Amaretti
Ce biscuit italien, l’amaretti, parfumé à l’amande est délicieux avec un expresso, un cappuccino ou avec le dessert.
C’est ainsi qu’on les présente dans les restaurants et cafés surtout dans le Piémont. Il existe des centaines de recettes. J’en ai fait plusieurs au fil du temps mais celle-ci a la particularité d’être naturellement sans gluten et, du fait que l’on utilise des blancs d’œufs, elle est étonnamment légère.
Pour une trentaine de biscuits300g d’amandes mondées ou (d’amandes en poudre) 3 blancs d’œufs 120g de sucre glace 10 gouttes d’essence d’amande amères Sucre glace |
Si vous utilisez des amandes mondées, broyez-les finement.
Faites-les griller (ou les amandes en poudre) sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive, jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage.
Laissez refroidir.
Montez les blancs en neige ferme au fouet électrique, tout en versant le sucre glace en pluie.
Ajoutez les amandes en poudre et l’essence d’amandes.
Prélevez des boules de pâte de la taille d’une noix, en vous aidant de deux cuillères et déposez-les sur des plaques tapissées de papier cuisson.
A l’aide d’une passoire, saupoudrez les amaretti de sucre glace.
Laissez-les reposer et sécher pendant au moins 4 heures dans un endroit frais.
Moi, je n’avais pas envie d’attendre alors j’ai sauté cette étape !
Je les ai fait cuire tout de suite à 150°C (th. 5) pendant environ 35-45 minutes (tout dépend du four).
Quand ils sont dorés, détachez-les du papier cuisson avec une spatule et laissez refroidir sur une grille.
On sert également les amaretti avec une liqueur typique, l’amaretto di Saronno, au fort goût d’amande amère.
Pour la petite histoire… Les amaretti sont des biscuits faits à base de sucre, d’amandes douces ou amères qui peuvent être durs ou fondants. Chaque région d’Italie possède sa propre recette.
Vous pourriez aimé aussi
Dés de Tapioca Sauce Aigre-douce et Fromage
Biscuits Sasanelli des Pouilles
20 Comments
rosa
Què delicia, y parece sencillo de hacer
Gracias otra vez por ésta deliciosa receta.
Besos Patty
Rosa
Patricia Gemelli
Si querida Rosa es re facil! Yo ni los dejé reposar jajaja y salen riquisimos! Besos Rosa y que pases una hermosa soirée!
mamancadeborde
J’adore l’amande et pourtant je n’ai jamais réalisé d’amaretti ! Merci pour la piqûre de rappel ! Bisous
Patricia Gemelli
Essaye tu vas voir qu’ils sont délicieux! Belle journée à toi!
Hélène
Belle recette, mais… pourquoi n’y a-t-il plus, sur le mail, la belle et touchante photo de vous avec votre chien ? Elle me manque…
Patricia Gemelli
Merci Hélène! Je remets la photo alors ! Ce golden s’appelle Poupik et c’est le bébé de la maison!
Hélène
Merci pour la photo de retour !
Poupik a l’air tellement sympa. Le mien s’appelle Spiggy et c’est un sheltie noir et blanc.
Patricia Gemelli
Mais avec grand plaisir! Poupik es un golden qui a eu tellement de problèmes digestifs et de croissance ! Il est gentil, c’est un être plein d’amour! A deux ans on m’a suggérer de le piquer mais j’ai beaucoup travaillé (recherches, j’ai même fait des livres sur l’alimentation pour chiens et chats avec des vétérinaires) Finalement on a trouvé qu’il souffre de l’équivalent de la maladie de Crohn des humains ( une des maladies inflammatoires chroniques intestinales (MICI)) Il a 6 ans et 1/2 aujourd’hui et grâce à des soins et un régime “maison” (je lui fait même des croquettes maison!) il se porte bien! Quoique il fait parfois de petites crises mais rien qu’on ne puisse pas gérer! Ton chien Spiggy doit être une merveille! Souvent les gens confondent cette race avec les colley! J’ai eu 3 colleys c’est vrai qu’ils se ressemblent mais je sais que ce sont deux races différentes. J’aimerais bien voir une photo de Spiggy! Belle journée à toi et à Spiggy!
Hélène
Heureusement que tu as trouvé une solution pour nourrir Poupik !
Spiggy, pour sa part, n’a pas de souci de ce côté-là. C’est un amour de petit chien, plein d’amitié envers tous les êtres à 2 et 4 pattes.
Il doit d’ailleurs apprendre que tous ne sont pas forcément comme lui et qu’il faut parfois faire attention…
J’aimerais bien t’envoyer une photo de Spiggy, mais je n’y arrive pas dans ce commentaire. Peut-être en réponse à la Newsletter ?
Je vais essayer.
Bonne soirée à toi et à Poupik !
Patricia Gemelli
Merci Hélène! J’ai reçu la photo et Spiggy est vraiment une beauté! Je t’ai répondu via email. Bises et bon week-end!
la nonna
une vision delicieuse, waoww
Patricia Gemelli
Merci Nonna !!!!! C’est très gentil! Gros bisous☺️
jackie
Quel délice ces petits biscuits. J’adore et avec un café une merveille. Bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Coucou ma chérie Jackie oui ils sont si légers!! Gros bisous !!!
La tendresse en cuisine
Ce qu’ils doivent être bons !!! De petites merveilles de finesse. Merci ma Patty pour cette recette typiquement italienne. Je crois que j’adooooooooore la cuisine de ce pays. Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Merci ma douce! Moi aussi j’adore la cuisine italienne! Bisous bisous!
Catalina
comme ils sont beaux ma Patty, merci pour cette balade in Italie
bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cata chérie!! Bisous!!!
plaisiretequilibre
J’adore ces petits gâteaux ! Dès que j’ai des blancs d’œufs à écouler, je ne résiste pas d’en faire ! Tu mets moins de sucre que moi, j’essaierai la prochaine fois de moins les sucrer comme toi. Bonne soirée à toi, bisous
Patricia Gemelli
Coucou Laurence! Tu as raison, je mets moins de sucre (la recette originale est faite avec environ 150g de sucre) mais je le fais seulement parce que mon mari n’aime pas trop sucré . Bisous!