Sauté de Nouilles Chinoises aux Légumes

Le Mei Fun (vermicelle de riz = fun) est un plat rapide et sain qui constitue un des aliment de base de la cuisine chinoise. Il  s’agit d’un sauté de légumes, dont le bok choy, des oeufs et des champignons shiitaké.

L’ingrédient indispensable de ce plat le constituent bien sûre les nouilles Mei fun, une forme bien connue de nouilles minces traditionnellement préparée avec du riz et de l’eau, mais qui à présent a su évoluer en incluant une large gamme d’ingrédients, dont l’œuf et le blé, afin de répondre aux exigences alimentaires de différents pays du monde où elles sont très appréciées.

C’est notamment le cas à Singapour où elles sont très populaires.Il s’agit d’un plat vraiment délicieux qui vous permet aussi de composer des variantes suivant  les ingrédients que vous avez dans votre réfrigérateur.

La Recette

Etapes

1 Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante en suivant les instructions sur l’emballage. Egouttez. Dans un bol battez les oeufs en omelette avec  une  pincée de sel.

2 Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok (ou une poêle). Versez les oeufs et faites-les cuire en vous aidant d’une baguette ou d’une spatule. Réservez dans un plat.

3 Dans la même poêle avec un peu d’huile faites revenir l’ail haché et les ciboules émincées. Incorporez les lanières de poivron, les shiitaké et les morceaux de bok choy. Faites cuire les légumes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais craquants.

4 Ajoutez  les nouilles de riz et les œufs brouillés. Assaisonnez de  sauce de soja claire à votre goût. Ajoutez le sucre, la sauce de soja foncée et le sel. Saupoudrez enfin de quatre épices et mélangez le tout. Poursuivez la cuisson pendant 3-4 minutes et servez tout de suite.

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les chinois  qui fêtent aujourd’hui leur fête nationale.