Mini-Pannettones Farcis à la Glace au Café
Panettoncini
Je remonte cette recette de mini-pannettones farcis à la glace au café car c’est un dessert très facile à réaliser et qui enchante toujours les enfants, surtout si vous faites cette version à la glace.
Le Pannettone est un classique des fêtes en Italie, l’ancêtre de celui-ci n’est autre que le pain sucré que les romains préparaient avec du miel.
En Argentine, pays à forte immigration italienne, le panettonne est devenu Le Pan Dulce de Navidad (Le pain sucré de Noël) et on le consomme pour les fêtes de la fin d’année.
Ici la recette de la version argentine.
La Recette
Pour 6 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 7 min / Congélation: 10 heures6 mini-panettones 1 grenade égrainée 50g de chocolat noir 50 g d’amandes caramélisées, de praliné ou de pistaches torréfiés 180g de galettes de chocolat blanc ou une tablette de chocolat blanc pâtissier Pour la glace au café à l’italienne (sans sorbetière) 260ml de lait entier 200g de crème fraîche liquide 70g de sucre 4 jaunes d’oeufs fermier 40 ml d’expresso |
Dans une casserole faites réchauffer le lait et l’expresso.
Laissez refroidir complètement.
Réservez.
Pendant ce temps, mélangez la crème fouettée avec le sucre et les jaunes d’oeuf.
Ajoutez le lait au café à la crème en remuant délicatement.
Placez la préparation dans le congélateur au moins pendant 10 heures.
Quand elle a solidifiée, sortez-la et laissez-la reposer pendant une quinzaine de
minutes.
Ensuite travaillez-la avec une fourchette pour la rendre bien crémeuse.
Mélangez la glace au café ramollie avec le chocolat noir grossièrement râpé.
Coupez verticalement un cylindre dans la panettone à l’aide d’un couteau aiguisé.
Creusez l’intérieur du gâteau en laissant le dessus intact.
Le cylindre de brioche que vous retirez sera parfait pour accompagner un bon
café italien.
Remplissez la cavité du panettone avec un peu de glace au café en veillant à ce
qu’elle ne déborde pas de celui-ci.
Remettez le petit cercle que vous aviez coupé pour sceller le tout.
Faites fondre les galettes de chocolat blanc (ou la tablette en morceaux) au bain
Marie et versez sur les panettone.
Décorez avec les amandes caramélisées.
Conservez dans le congélateur.
Juste avant de les servir, sortez-les quelques minutes avant et servez parsemés de
graines de grenade.
Regardez ce coeur de glace au café et chocolat!
Une autre douceur du monde? Bougatsa (Pâtisserie Grecque).
40 Comments
Kilomètre-0
De terribles gourmandises, le plus dur, c’est de trouver les petits panettone 🙂
Merci et gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Tu en trouves chez Picard en ce moment! Bisous!!!
Marion
Quelle magnifique idée ! C’est très original !
Patricia Gemelli
Merci MArion c’est gentil! Bisous!
Chrystel
Comme c’est gourmand ! La glace, même en hiver, c’est toujours un plaisir. Bonne soirée Patty
Patricia Gemelli
Merci Christelle! Moi j’adore la glace en hiver! Bisous!
Kilomètre-0
Tu rends gourmand tout ce que tu fais Patty, la générosité est ancrée en toi 🙂
Merci pour cette belle idée et gros bisous
Patricia Gemelli
Tu es trop généreuse toi vis à vis de ma cuisine! MErci!!!!
samar
Moi aussi j’adore la glace l’hiver j’en ai toujours dans mon congel 🙂 et ton panettone est sublime et original
Contente de te lire ma chère Patty
bisous et bon dimanche
Patricia Gemelli
Merci Samar!!! Il est vrai que j’ai été absente ces derniers temps! gros bisous!
La cuisine de poupoule
Elles sont très réussi bravo
Bonne journée bisous
Patricia Gemelli
Merci! Belle soirée à toi!
lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau
Une version très gourmande ! Biz.
Patricia Gemelli
Merci! Oui, c’est ce que j’ai pensé la première fois que j’ai vu cette recette! Bisous.
Toque de Choc !
ohlala ! je fonds carrément devant tant de gourmandise ! la glace, elle, n’aurait clairement pas le temps de fondre ^^
Patricia Gemelli
Ahhh ces italiens!!!!!! C’est vrai qu’ils ont réuni dans une seule gourmandise 2 spécialités !!! Bisous.
sotis
de la glace dans le panettonne quelle belle idée!!!! bisous
Patricia Gemelli
Oui c’est original et moi j’aime la glace en hiver jajaja Bisous!
Marlyzen
Comme c’est original ! Un pannetone au coeur glacé caféiné ! Je retiens l’idée, la glace doit se marier à merveille avec la brioche.
Patricia Gemelli
Oui c’est vrai que c’est original et cela change du panettone qui est un peu sec à mon goût surtout pour ceux qui aiment la chaleur cela les rappelles l’été!
latabledeclara
J’adore cette recette c’est beau et terriblement gourmand
Bises
Patricia Gemelli
Merci! Il est vrai que non seulement c’est bon mais c’est très joli sur une table festive! Bisous!
Brigitte / Les filles à table
Après ma version, je goûterais bien aux tiens !! Ça doit être délicieux !! Merci Patty pour cette très jolie recette ..; Gros bisous
Patricia Gemelli
C’est un grand classique le panettone et avec la glace c’est bien mieux! Gros bisous et belle soirée à toi!
La tendresse en cuisine
Tes photos donnent vraiment envie d’y goûter ma Patty, quelle bonne idée d’utiliser le panettone pour une base à une pâtisserie glacée. Ce devait être merveilleux. Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
En fait maintenant que je réfléchis, en Argentine, puisque le Panettone est le dessert des fêtes qui ne peut pas manquer, mais qu’il fait là bas 40 degrés à l’ombre on devrait le faire glacé!!!! Et ben non, ils le mangent comme ça comme si l’on était en Italie en plein hiver! Gros bisous ma douce Sophie!
Carole
C’est vraiment une version très gourmande que tu nous propose là.
Je garde ta recette mais je remplacerai la glace au café.
Bonne soirée Patty.
Bisous.
Patricia Gemelli
Merci Carole! Bien sûr tu peux remplacer la glace et choisir le parfum que tu préfères! Gros bisous et bonne soirée!
Cooking Julia
Tes petits panettones sont vraiment mignons et ainsi garnis de glace, on est directement transportés en Italie ! Bises
Patricia Gemelli
Merci Julia! Et on voyage à travers le palais! Bisous.
Michèle
voilà qui ferait mon régal!! Merci pour ce partage très gourmand;
Patricia Gemelli
Je suis contente que mes petits panettones te plaisent! Bisous.
melie melo en cuisine
hummmmmm terrible !!! j arrive ^^
Patricia Gemelli
jajaj tu peux venir on n’a pas tout fini encore! Bises!
samar
quelle bonne idée de les garnir de glace j’ai toujours voulu preparer les Pannettones mais faute de moule haut je n’en ai jamais fait parcontre la version mini Pannettone est geniale
grosse bise
Patricia Gemelli
Oui Samar sur l’article tu as un lien vers la recette maison, sinon pour les mini tu les trouves au supermarché ou chez Picar! Grosse bise
Catalina
j’ai l’eau à la bouche….trop belles tes photos
c’est joli et délicieux ma Patty
bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cata chérie!!! Cette recette me rappelle l’Argentine! Gros bisous!!!
delphine
Hum quelle bonne idée, cela doit être délicieux, un dessert bien gourmand au tu nous présentes là
Bises et bonne journée
Patricia Gemelli
Merci Delphine! Il est vrai qu’en version mini les panettone sont encore plus jolis! Bisous!