Sauté de Nouilles Chinoises aux Légumes
Le Mei Fun (vermicelle de riz = fun), sauté de nouilles chinoises aux légumes,est un plat rapide et sain qui constitue un des aliment de base de la cuisine chinoise.
Il s’agit d’un sauté de légumes, dont le bok choy, des oeufs et des champignons shiitaké.
L’ingrédient indispensable de ce plat le constituent bien sûre les nouilles Mei fun, une forme bien connue de nouilles minces traditionnellement préparée avec du riz et de l’eau, mais qui à présent a su évoluer en incluant une large gamme d’ingrédients, dont l’œuf et le blé, afin de répondre aux exigences alimentaires de différents pays du monde où elles sont très appréciées.
C’est notamment le cas à Singapour où elles sont très populaires.Il s’agit d’un plat vraiment délicieux qui vous permet aussi de composer des variantes suivant les ingrédients que vous avez dans votre réfrigérateur.
La Recette
Pour 4 personnes / Préparation: 10min / Cuisson: 15min4 gros oeufs fermiers 4 gousses d’ail 4 ciboules chinoises 4 bok choy, coupés en petits morceaux 6 champignons shiitaké, coupés en fines lanières 1 poivrons coupé en lanières 200g de nouilles de riz De l’huile de cuisson 4 c. à s. de sauce soja claire (shengchou 生抽 ) 4 c. à s. de sauce soja foncée (laochou 老抽 ) 1/2 c. à c de sucre Sel 2 c. à c. de quatre-épices chinoises ou autre épice de votre préférence |
Etapes
1 Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante en suivant les instructions sur
l’emballage.
Egouttez.
Dans un bol battez les oeufs en omelette avec une pincée de sel.
2 Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok (ou une poêle).
Versez les oeufs et faites-les cuire en vous aidant d’une baguette ou d’une spatule.
Réservez dans un plat.
3 Dans la même poêle avec un peu d’huile faites revenir l’ail haché et les ciboules
émincées.
Incorporez les lanières de poivron, les shiitaké et les morceaux de bok choy.
Faites cuire les légumes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais craquants.
4 Ajoutez les nouilles de riz et les œufs brouillés.
Assaisonnez de sauce de soja claire à votre goût.
Ajoutez le sucre, la sauce de soja foncée et le sel.
Saupoudrez enfin de quatre épices et mélangez le tout.
Poursuivez la cuisson pendant 3-4 minutes et servez tout de suite.
Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les chinois qui fêtent aujourd’hui leur fête nationale.
10 Comments
Marion
Je ne connais pas du tout ces pâtes mais ton assiette est des plus appétissante !!
Patricia Gemelli
C’était aussi pour moi une belle découverte! Depuis que je suis végétarienne je cuisine beaucoup asiatique!
Vélaska
Je n’ai jamais mangé Chinois faudra que je l’essai
Patricia Gemelli
C’est sain et très bon!
Sophie
Merci pour cette magnifique recette ma Patty, j’ai failli passer à côté… En fait ce qui est génial c’est que je peux la faire avec des nouilles de konjac ! Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Ah oui tu as raison!!!!! Tu peux avec ces nouilles làa! Et n’oublie pas de mettre beaucoup d’oeuf!!! jajaja Gros bisous ma Sophie!
Catalina
un régal ton plat et j’adore les nouilles de riz
bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cata!!!! Gros bisous!
sotis
un petit plat complet et bien savoureux, miam!!! bisous
Patricia Gemelli
Merci je suis d’accord avec toi!!!! Belle soirée à toi!