La fritatta est une spécialité italienne à base d’oeufs et d’autres ingrédients qui ressemble à l’omelette française mais sans la plier. Elle est à mi-chemin entre l’omelette française et la tortilla espagnole.
Les Ingrédients
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Pour 4 personnes 6 oeufs 200 g de champignons 150g de chou fleur cuit (ici surgelé cuit à la vapeur) 50 g de parmesan râpé 2 c. à s. de lait ou de crème fraîche 1-2 gousses d’ail 1 petite échalote hachée Du persil plat frais De l’huile d’olive extra vierge Sel et le poivre |
La Préparation
1 Nettoyez les champignons et enlevez la saleté avec un chiffon humide.
Coupez-les en tranches ou en dés. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir ail et l’échalote hachés.
Incorporez ensuite les dés de champignons, poursuivez la cuisson 5 minutes et ajoutez les bouquets de chou-fleur cuits. Mélangez, parsemez de persil haché . Salez et poivrez.
2 Dans un saladier battez les oeufs en omelette, ajoutez le parmesan, le lait ou la crème et le mélange de champignons refroidi.
Versez le tout dans une grande poêle huilée, quand les œufs commencent à prendre, soulevez délicatement les bords à l’aide d’une spatule pour permettre une cuisson uniforme et éviter que la fritatta ne colle aux parois.
Cuisez jusqu’à ce que le dessous soit pris et retournez la fritatta sur une assiette ou un couvercle. Cette opération est délicate car les oeufs sur le dessus ne sont pas cuits.
3 Remettez un peu d’huile dans la poêle si besoin et faites glisser la fritatta côté non doré. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le fond soit doré. Glissez-la dans une assiette de service.
Conseils
La frittata peut également être cuite au four préchauffé à180 °C (th7) pendant environ 20 minutes.
Si vous ne vous sentez pas prête à retourner la fritatta, vous pouvez aussi finir la cuisson du dessus en plaçant la poêle sous le grill du four (Attention à la poignée de la poêle! Elle doit être adaptée à la cuisson au four)
Servez avec un pesto genovese froid cela n’en sera que meilleur ou un pesto de roquette maison! Recette ici.
Cette recette je participe au #CataCookingChallenge07. J’accompagne ainsi ma Cata qui anime « Le blog de Cata », créatrice du défi et ma Sophie du très joli blog « La tendresse en cuisine » qui en est la marraine! Ce mois-ci nous visitons les pays méditerranéens et leurs cuisines. C’est parti pour les cuisines albanaise, chypriote,espagnole, grecque, italienne, maltaise, portugaise et française.
Cette recette accompagne ma chère Cloclo dans Cuisinons de saison et le légume de saison est ici: le chou-fleur.
Marie Martin
20 janvier 2023merci!
Michel Klochendler
23 janvier 2023Merci à vous pour votre visite!
wattoote
5 décembre 2022très appétissant cette fritata
Patricia Gemelli
5 décembre 2022Merci Christelle! Bonne soirée.
Kilomètre-0
12 octobre 2022Tu fais bien de la remonter cette belle recette ( à moins que ce ne soit que sur mon écran). J’adore, c’est gourmand à souhait. Bisous ma Patty
Patricia Gemelli
13 octobre 2022Oh oui c’était super bon et j’adre les fritatte! Merci de ta visite ma Martine! Nous allons bien et nous profitons de la visite de notre neveu argentin! Gros bisous à vous 2!
Patricia Gemelli
13 octobre 2022Oh oui c’était super bon et j’adre es fritatte! Merci de ta visite ma Martine! Nous allons bien et nous profitons de la visite de notre neveu argentin! Gros bisous à vous 2!
patricia cuisine
20 juillet 2018formidable, merci bisous
Patricia Gemelli
20 juillet 2018Merci bisous!!!
Alaro
9 juin 2018hummm quelle délicieuse recette ! merci du partage ^_^
Patricia Gemelli
10 juin 2018Merci pour la visite! Bon dimanche!
les délices de manel
16 mai 2018Hummmm, ce plat est très appétissant….
merci pour ce partage.
bizz
Patricia Gemelli
16 mai 2018Merci Manel!!! Bonne soirée!
gridelle
8 avril 2018que j’aime ça! ma maman en faisait souvent quand j’étais petite! un régal!
Patricia Gemelli
8 avril 2018C’est vrai? Cela me fait plaisir! Gros bisous!
alaro
29 mars 2018elle me donne envie d’y gouter ! merci du partage ^_^
Patricia Gemelli
31 mars 2018Ah oui une bonne fritatta on n’y résiste pas!!!! Bon week-end!
Poire et Cactus
10 février 2018Sympa, c’est vrai que de prime abord j’ai tout de suite pensé que c’était une tortillas et super idée de l’accompagner avec un pesto de roquette.
Patricia Gemelli
10 février 2018Mais en fait c’est un peu comme la tortilla espagnole mais en version italienn! Bon week-end!
omothermix.com
8 février 2018Une recette simple mais bien gourmande. Les couleurs mettent en appétit 😉
Patricia Gemelli
8 février 2018Merci je suis tout à fait d’accord avec toi!!! Bises.
Prince de Bretagne
13 novembre 2017Bonjour, nous avons cité votre recette dans notre Revue de blogs “Un tour du monde du chou-fleur” http://www.cuisinons-les-legumes.com/un-tour-du-monde-du-chou-fleur/
Patricia Gemelli
13 novembre 2017Merci beaucoup d’avoir cité ma recette! Cela me fait vraiment plaisir. Ce tour du monde du chou-fleur est “délicieux” ! Bonne semaine.
Viane
15 octobre 2017Du chou fleur dans une “omelette”, j’adore l’idée !! Bisous ma Patty
Patricia Gemelli
15 octobre 2017Oui ma Viane c’était étrange pour moi aussi! Je suis contente de te lire gros bisous ma chérie!
gridelle
19 août 2017si tu savais ce qu’on aime la frittata par chez moi! la tienne donne envie de se régaler!
Patricia Gemelli
19 août 2017Si tu aimes la fritatta alors tu vas te régaler avec cette recette! Gros bisous et belle soirée à toi!
sotis
31 juillet 2017elle est très appétissante ta fritatta!!!! bisous
Patricia Gemelli
31 juillet 2017Merci! Bisous!
delphine
30 juillet 2017Elle est hyper appétissante ta fritatta, avec tout ces légumes c’est un régal
Bises et bonne journée
Patricia Gemelli
30 juillet 2017Je me suis régalé!!! Gros bisous Delphine
la cuisine de poupoule
26 juillet 2017Voilà qui donne bien envie
Bonne journée
bises
Patricia Gemelli
26 juillet 2017Merci Christelle! Bonne soirée! Bises.
Gut
26 juillet 2017Elle est super ta frittata ma Patty !! C’est une version très intéressante avec le chou fleur ! Elle doit avoir très bon goût ! J’adore ça !! d’ailleurs j’en ai une en attente d’être publiée ! Merci beaucoup pour l’avoir dédiée à cuiinons de saison ! gros bisous
Patricia Gemelli
26 juillet 2017Oui ma Cloclo avec le chou-fleur c’était très original! Gros bisous !!!
Cuisiner en paix
26 juillet 2017Il faut que je goûte à cette version de l’omelette, j’adore les œufs !
Merci pour la recette ma Patty.
Gros bisous.
Patricia Gemelli
26 juillet 2017C’est super bon ma Carole!!!Gros bisous!
Anonyme
26 juillet 2017Merci ma Patty pour ta si jolie omelette ! Elle est vraiment très tentante ! Je vais la partager de ce pas sur ma page facebook. Gros bisous ma belle et bonne journée
Patricia Gemelli
26 juillet 2017Je suis contente qu’elle te plaise marraine! Gros bisous!
Martine
25 juillet 2017Oh comme elle me fait envie ta recette…Comme toujours me diras tu :-)Pas faux
Patricia Gemelli
26 juillet 2017Grand sourire! Merci! C’est simple et si bon! Belle journée et gros bisous!
Catalina
25 juillet 2017juste superbe ta fritatta, ça donne envie d’en faire
merci ma Patty, gros bisous
Patricia Gemelli
26 juillet 2017Moi j’en pourrais manger tous les jours ma Cata!!!! Bisous et passez une agréable journée!
la nonna
25 juillet 2017une bien bonne recette
Patricia Gemelli
26 juillet 2017Merci Marie! Belle journée à toi!
Patricia Gemelli
12 mars 2021Bonsoir Vélaska, la tortilla aux pommes de terre est la recette la plus classique mais il y a des variantes qui sont délicieuses! Je suis ravie que ma recette vous plaise! Belle soirée à vous!