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Fritatta aux Champignons & Chou fleur

25 juillet 2017 /

La fritatta est une spécialité italienne à base d’oeufs et d’autres ingrédients qui ressemble à l’omelette française mais sans la plier. Elle est à mi-chemin entre l’omelette française et la tortilla espagnole.

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

6 oeufs

200 g de champignons

150g de chou fleur cuit (ici surgelé cuit à la vapeur)

50 g de parmesan râpé

2 c. à s. de lait ou de crème fraîche

1-2 gousses d’ail

1 petite échalote hachée

Du persil plat frais

De l’huile d’olive extra vierge

Sel et le poivre

La Préparation

1 Nettoyez les champignons et enlevez la saleté avec un chiffon humide.
Coupez-les en tranches ou en dés.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir ail et l’échalote hachés.

Incorporez ensuite les dés de champignons, poursuivez la cuisson 5 minutes et ajoutez les bouquets de chou-fleur cuits.

Mélangez, parsemez de persil haché.

Salez et poivrez.

2 Dans un saladier battez les oeufs en omelette, ajoutez le parmesan, le lait ou la crème et le mélange de champignons refroidi.

Versez le tout dans une grande poêle huilée, quand les œufs commencent à prendre, soulevez délicatement les bords à l’aide d’une spatule

pour permettre une cuisson uniforme et éviter que la fritatta ne colle aux parois.

Cuisez jusqu’à ce que le dessous soit pris et retournez la fritatta sur une assiette ou un couvercle.

Cette opération est délicate car les oeufs sur le dessus ne sont pas cuits.

3 Remettez un peu d’huile dans la poêle si besoin et faites glisser la fritatta côté non doré.

Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le fond soit doré.

Glissez-la dans une assiette de service.

Conseils

La frittata peut également être cuite au four préchauffé à180 °C (th7) pendant environ 20 minutes.

Si vous ne vous sentez pas prête à retourner la fritatta, vous pouvez aussi finir la cuisson du dessus en plaçant la poêle sous le grill du four (Attention à la poignée de la poêle! Elle doit être adaptée à la cuisson au four)

Servez avec un pesto genovese froid cela n’en sera que meilleur ou un pesto de roquette maison! Recette ici.

Cette recette je participe au #CataCookingChallenge07. J’accompagne ainsi ma Cata qui anime « Le blog de Cata », créatrice du défi et ma Sophie du très joli blog « La tendresse en cuisine » qui en est la marraine! Ce mois-ci nous visitons les pays méditerranéens et leurs cuisines. C’est parti pour les cuisines albanaise, chypriote,espagnole, grecque, italienne, maltaise, portugaise et française.

Cette recette accompagne ma chère Cloclo dans Cuisinons de saison et le légume de saison est ici: le chou-fleur.

48 Comments

Vélaska

23 janvier 2025 at 13 h 45 min Répondre

La couleur de votre omelette me fait penser à celle de mon père quand il faisait son omelette aux épinards.
- Patricia Gemelli
  
  24 janvier 2025 at 12 h 32 min Répondre
  
  Je suis ravie que ma recette éveille chez vous des tendres souvenirs.
Marie Martin

20 janvier 2023 at 8 h 43 min Répondre

merci!
- Michel Klochendler
  
  23 janvier 2023 at 9 h 06 min Répondre
  
  Merci à vous pour votre visite!
wattoote

5 décembre 2022 at 18 h 43 min Répondre

très appétissant cette fritata
- Patricia Gemelli
  
  5 décembre 2022 at 19 h 33 min Répondre
  
  Merci Christelle! Bonne soirée.
Kilomètre-0

12 octobre 2022 at 20 h 41 min Répondre

Tu fais bien de la remonter cette belle recette ( à moins que ce ne soit que sur mon écran). J’adore, c’est gourmand à souhait. Bisous ma Patty
- Patricia Gemelli
  
  13 octobre 2022 at 9 h 58 min Répondre
  
  Oh oui c’était super bon et j’adre les fritatte! Merci de ta visite ma Martine! Nous allons bien et nous profitons de la visite de notre neveu argentin! Gros bisous à vous 2!
- Patricia Gemelli
  
  13 octobre 2022 at 9 h 58 min Répondre
  
  Oh oui c’était super bon et j’adre es fritatte! Merci de ta visite ma Martine! Nous allons bien et nous profitons de la visite de notre neveu argentin! Gros bisous à vous 2!
patricia cuisine

20 juillet 2018 at 9 h 58 min Répondre

formidable, merci bisous
- Patricia Gemelli
  
  20 juillet 2018 at 12 h 07 min Répondre
  
  Merci bisous!!!
Alaro

9 juin 2018 at 22 h 30 min Répondre

hummm quelle délicieuse recette ! merci du partage ^_^
- Patricia Gemelli
  
  10 juin 2018 at 11 h 55 min Répondre
  
  Merci pour la visite! Bon dimanche!
les délices de manel

16 mai 2018 at 15 h 58 min Répondre

Hummmm, ce plat est très appétissant….
merci pour ce partage.
bizz
- Patricia Gemelli
  
  16 mai 2018 at 18 h 12 min Répondre
  
  Merci Manel!!! Bonne soirée!
gridelle

8 avril 2018 at 18 h 21 min Répondre

que j’aime ça! ma maman en faisait souvent quand j’étais petite! un régal!
- Patricia Gemelli
  
  8 avril 2018 at 18 h 36 min Répondre
  
  C’est vrai? Cela me fait plaisir! Gros bisous!
alaro

29 mars 2018 at 20 h 40 min Répondre

elle me donne envie d’y gouter ! merci du partage ^_^
- Patricia Gemelli
  
  31 mars 2018 at 12 h 19 min Répondre
  
  Ah oui une bonne fritatta on n’y résiste pas!!!! Bon week-end!
Poire et Cactus

10 février 2018 at 11 h 41 min Répondre

Sympa, c’est vrai que de prime abord j’ai tout de suite pensé que c’était une tortillas et super idée de l’accompagner avec un pesto de roquette.
- Patricia Gemelli
  
  10 février 2018 at 13 h 06 min Répondre
  
  Mais en fait c’est un peu comme la tortilla espagnole mais en version italienn! Bon week-end!
omothermix.com

8 février 2018 at 19 h 14 min Répondre

Une recette simple mais bien gourmande. Les couleurs mettent en appétit 😉
- Patricia Gemelli
  
  8 février 2018 at 19 h 48 min Répondre
  
  Merci je suis tout à fait d’accord avec toi!!! Bises.
Prince de Bretagne

13 novembre 2017 at 6 h 19 min Répondre

Bonjour, nous avons cité votre recette dans notre Revue de blogs « Un tour du monde du chou-fleur » http://www.cuisinons-les-legumes.com/un-tour-du-monde-du-chou-fleur/
- Patricia Gemelli
  
  13 novembre 2017 at 16 h 16 min Répondre
  
  Merci beaucoup d’avoir cité ma recette! Cela me fait vraiment plaisir. Ce tour du monde du chou-fleur est « délicieux » ! Bonne semaine.
Viane

15 octobre 2017 at 18 h 06 min Répondre

Du chou fleur dans une « omelette », j’adore l’idée !! Bisous ma Patty
- Patricia Gemelli
  
  15 octobre 2017 at 19 h 24 min Répondre
  
  Oui ma Viane c’était étrange pour moi aussi! Je suis contente de te lire gros bisous ma chérie!
gridelle

19 août 2017 at 5 h 45 min Répondre

si tu savais ce qu’on aime la frittata par chez moi! la tienne donne envie de se régaler!
- Patricia Gemelli
  
  19 août 2017 at 18 h 50 min Répondre
  
  Si tu aimes la fritatta alors tu vas te régaler avec cette recette! Gros bisous et belle soirée à toi!
sotis

31 juillet 2017 at 14 h 36 min Répondre

elle est très appétissante ta fritatta!!!! bisous
- Patricia Gemelli
  
  31 juillet 2017 at 20 h 17 min Répondre
  
  Merci! Bisous!
delphine

30 juillet 2017 at 8 h 59 min Répondre

Elle est hyper appétissante ta fritatta, avec tout ces légumes c’est un régal
Bises et bonne journée
- Patricia Gemelli
  
  30 juillet 2017 at 11 h 57 min Répondre
  
  Je me suis régalé!!! Gros bisous Delphine
la cuisine de poupoule

26 juillet 2017 at 13 h 12 min Répondre

Voilà qui donne bien envie
Bonne journée
bises
- Patricia Gemelli
  
  26 juillet 2017 at 18 h 27 min Répondre
  
  Merci Christelle! Bonne soirée! Bises.
Gut

26 juillet 2017 at 10 h 11 min Répondre

Elle est super ta frittata ma Patty !! C’est une version très intéressante avec le chou fleur ! Elle doit avoir très bon goût ! J’adore ça !! d’ailleurs j’en ai une en attente d’être publiée ! Merci beaucoup pour l’avoir dédiée à cuiinons de saison ! gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  26 juillet 2017 at 10 h 57 min Répondre
  
  Oui ma Cloclo avec le chou-fleur c’était très original! Gros bisous !!!
Cuisiner en paix

26 juillet 2017 at 7 h 56 min Répondre

Il faut que je goûte à cette version de l’omelette, j’adore les œufs !
Merci pour la recette ma Patty.
Gros bisous.
- Patricia Gemelli
  
  26 juillet 2017 at 8 h 34 min Répondre
  
  C’est super bon ma Carole!!!Gros bisous!
Anonyme

26 juillet 2017 at 6 h 38 min Répondre

Merci ma Patty pour ta si jolie omelette ! Elle est vraiment très tentante ! Je vais la partager de ce pas sur ma page facebook. Gros bisous ma belle et bonne journée
- Patricia Gemelli
  
  26 juillet 2017 at 8 h 37 min Répondre
  
  Je suis contente qu’elle te plaise marraine! Gros bisous!
Martine

25 juillet 2017 at 22 h 51 min Répondre

Oh comme elle me fait envie ta recette…Comme toujours me diras tu :-)Pas faux
- Patricia Gemelli
  
  26 juillet 2017 at 8 h 45 min Répondre
  
  Grand sourire! Merci! C’est simple et si bon! Belle journée et gros bisous!
Catalina

25 juillet 2017 at 22 h 02 min Répondre

juste superbe ta fritatta, ça donne envie d’en faire
merci ma Patty, gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  26 juillet 2017 at 8 h 39 min Répondre
  
  Moi j’en pourrais manger tous les jours ma Cata!!!! Bisous et passez une agréable journée!
la nonna

25 juillet 2017 at 21 h 21 min Répondre

une bien bonne recette
- Patricia Gemelli
  
  26 juillet 2017 at 8 h 39 min Répondre
  
  Merci Marie! Belle journée à toi!

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

La Préparation

Conseils

Tomates de Montserrat aux Anchois

Salade Verte aux Moules et Gavros Marinés

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48 Comments

Vélaska

Marie Martin

Michel Klochendler

Anonyme

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