fraîche, mélangez délicatement san pétrir pour obtenir une pâte.

Formez-en une boule, filmez et laissez-la au réfrigérateur pendant que vous faites la garniture.

2 Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen et faites revenir la moitié des feuilles de thym.

Ajoutez un peu de noix de muscade, le zeste de citron et les courgettes.

Salez et poivrez.

Laissez cuire doucement en remuant de temps en temps pendant 25 minutes, ensuite baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.

Laissez tiédir et ajoutez le fromage émietté et les feuilles de menthe ciselées.

Réservez.

3 Coupez la pâte en deux et étalez chaque moitié en lui donnant la forme d’un cercle de 1cm d’épaisseur, un peu plus grand que le plat à tourte (23 cm de diamètre et 4cm de haut).

La pâte risque de se casser, c’est normal.

Déposez un des ronds de pâte dans le moule.

Couvrez de mélange de courgettes.

Posez l’autre rond de pâte en pinçant les bords pour bien seller la tourte.

Coupez le superplus et badigeonnez le dessus d’oeuf battu.

Pour les échalotes

Mettez le gros sel, les échalotes non pelées et quelques feuilles de thym dans un plat à gratin et cuisez pendant 1 heure, jusqu’à ce que la tourte soit dorée.

Le conseil de Jamie Oliver

Servir la tourte avec les échalotes grillées et une salade verte à la sauce au citron.

Le Lincolnshire poacher est un délicieux fromage anglais au lait cru de vache de type cheddar traditionnel.

18 Comments

Cuisiner en paix

18 juin 2018 at 7 h 54 min Répondre

Miam, quel délice cette tourte !
Belle journée ma Patty, gros bisous.
- Patricia Gemelli
  
  18 juin 2018 at 12 h 13 min Répondre
  
  Merci ma Carole!!!! Gros bisous à toi aussi!
Marlyzen

12 juin 2018 at 18 h 07 min Répondre

Tu nous fais voyager Patty, cela fait du bien 🙂
Elle est belle ta tourte, cela change de la viande, la garniture courgettes-fromage est originale (je ne connaissais pas ce fromage anglais).
- Patricia Gemelli
  
  12 juin 2018 at 20 h 21 min Répondre
  
  Et de plus c’est si parfumé et bon!!!! Merci pour ton message! Gros bisous Marlyzen!
Isabelle...

11 juin 2018 at 7 h 51 min Répondre

elle donne envie cette tourte et servie avec une salade verte, j’aime bien
Bises
- Patricia Gemelli
  
  12 juin 2018 at 10 h 44 min Répondre
  
  Elle était super parfumée! Bises.
BRIGITTE

10 juin 2018 at 18 h 15 min Répondre

Que ça doit être bon, ta tourte est super gourmande avec ce fromage !! De gros bisous Patty
- Patricia Gemelli
  
  10 juin 2018 at 19 h 43 min Répondre
  
  Moi j’ai adoré!!! Avec ce petit goût à la menthe!!!! Gros bisous!
plaisiretequilibre

9 juin 2018 at 17 h 17 min Répondre

J’adore les pie anglais et je suis surprise de retrouver une garniture à base de courgettes mais avec le cheddar, ça doit être trop trop bon ! Je ne savais pas que la fête nationale des anglais change d’une année sur l’autre du coup je l’ai loupée. Bon week-end Patty, gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  9 juin 2018 at 20 h 56 min Répondre
  
  Coucou Laurence, je sais que c’est atypique de trouver une recette anglaise sans agneau et avec des courgettes jaaja mais c’est une recette du top chef anglais Jamie Oliver et c’est super bon!!! Gros bisous !
la cuisine de poupoule

9 juin 2018 at 16 h 52 min Répondre

Une très belle tourte
Bonne journée
bises
- Patricia Gemelli
  
  9 juin 2018 at 20 h 56 min Répondre
  
  Merci Christelle! Bises.
delphine

9 juin 2018 at 16 h 32 min Répondre

Elle me fait envie ta tarte elle doit être très savoureuse, c’est une belle idée pour Sophie..
Bisous et belle soirée
- Patricia Gemelli
  
  9 juin 2018 at 20 h 57 min Répondre
  
  Ahhh cette Sophie m’inspire toujours jaajaj bisous et bonne soirée!
Martine

9 juin 2018 at 14 h 42 min Répondre

Oh quel beau mélange. Ca doit être fameux et comme d’habitude, c’est gourmand à souhait 🙂
Gros bisous ma Patty
- Patricia Gemelli
  
  9 juin 2018 at 20 h 58 min Répondre
  
  Tu me flattes toujours avec tes compliments … mais j’aime bien !☺️
Catalina

9 juin 2018 at 12 h 04 min Répondre

superbe cette tourte, i love it
bisous
- Patricia Gemelli
  
  9 juin 2018 at 20 h 59 min Répondre
  
  Coucou ma Cata chérie et gros bisous!!!