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Quesadillas au Guacamole

Publié sur 26 août 201622 juillet 202124 Commentaires

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Je ne publie pas beaucoup de recettes mexicaines car je supporte mal la cuisine épicée et surtout piquante. J’ai décidé de commencer à visiter plus souvent cette extraordinaire gastronomie (en laissant de côté pour moi les piments).

Cette cuisine est chaleureuse et vivante, à l’image de son peuple d’origine. Elle a été influencée par les cuisines de l’Amérique Centrale, espagnole et arabe. Il va de soit qu’elle puise ces origines aussi dans la gastronomie pré-colombine (Aztèque, Maya, Olmecas…).

Aujourd’hui, je viens avec un classique: les quesadillas. Il s’agit d’une entrée délicieuse que l’on peut décliner à l’infini. Les quesadillas sont des galettes (tortillas) traditionnellement garnies de fromage Oaxaca, un fromage mexicain à pâte filée proche de la mozzarella. Ici j’ai réalisé mes quesadillas avec du guacamole, c’est fin, léger et le croustillant des tortillas se marie à merveille avec l’onctuosité du guacamole!

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

2 avocats bien mûrs

2 tomates

1 petit piment rouge ou vert (selon votre tolérance, jalapeño, oiseau, etc)

2 citrons verts

200g de parmesan et/ou mozzarella traditionnels ou vegan

6 galettes de maïs ou de blé pour tortillas (souples)

De la menthe fraîche

1 c. à s. de pâte d’ail (facultatif)

4 c. à s. de mayonnaise traditionnelle ou au soja

De l’huile d’olive

Sel et poivre

QUESADILLAS15

Préparez le guacamole

Pressez un citron vert et versez son jus dans un saladier.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Ecrasez-la à l’aide d’une fourchette et mélangez avec le jus de citron.

Coupez les piments dans la longueur, retirez les pépins et découpez-les en fines rondelles. Ajoutez-les à la préparation d’avocats. Coupez les tomates en petits dés sans les pépins.

QUESADILLAS1

QUESADILLAS3

Tartinez les galettes d’un peu de mayonnaise et garnissez-les généreusement de guacamole, couronnez de fromage râpé.

QUESADILLAS4

QUESADILLAS6 QUESADILLAS7

Ici il y a deux méthodes

Les garnir sur une seule moitié de la galette et ensuite les plier.

Ou, comme j’ai fait ici, disposez les tortillas l’une sur l’autre avec la garniture dedans bien entendu.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et disposez la tortilla garnie en la retournant délicatement avec une spatule jusqu’à ce que le fromage fonde. Faties de même pour les autres quesadillas en huilant à chaque fois la poêle.

Servez découpez en triangles.

QUESADILLAS9

Pour gagner du temps…

Utilisez du guacamole tout prêt que vous pourrez améliorer en ajoutant du piment, des zestes de citron , de la coriandre et tout ce que vous voudrez!

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24 Commentaires
  • Cécile CC
    29 août 2016

    Je bave et pourtant j’ai mangé il y a peu de temps ! bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      29 août 2016

      Cela veut dire que tu es en bonne santé jajaajaj Gros bisous!!!!

      Répondre
  • Toque de Choc !
    29 août 2016

    je raffole du crémeux du guacamole ! Ca devait être bien chouette avec le croustillant des tortillas !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      29 août 2016

      Ah oui Christelle on a adoré! Bises et bonne semaine.

      Répondre
  • gridelle
    28 août 2016

    alors là elles doivent être à tomber tes quesilladas!!!

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      28 août 2016

      Oui Gridelle! Elles étaient si bonnes chaudes comme froides! Bisous !

      Répondre
  • The-FoodTrotter
    28 août 2016

    Ca donne bien envie en tout cas, j’ai jamais eu l’idée de faire cuire du guacamole dans une quesadilla mais à tester 🙂

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      28 août 2016

      Oui Romain, j’avais des doutes quant au guacamole chaud, mais en fait c’est juste pour faire fondre le fromage et dorer les galettes, nous avons aussi manger les quesadillas froides le lendemain et c’était aussi très bon! Bonne soirée!

      Répondre
  • samar
    28 août 2016

    ohhh que c’est appetissant j’adore la cuisine mexicaine j’ai deja sur mon blog les quesadillas au poulet une tuerie avec le chipotle je retiens la tienne
    grosse bise

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      28 août 2016

      Merci Samar! Avec des piments mexicains c’est top! Pour ma part je n’en consomme pas car je suis presque allergique mais pour ceux qui aiment c’est bien meilleur! Bisous.

      Répondre
  • Carole
    27 août 2016

    C’est juste divin !
    Bonne soirée 🙂

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      28 août 2016

      Merci Carole! C’est très gentil! Bon dimanche!!!

      Répondre
  • la nonna
    27 août 2016

    j’ai faim, j ai faimmm

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      27 août 2016

      Alors viens! Je t’en garde une! Bisous!

      Répondre
  • gut
    27 août 2016

    Moi j’aime beaucoup ce qui est pimenté mais j’adore le guacamole aussi et je pense effectivement que tu as eu là une excellente idée de farcir tes Quesadillas avec, surtout lorsqu’il est ainsi fait maison !! Merci Patty pour ce petit régal !! gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      27 août 2016

      Moi mon problème c’est que le piment me brûle trop mais tu peux bien pimenter ce guacamole! Merci de ton joli message Claudine. Gros gros bisous!

      Répondre
  • La tendresse en cuisine
    27 août 2016

    Oh mon Dieu, c’est fou ce que tu me donnes envies avec ces quesadillas, je n’en ai jamais fait mais je sens que je vais en devenir addict ! Merci ma Patty, dès que c’est entre deux tranches de quelque chose tu sais faire des merveilles absolues. Gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      27 août 2016

      jajaja j’adore ton commentaire! Merci toujours de me dire du bien de mes sandwichs! Gros bisous ma douce!

      Répondre
  • Catalina
    27 août 2016

    Quel délice nous propose encore Patty
    J’ai voyagé avec ta recette, merci
    Gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      27 août 2016

      Merci ma Cata!!!! On voyage au Mexique aujourd’hui! Gros bisous!

      Répondre
  • delphine
    27 août 2016

    Hum c’est très appétissant, je n’aurais pas pensé à les faire revenir à la poêle , c’est une belle idée..
    J’adore la cuisine mexicaine mais je n’épice pas trop non plus…
    Bises

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      27 août 2016

      Coucou Delphine, on les fait à la poêle pour avoir les tortillas bien croustillantes mais froid c’est aussi très bon! Bisous et bon week-end!

      Répondre
  • rosa
    27 août 2016

    Deliciosas!!!!
    Gracias Patty por todas estas recetas que me encantan
    Besos y Feliz finde
    Rosa

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      27 août 2016

      Gracias a vos Rosa querida! Estas disfrutando de tus vacaciones! Un besooooo

      Répondre

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