Quiche aux Artichauts et Tapenade
Aujourd’hui je partage avec vous cette recette que j’ai adaptée de celle de la quiche aux artichauts et tapenade d’Erik Kayser (Maison Kayser,Paris).
J’avais un demi pot de crème fraîche et un pot à peine entamé de fromage mascarpone et j’ai donc remplacé le lait utilisé dans la recette originale par celui-ci.
Autre changement, au lieu d’utiliser des artichauts frais, je me suis servi des artichauts marinés à l’italienne que j’avais au fond de mon frigo. Le résultat est très bon.
Ingrédients
Pour 6 personnes300g de pâte brisée Pour la garniture8 coeurs d’artichauts (marinés ou en conserve) 3 gros œufs fermiers 20 cl de crème fraîche 20 cl de mascarpone 150g de tapenade d’olives noires 100g de copeaux de parmesan (facultatif) Sel et poivre du moulin
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Pour la pâte
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Etalez la pâte dans un moule à tarte et cuisez-la « à blanc » pendant une
vingtaine de minutes.
Réservez.
Pour la garniture
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le mascarpone.
Salez et poivrez.
Coupez les cœurs d’artichauts en deux et disposez-es sur la pâte précuite.
Versez l’appareil sur les cœurs d’artichauts.
Intercalez de petits monticules de tapenade entre les artichauts et parsemez de
parmesan (si vous avez choisi de l’utiliser).
Enfournez 25 minutes.
Servez tiède ou froide avec une salade verte.
2 Comments
Sophie
Miam, quelle gourmandise, j’adore les artichauts mais je ne peux plus en manger, quel dommage quand je vois cette magnifique quiche. Bisous ma belle
Patricia Gemelli
Ah non? pas d’artichauts pour le régime Keto? Bon mais tu fais des merveilles alors tu pourras trouver quelque chose de réconfortant et autorisée! Gros bisous ma Sophie!