Vitel Toné
(Argentine)
Nom dérivé du piémontais vitel tonnà, vitello tonnato en italien, ce vitel toné un plat typique de la gastronomie italienne piémontaise.
Ce plat est devenu un incontournable de la gastronomie de Noël et de Fin d’Année d’Argentine. L’élève a dépassé son maître! Les immigrants italiens l’ont adapté en utilisant du boeuf à la place du veau et du fait que l’été en Argentine coïncide avec les fêtes de fin d’année.
Je l’ai donc préparé pour Noël, je n’en mange plus mais de par mon souvenir, je vous assure que c’est un délice!
En Argentine, on utilise un morceau appelé « peceto » qui correspond à peu près au rond de gîte français mais, bien sûr, c’est beaucoup plus tendre que son homologue français.
Les Ingrédients
Pour 6 personnes / Préparation: 25 min / Cuisson: 30-40 min1 peceto (ou rond de gîte ou rumsteak) environ 1 kg , 1kg et 1/4 2 poireaux coupés en deux 2 feuilles de laurier 2 oignons coupés en gros morceaux 1 branche de céleri coupée en 2 Sel et poivre |
Pour la sauce 250g de mayonnaise 2 c. à s. de Savora (ou moutarde) 3 c. à s. de câpres 1 grosse boîte de thon à l’eau 250g de crème fraîche épaisse 5-6 filets d’anchois
|
Pour décorer 2-3 oeufs durs Du persil plat haché 1 poignée de câpres
|
La Préparation
1 Eliminez le gras de la viande et faites la saisir de tous les côtés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Incorporez l’oignon, l’ail, le céleri, les poireaux, le persil, le laurier, et couvrez d’eau. Salez et poivrez.
Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre (tout dépend du morceau choisi) entre 15 et 30 minutes.
Passez l’équivalent d’1 verre de bouillon de cuisson au chinois et réservez. Egouttez la viande et laissez refroidir. Découpez la viande en de très fines tranches.
2 Préparez la sauce
Dans un blender, mixez la mayonnaise, la Savora, les câpres, les anchois, le thon et le persil. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon.
Versez dans un bol et incorporez la crème fraîche, intégrez bien , salez et poivrez à votre goût.
3 Disposez les tranches de viande dans un plat de service, arrosez de sauce au thon. Décorez avec les oeufs hachés et quelques câpres. Gardez au réfrigérateur. Servez froid.
Vous pourriez aimé aussi
Ragoût de Fèves aux Oeufs Pochés
Provolone Grillé
13 Comments
Pingback:
Cuisiner en paix
Merci pour cette belle recette que je découvre ma Patty.
Je te souhaite un bon réveillon.
Gros bisous.
Patricia Gemelli
si un jour tu la fais tu verras c’est super bon! Feliz Año Nuevo ma Carole!!!! Bendiciones!
La tendresse en cuisine
Ah, la voilà cette belle recette dont tu m’as parlé, je pense que ce doit être bien bon ! Bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Oui c’est super bon!!!! Mais je n’ai pas encore réussi à en faire une version vegane Gros bisous mon amie chérie!
samar
une belle decouverte la gastronomie Argentine est tres riche j’aime beaucoup decouvrir de nouveaux plats sur ton blog
grosse bise
Patricia Gemelli
Merci Samar! Bonnes Fêtes! Bisous!
jackie
Merci pour cette découverte gourmande ma Patty, je ne connaissais pas du tout. Gros bisous
Patricia Gemelli
Même si l’association thon-boeuf semble pas probable c’est un pur délice! Gros bisous!
Toque de choc
j’aime bien l’idée de mélanger du boeuf avec du poisson. Je ne sais pas si cela plairait beaucoup au moment des fêtes chez moi, mais je serais quand même curieuse de goûter !
Patricia Gemelli
Comme je le disais à Jackie, cette association semble peu probable mais tu verras que c’est un délice!!!Bisous!
la cuisine de poupoule
Une très belle découverte cela à l’air extra
Bonne journée et bonne fête de fin d’année
bises
Patricia Gemelli
Coucou Christele , c’est super bon! Bonnes fêtes! Gros bisous!