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Cheesecake au Pesto de Paprika

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Je vous avais parlé ici de l’épicerie fine italienne La Bussola del Gusto tenue par mon amie Laura. J’ai fait plusieurs recettes avec des produits de son épicerie tout simplement pour donner mon avis amical sur les ingrédients utilisés. En voici quelques unes Fenouil à la parmesane,  Soupe de Fruits de Mer à la CagliaritanaPour la recette d’aujourd’hui, j’ai utilisé du mascarpone, un superbe stracchino,  un pesto au paprika et du salami piquant.

Pour 4-6 personnes

Pour la pâte

150g de biscuits pour apéritif (ici sablés au parmesan/moutarde)

60g de beurre

2 c. à s. de parmesan râpé

 

 

 

 

Pour la garniture

3 gros oeufs fermiers

250g de mascarpone

250g de stracchino

250 g de ricotta

100g de salamini picante

1 poignée d’olives noires grossièrement hachées

2 c. à s. de parmesan

1 pot de pesto rouge (ici: Pesto alla Paprika Costa Ligure 135 g)

Mascarpone : http://www.caseificiodelcigno.it/prodotti/default.asp?id=5

Stracchino : http://www.chiodoformaggi.it/prodotti-dettagli.php?tipo=formaggi-freschi

Salamini picante: http://www.salumidestefani.it/

Pesto : https://www.labussoladelgusto.com/fr/pesto/144-pesto-rouge-paprika-135g-8013367027766.html

 

 

1 Préchauffez le four à 180°C (th 6)Mixez les biscuits et le parmesan. Faites fondre le beurre et ajoutez aux biscuits mixés.

2 Tapissez un moule à charnière de 20 cm avec cette préparation et faites cuire 5 minutes à 180°C.

3 Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis,  incorporez la ricotta, le mascarpone et le stracchino en morceaux. Intégrez le tout. Ajoutez ensuite le salamini en fines tranches, les olives et le parmesan. Remuez et versez dans le moule, sur les biscuits.

4 A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, répartissez des gros points de pesto rouge sur la surface.

5 Faites cuire le cheesecake environ 70 min dans le four à 140°C. Dégustez froid, tiède ou chaud, idéalement accompagné d’une salade.

J’ai décoré avec quelques tranches de salami di Milano et des feuilles de basilic.

J’ai servi avec une sauce que j’ai préparée avec la sauce au paprika (facultatif)

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer l’Italie  (pays de mes origines et patrie de ma bisonna Emma) qui fête aujourd’hui sa fête nationale.




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