Galettes de Poireaux à la Bulgare
(Bulgarishé)
Voici une autre petite recette simple et délicieuse de galettes de poireaux à la bulgare tirée du magnifique livre « Le grand livre de la cuisine juive ashkénaze » de Florence Kahn.
Selon l’auteur, ces galettes se situent au carrefour des cuisines séfarade et ashkénaze et on les trouve surtout en Roumanie, en Slovaquie, en Grèce et bien sûr en Bulgarie. J’aimerais demander à mon amie Cata qui est née en Roumanie du super blog http://leblogdecata.blogspot.fr/ si elle les connais!
Les Ingrédients
Pour 4/6 personnes1,2 kg de poireaux 100g de matzemel (farine de pain azyme) 1 œuf Huile végétale Sel Poivre du moulin |
Préparation
Épluchez, lavez et coupez finement les poireaux.
Faites-les cuire dans un peu d’huile pendant 20 à 25 minutes en remuant et en essayant de ne pas trop les dorer.
Ensuite placez les poireaux dans un bol et laissez-les refroidir.
Incorporez ensuite le matzemel aux poireaux et ajoutez l’œuf, le sel et le poivre.
Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile.
Avec deux cuillères à soupe formez des galettes un peu plates. Vous pouvez aussi utiliser un cercle pour des galettes bien moulées.
Faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté et servez chaud.
Idée Gourmande
J’ai servi les galettes accompagnées d’une sauce provençale.
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12 Comments
Isabelle
Elles sont vraiment appétissantes tes galettes. Je regarderai si je trouve de cette farine sinon je ferai avec de la chapelure. Bizz
Patricia Gemelli
Oui, je pense que tu vas trouver sinon avec le pain azyme réduit en chapelure (le pain azyme dans le rayon biscottes , partout!) Gros bisous.
Catalina
hey Patty, tu viens sur mon territoire attention hi hi
très réussies j’adore le poireau alors c’est parfait
bisousss
Patricia Gemelli
Il me fallait ton avis ma Cata!!!! Gros bisous!!
Brigitte / Les filles à table
Je ne connais pas cette farine et dans mon sud-ouest, je ne sais pas si je vais en trouver !! As-t-elle un goût bien spécifique ? Et comme j’aime beaucoup les poireaux, crois-tu que je peux utiliser une autre farine ? Bisous Patty
Patricia Gemelli
Coucou Brigitte! La farine ou semoule de pain Azyme (appelée aussi matzot) se trouve dans les rayons cascher en grande distribution. Comme tu peux le voir sur la photo elle ressemble plus à de la chapelure qu’a la farine classique ou à la semoule, mais elle s’appelle comme ça. Je pense que tu peux essayer 2 choses pour la remplacer si tu ne trouves pas cette farine dans les grandes surfaces: 1 utiliser une chapelure fine ou l’autre peut être tu trouves le pain azyme (ça il y en a dans tous les Monoprix et Carrefour et autres grandes enseignes) ce son les galettes faites avec la même composition que la farine en question et tu les réduits en poudre! Carrefour produit lui même son pain azyme, ensuite la marque Pasquier et aussi “Céreale bio” .J’espère que tout cela te servira pour essayer ces galettes! Gros bious. Patty.
la nonna
elles doivent être delicieuses, bisous
Patricia Gemelli
Oui Nonna elle sont très bonnes! Bises.
La tendresse en cuisine
J’adore, ce doit être magnifiquement bon ces petites galettes. Je n’ai jamais utilisé la farine de pain azyme, tu me fais découvrir quelque chose là ma Patty. Gros bisous et belle fin de journée à toi
Patricia Gemelli
Merci ma douce Sophie!!! Je vais publier une autre recette avec la farine de pain azyme tu vas voir ! Gros bisous et belle soirée à toi!
jackie
oups avec mon gourmand qui n’aime pas les poireaux 🙁 mais moi oui difficile de contenter tout le monde. Bisous ma douce et bellesoirée
Patricia Gemelli
jajaj oui je comprends tellement bien! Mais tu peux changer et mettre des oignons ou un autre légume à la place! Gros bisous ma Jackie chérie!!! Patty.