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Tourte au Lincolnshire Poacher

Publié sur 9 juin 201817 mai 202318 Commentaires

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(Royaume-Uni) (Garniture à la courgette et à la menthe/ Echalotes grillées)

Cette délicieuse recette est tirée du livre « So British » de Jamie Oliver, c’est une tarte délicieuse et parfumée. 

Les Ingrédients

Pour  12 personnes / Préparation: 25 min / Cuisson: 1 H 45

Pour la Pâte

250g de beurre doux en cubes

500g de farine + un peu pour fariner

Sel et poivre blanc du moulin

1 oeuf fermier battu

 

 

 

 

 

 

Pour la garniture

Huile d’olive

1 bouquet de thym frais

noix de muscade

Le zeste d’un demi citron

1,5 kg de courgettes jaunes et vertes coupées en fines rondelles

Sel et poivre

300g de Lincolnshire poacher ou de bon cheddar

1 petit bouquet de menthe fraîche

Facultatif

250g de gros sel

24 échalotes

La Préparation

1 Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Ménagez le beurre, 1 pincée de sel et quelques tours de moulin de poivre dans un bol ou plan de travail malaxez jusqu’à obtention d’une consistance sablée.

Faites un puits au milieux et versez 10 cl d’eau fraîche, mélangez délicatement san pétrir pour obtenir une pâte. Formez-en une boule, filmez et laissez-la au réfrigérateur pendant que vous faites la garniture.

2 Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen et faites revenir la moitié des feuilles de thym. Ajoutez un peu de noix de muscade, le zeste de citron et les courgettes. Salez et poivrez.

Laissez cuire doucement en remuant de temps en temps pendant  25 minutes, ensuite baissez le feu  et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Laissez tiédir et ajoutez le fromage émietté et les feuilles de menthe ciselées. Réservez.

3 Coupez la pâte en deux et étalez chaque moitié en lui donnant la forme d’un cercle de 1cm d’épaisseur, un peu plus grand que le plat à tourte (23 cm de diamètre et 4cm de haut). La pâte risque de se casser, c’est normal.

Déposez un des ronds de pâte dans le moule. Couvrez de mélange de courgettes. Posez l’autre rond de pâte en pinçant les bords pour bien seller la tourte. Coupez le superplus et badigeonnez le dessus d’oeuf battu.

Pour les échalotes

Mettez le gros sel, les échalotes non pelées et quelques feuilles de thym dans un plat à gratin et cuisez pendant 1 heure, jusqu’à ce que la tourte soit dorée.

Le conseil de Jamie Oliver

Servir la tourte avec les échalotes grillées et une salade verte à la sauce au citron.

Le Lincolnshire poacher est un délicieux fromage anglais au lait cru de vache de type cheddar traditionnel.

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer le Royaume Uni  qui fête aujourd’hui sa fête nationale.

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18 Commentaires
  • Cuisiner en paix
    18 juin 2018

    Miam, quel délice cette tourte !
    Belle journée ma Patty, gros bisous.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      18 juin 2018

      Merci ma Carole!!!! Gros bisous à toi aussi!

      Répondre
  • Marlyzen
    12 juin 2018

    Tu nous fais voyager Patty, cela fait du bien 🙂
    Elle est belle ta tourte, cela change de la viande, la garniture courgettes-fromage est originale (je ne connaissais pas ce fromage anglais).

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      12 juin 2018

      Et de plus c’est si parfumé et bon!!!! Merci pour ton message! Gros bisous Marlyzen!

      Répondre
  • Isabelle...
    11 juin 2018

    elle donne envie cette tourte et servie avec une salade verte, j’aime bien
    Bises

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      12 juin 2018

      Elle était super parfumée! Bises.

      Répondre
  • BRIGITTE
    10 juin 2018

    Que ça doit être bon, ta tourte est super gourmande avec ce fromage !! De gros bisous Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      10 juin 2018

      Moi j’ai adoré!!! Avec ce petit goût à la menthe!!!! Gros bisous!

      Répondre
  • plaisiretequilibre
    9 juin 2018

    J’adore les pie anglais et je suis surprise de retrouver une garniture à base de courgettes mais avec le cheddar, ça doit être trop trop bon ! Je ne savais pas que la fête nationale des anglais change d’une année sur l’autre du coup je l’ai loupée. Bon week-end Patty, gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      9 juin 2018

      Coucou Laurence, je sais que c’est atypique de trouver une recette anglaise sans agneau et avec des courgettes jaaja mais c’est une recette du top chef anglais Jamie Oliver et c’est super bon!!! Gros bisous !

      Répondre
  • la cuisine de poupoule
    9 juin 2018

    Une très belle tourte
    Bonne journée
    bises

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      9 juin 2018

      Merci Christelle! Bises.

      Répondre
  • delphine
    9 juin 2018

    Elle me fait envie ta tarte elle doit être très savoureuse, c’est une belle idée pour Sophie..
    Bisous et belle soirée

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      9 juin 2018

      Ahhh cette Sophie m’inspire toujours jaajaj bisous et bonne soirée!

      Répondre
  • Martine
    9 juin 2018

    Oh quel beau mélange. Ca doit être fameux et comme d’habitude, c’est gourmand à souhait 🙂
    Gros bisous ma Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      9 juin 2018

      Tu me flattes toujours avec tes compliments … mais j’aime bien !☺️

      Répondre
  • Catalina
    9 juin 2018

    superbe cette tourte, i love it
    bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      9 juin 2018

      Coucou ma Cata chérie et gros bisous!!!

      Répondre

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