Gâteau Tunisien
Boulous (Tunisie)
Voici un gâteau tunisien au chocolat super bon que j’ai réalisé il y a quelques mois.
La recette est tirée d’un très beau livre qui m’a été offert pour Noël, « Salam-Shalom » de Chloé Saada et qui comprend 100 recettes sillonnant le Moyen Orient, l’Extrême Orient et le Maghreb. Le Boulous est un gâteau traditionnel de la gastronomie juive séfarade tunisienne.
Les Ingrédients
Pour 2 gros Boulous300g d’un mélange d’amandes, noisettes, graines de sésame, pistaches, concassés en petits morceaux (gardez-en un peu pour la déco) 500g de farine 1,5 sachet de levure chimique 3 oeufs + 1 jaune pour dorer 130g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 12,5 cl d’huile de tournesol 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger 70g de raisons secs 1 sachet de thé Earl Grey 200g de chocolat noir (dessert) |
La Préparation
Préchauffez le four à 190°C (th7).
Dans une poêle, faites torréfier les fruits à coque sans les brûler. Ajoutez le sésame en dernier car il dore plus rapidement. Laissez refroidir.
Mélangez la farine et la levure dans un bol. Ajoutez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, l’huile et la fleur d’oranger. Mélangez bien.
Préparez le thé et plongez y les raisins pendant 5 min. Essorez bien et ajoutez à la pâte. Incorporez ensuite les fruits torréfiés en répartissant bien.
Formez 2 boudin avec la pâte et insérez une bande de chocolat au centre.
Posez les boulous sur 1 plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Décorez-les avec des fruits à coque et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les de jaune d’oeuf battu.
Enfournez pour 30 min de cuisson.
Découvrez aussi ce délicieux dessert tout droit venu du Moyen Orient : le Namoura, aussi appelée Basboussa.
Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata du blog Le blog de Cata dans une nouvelle édition de son #CataCookingChallenge06. Ce mois-ci la marraine choisie est Samar du blog « Mes inspirations culinaires« . Elles nous proposent de voyager en Afrique du Nord à travers les cuisines : algérienne, berbère, égyptienne, libyenne, malienne, marocaine, mauritanienne, nigérienne, soudanaise, tchadienne, tunisienne, sénégalaise et cuisines des pays du Maghreb. Les régions françaises pour ce mois de juin sont: Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.
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11 Comments
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samar
coucou Patty
rolala tu nous fais voyager dans un pays que j’apprecie particulierement a l’heure du the ces biscuits sont les bienvenues
bisous
Patricia Gemelli
J’adore la gastronomie tunisienne !Ces biscuits sont super bon ! Bises.
Petite cuillère
Je ne connaissais pas mais cela a l’air absolument délicieux !
Belle soirée,
Gabrielle
Patricia Gemelli
Oui Gabrielle c’est super bon!!!! Idéal pour l’hiver avec un café ou un chocolat chaud! Gros bisous.
Martine
je n’ai qu’une envie, croquer dedans 🙂
Patricia Gemelli
Tu me fais rire Martine!!! Je te garde une part!
La tendresse en cuisine
ça a l’air super bon ce gâteau, l’Afrique du nord est riche en douceur. Merci ma Patty pour cette découverte. Gros bisous
Patricia Gemelli
Vraiment c’était super bon mais j’avoue que je suis moins douée pour la gastronomie africaine! Quoique, je connais mieux la gastronomie juive tunisienne!! Gros bisous ma douce amie!
Catalina
j’arrive tard ma Patty après une journée très très chargée..ouf
superbe ta recette et je crois qu’on va se régaler grâce a ton joli livre 🙂
merci pour cette très jolie participation
bisoous
Patricia Gemelli
Merci à toi ma Cata!!!! Comme je l’ai dit à Sophie je ne suis pas très douée pour la gastronomie africaine mais comme la Tunisie en fait partie je crois que je vais bien me débrouiller!!!! Gros bisous ma Cata chérie!