“Aux Saveurs de la Riviera”
Cette recette de gaspacho tirée du livre “La cuisine de mon Bistrot” de Cyril Lignac, Hachette pratique, est une vraie perle! C’est frais, délicieux et parfait comme entrée estivale.
Ingrédients
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Pour 4 personnes Pour le gaspacho 2 kg de tomates coeur de boeuf 1 oignon rouge 2 branches de céleri 1 concombre 6 gousses d’ail pelées et dégermées 1 bote de basilic 200g de mie de pain 100ml d’huile d’olive 30ml de vinaigre de xérès Piment d’Espelette Tabasco ( à votre goût) Sel |
Pour la ricotta 200g de ricotta 1/2 botte de basilic 1/2 botte d’aneth 1/2 botte de ciboulette 30g de pignon de pin 20ml d’huile d’olive Piment d’Espelette Sel
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Préparation
La veille, préparez le gaspacho:
1 Coupez très finement tous les légumes, le basilic et la mie de pain. Mettez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le vinaigre, le piment, la sauce Tabasco et le sel. Laissez mariner 24 heures.
2 Le jour de la réalisation de la recette, mixez cette préparation et passez-la au chinois fin. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et gardez au frais.
3 Préparez la ricotta: ciselez finement toutes les herbes, mélangez-les avec la ricotta, les pignons de pin, l’huile d’olive, du piment d’Espelette et du sel.
4 Versez le gaspacho dans des assiettes creuses et posez des quenelles de ricotta aux herbes par dessus. Parsemez de persil. Servez bien frais.
Brigitte / Les filles à table
4 juillet 2021Cocuocu Patty, voilà bien longtemps que je ne suis pas venue te voir, et avec ta belle recette, je craque complètement, il ne manque plus que la chaleur par ici !! De gros bisous
Patricia Gemelli
4 juillet 2021C’est vrai!!!! Je suis contente de ta visite! Gros bisous et bon dimanche!
Marion
14 juin 2021Quelle délicieuse soupe ! Je note pour la tester quand je trouverai de bonnes tomates.
Bonne soirée, bises.
Patricia Gemelli
17 juin 2021oui il faut de bonnes tomates pour que ce soit parfait! Gros bisous.
zika
8 juin 2021Une bien belle assiette d’été, bisous
Patricia Gemelli
8 juin 2021Merci Zika! Bonne soirée!
Jackie
7 juin 2021Un délice pour les soirée estivales. Bisous Patty
Patricia Gemelli
7 juin 2021Merci! Michel a adoré!Gros bisous!
Kilomètre-0
5 juin 2021J’aime ta recette mais encore plus ton assiette. A chaque fois que tu postes une recette dans celle-ci, je regarde plus encore l’assiette :PPPP Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
6 juin 2021jajaaja elle est belle cette assiette tu as raison! Je ne sais pas où je l’ai trouvée mais j’en ai seulement deux. je n’ai pas beaucoup de “matériel” pour présenter les recettes, je me débrouille mais c’est presque toujours les mêmes choses jajaja. Gros gros bisous et belle soirée à vous deux!
Vélaska
1 juin 2021Par le temps chaud il est vraie que le gaspacho est très rafraichissant et délicieux.
Je ne connais pas du tout cette version de gaspacho.
Mon père qui était espagnol andalous le faisait autrement.
Nous buvions le gaspacho dans un grand verre et non dans une assiette à soupe.
Pour la version de Cyril Lignac d’où tiens t-il cette recette ? de quelle région l’a-t-il prise ? Merci
Patricia Gemelli
1 juin 2021Bonsoir Vélaska,
Cette recette est tirée d’un livre de Cyril Lignac et donc je ne sais pas d’où il la tient ni de quelle région elle est originaire. Mais je pense que c’est peut être “sa” version à lui étant donné que la ricotta est un fromage italien. Il existe autant de recettes que de cuisiniers ! En tout cas c’est super bon! Belles soirée à vous.