Omelette Farcie de Courgettes au Four

Si comme moi, vous aimez les courgettes, essayez cette petite recette que j’ai trouvée dans un magazine de cuisine que j’ai ramené d’un de mes voyages en Argentine. C’est plus sain qu’une omelette frite et c’est délicieux. J’ai utilisé des petites courgettes blanches allongées. Elle commencent à être présentes sur les étals car la pleine saison commence en juin.

Les Ingrédients

La Préparation

1 Lavez les courgettes, retirer les bouts et coupez-les en fines rondelles.

2 Dans une poêle faites chauffer l’huile et dorez légèrement l’oignon avec l’ail. Incorporez ensuite les rondelles de courgette et faites-les cuire 3 min. Ajoutez les dés de tomates et le poireau. Salez, poivrez  et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Retirez du feu et réservez.

3 Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol fouettez les oeufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux .

4 Versez la moitié des oeufs dans un moule allant au four beurré, ajoutez la préparation de courgettes et couvrez avec le reste des oeufs.

Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C (th. 6) pendant environ 20 minutes. Servez chaud.