Tallarines Verdes (Pérou)
Au Pérou, l’immigration italienne au XIX-XX s. a été faible si on la compare à celle de l’Argentine ou des États-Unis. Mais certains plats italiens se sont inscrits dans la cuisine péruvienne avec certaines modifications.
C’est ainsi que les pâtes bolonaises sont devenues les « pâtes sauce rouge ». La recette d’aujourd’hui en est un autre exemple car elle trouve ses origines dans les pâtes au pesto italien. Elle se fait avec un fromage péruvien « queso fresco » (fromage frais) qui a la texture de la feta mais le goût doux de la ricotta.
Les Ingrédients
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4 gousses d’ail 250g d’épinards frais ou surgelés 100-150g de basilic frais 150g de noix de pécan hachés 200g de ricotta 100g de parmesan râpé 80 ml de lait concentré non sucré (leche evaporada , facultatif, je n’en ai pas mis) De l’huile d’olive 500g de Tagliatelle ou spaghetti 200g de dés de jambon ou de viande de porc cuite Sel et poivre |
Faites revenir les gousses d’ail et les dés de jambon ou la viande de porc dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajoutez les épinards et le basilic, laissez revenir pendant quelques minutes à feu doux. Incorporez les noix de pecan. Retirez du feu.
Mixez cette préparation dans un blender avec la ricotta, le parmesan et un filet d’huile d’olive. Réservez.
Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée bouillante.
Versez la sauce dans une grande sauteuse et incorporez les pâtes (en incorporant le lait concentré si vous avez choisi de l’utiliser), réchauffez pendant quelques secondes. Salez et poivrez.
C’est un plat que j’ai beaucoup aimé! Bien sûre pour moi c’était sans dés de jambon!
Avec cette recette, je participe (hors compétition) en tant que marraine du #CataCookingChallenge05. Organisé par mon amie Catalina.
Cuisine argentine, Cuisine bolivienne, Cuisine brésilienne, Cuisine chilienne, Cuisine colombienne, Cuisine équatorienne, Cuisine guyanaise, Cuisine paraguayenne, Cuisine péruvienne, Cuisine surinamienne, Cuisine uruguayenne, Cuisine vénézuélienne.
Le Blog de Cata – #CataCookingChallenge05 – Je cuisine donc je suis.
La tendresse en cuisine
20 mai 2017Miam, trop bon, je mettrai le lait concentré mais pas la viande… lol… ça devait être un super moment de régal. Merci ma Patty pour cette découverte. Gros bisous
Patricia Gemelli
20 mai 2017Avec du jambon vegan c’est top!!! Gros bisous ma Sophie!!!
marie
12 mai 2017Patricia , on me parle de ” doublon ” qd je demande comment imprimer vos recettes que je regarde chaque jour et me sens frustrée : je n’ai pas eu de réponse ; cordialement et bises pour votre travail : marie .
Patricia Gemelli
13 mai 2017Chère Marie voici la réponse à votre premier message. Bonne journée!
“Merci Marie de votre message! Je suis très touchée de savoir que vous aimeriez que je vous accompagne dans votre cuisine à travers mes recettes. Je suis moi aussi peu douée en informatique, c’est mon mari qui s’en occupe. Je vais lui dire de regarder l’option pour imprimer sans faute! Et je reviendrai vers vous. L’informatique a ses caprices, mon mari est très douée et pourtant on a souvent des problèmes avec la newsletter, la photo de la recette n’apparaît pas, ou un texte qui ne s’affiche pas et à chaque fois il va chercher la cause et trouver la solution. Je vous promets que aujourd’hui il va aller voir comment le résoudre! Merci de votre fidélité! Très bon week-end!”
marie
12 mai 2017Chère Patricia , j’adore ttes vos recettes , ayant suivi mon mari à l’étrangersur de gros barrages et tte cuisine étrangère m’intéresse ; je regarde vos recettes chaque jour mais je ne peux les imprimer , comme celle-ci ,et me sens frustrée car les oublie souvent du coup au lieu de les mettre ds une chemise ds ma cuisine et ne sais comment faire autrement : à mon àge , je suis nulle en informatique : cordialement : bises pour le travail accompli : marie .
Patricia Gemelli
13 mai 2017Merci MArie de votre message! Je suis très touchée de savoir que vous aimeriez que je vous accompagne dans votre cuisine à travers mes recettes. Je suis moi aussi peu douée en informatique, c’est mon mari qui s’en occupe. Je vais lui dire de regarder l’option pour imprimer sans faute! Et re reviendrai vers vous. L’informatique a ses caprices, mon mari est très douée et pourtant on a souvent des problèmes avec la newsletter, la photo de la recette n’apparaît pas, ou un texte qui ne s’affiche pas et à chaque fois il va chercher la cause et trouver la solution. Je vous promets que aujourd’hui il va aller voir comment le résoudre! Merci de votre fidélité! Très bon week-end!
Carole
12 mai 2017Voilà un bon plat de pâtes.
Bon week-end Patty, bisous.
Patricia Gemelli
12 mai 2017C’est tellement bon!!!! La touche de ricotta change tout! Gros bisous ma Carole!
la cuisine de poupoule
12 mai 2017Une super recette comme ça donne envie? Merci pour se beau partage
Bonne journée
Bises Chrsitelle
Patricia Gemelli
12 mai 2017Je t’assure que c’est super bon Christelle! Bisous et bonne soirée!
Catalina
11 mai 2017encore une très belle recette ma Patty, et ton plat est vraiment très appétissant
Ce mois-ci c’est TON défi et je suis trop contente de t’avoir comme marraine 🙂
gros bisous et demain dans ma recette je parle de toi et de « Doña Flor et ses deux maris ». 🙂
Patricia Gemelli
11 mai 2017Merci tu es un amour avec moi. C’est vrai que je me sens très impliquée dans ce défi!!! Je ne sais pas pourquoi mais cela m’émeut de faire ce défi avec toi pour ce mois de mai! Merci à toi mon amie! J’ai hâte de voir Doña Flor !!! jaja
MK
19 mai 2017Delighted you like it! If you really do it, please send a photo and we will publish it. Thanks!