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Mille-Feuille Bicolore

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Millefoglie Bicolore

Voici un antipasti que j’ai préparé pour mon mari, testeur de toutes mes créations culinaires! Je dis antipasti mais vu la taille et la variété d’ingrédients, cette entrée peut être servie comme un plat à part entière. Il y a quelques jours j’ai partagé avec vous ma recette de Polpettone di ricotta réalisée dans le cadre de mon nouveau partenariat avec Alfred Clouet. J’avais choisi le Kit italien et donc je reviens avec une nouvelle recette qui utilise plusieurs de ces superbes produits!

Pour 4 personnes

200g de bresaola italienne en tranches

4 tomates vertes

2 zucchini (courgette allongée)

100g de fromage frais (faisselle, mascarpone, philadelfphia etc)

50g environ de parmesan ou pecorino en fines tranches

4-6 c. à s. de mayonnaise

5-6 c. à s. de jus de citron (ici Jus de Citron LIMO CHEF )

3 tomates séchées (ici ANTICO CASALE)

1 grosse c. à s. de parmesan râpé (ici RAPESAN FALLINI)

5 feuilles de basilic

Persil plat ciselé

Sel et poivre

Huile d’olive

Préparez la sauce en mélangeant le fromage avec la mayonnaise, le jus de citron et les tomates séchées finement hachées. Salez et poivrez. Réservez.

Lavez les courgettes et coupez-les à la mandoline en tranches fines dans le sens de la longueur.

Faites-les blanchir pendant 60 secondes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir.

Dans un bol mélangez la mayonnaise, le fromage frais, le parmesan râpé, le jus de citron et les tomates séchées finement hachées. Salez et poivrez.

Lavez les tomates vertes et taillez-les en rondelles (enlevez les pépins)

Réalisez les mille-feuilles en alternant dans chaque assiette de présentation:

Une couche de rondelles de tomates vertes, avec une couche de bresaola, une autre de tranches de fromage et une couche de courgettes, salez et poivrez et finissez par une couche de bresaola.

Saucez chaque mille-feuille d’un peu de sauce au fromage et  parsemez de persil et de basilic. Arrosez d’un filet d’huile d’olive au moment de servir (bien frais).

L’avis du testeur

« C’était trop bon! Je pense à tous ceux qui m’envient. »

Cette recette a été réalisée en partenariat avec:

Merci Gaspard!




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