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Légumes, accompagnements et sauces,  Sans Gluten

Pain de Lentilles Corail au Quinoa

Voici une recette de pain de lentilles corail au quinoa que j’ai réalisée et dont je suis très contente. Je me suis inspirée de la recette du livre “Recettes végétariennes” aux éditions Larousse mais j’ai légèrement modifier certains ingrédients et quantités.

J’ai aussi préparé une sauce aux poivrons qui n’était pas incluse dans la recette originale et c’est vraiment exquis! 

C’est un plat sain et délicieux qui convient aux régimes végétariens et sans gluten on peut l’intégrer à un régime omnivore pour changer des terrines à base de viande qui sont plus lourdes à digérer.

Ingrédients

Voici la recette pour 4-6 personnes

90g de lentilles corail

50g de quinoa

1 petit oignon

1 gousse d’ail

50g de carotte

20g ce céleri branche

1 pincée de piment en poudre (facultatif)

2 c. à s. de sauce Worcestershire

1 pincée de thym séché

1 pincée d’origan séché

2 oeufs

60g de comté râpé

1 poignée de petits pois surgelés

2 c. à s. de sauce barbacue

Sel et poivre

Pour la sauce express aux poivrons

1 ou 2 poivrons grillés (à l’huile)

200g de yaourt grec ou de fromage frais

Coriandre, ciboulette

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Préparation

Rincez le quinoa deux fois. Portez à ébullition deux fois son volume en eau, salez et versez le quinoa en remuant.

Lorsque l’ébullition reprend, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes (ou suivez les instructions de l’emballage) à feu moyen.

Retirez du feu et laissez gonfler le quinoa pendant 20 minutes à couvert. Egrainez-le ensuite à la fourchette.

Pendant ce temps, versez les lentilles dans une casserole et ajoutez trois fois leur volume en eau froide.

Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes. Egouttez-les et salez.

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Pelez et hachez l’oignon et l’ail.

Epluchez la carotte et le céleri. Taillez-les en petits dés.

Dans une poêle faites revenir l’oignon, l’ail, le piment, les petits pois et les dés de légumes pendant une dizaine de minutes avec l’huile d’olive.

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Mélangez le quinoa, les lentilles et les légumes dans un bol. Ajoutez le comté râpé, la sauce Worcestershire, les oeufs légèrement battus et les herbes. Intégrez bien tous les ingrédients. Salez et poivrez.

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Huilez une terrine ou un moule à cake de 12 x8 cm environ et versez-y la préparation en tassant bien.

Enduisez la surface avec un pinceau imprégné de sauce barbecue. Enfournez pendant 40 minutes.

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Moi j’ai préparé la recette en deux terrines car je voulais en offrir une à mon amie Lolo qui est végétarienne. Je les ai servies sur un lit de roquette et accompagnées de la sauce poivrons.

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Pour la sauce il vous suffit de mixer tous les ingrédients et d’assaisonner à votre convenance.

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