/Magret de Canard Farci & Sauce aux Airelles

Magret de Canard Farci & Sauce aux Airelles

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Voici une recette improvisée que j’ai réalisée pour la table de Noël, j’avais un magret dans le congélateur et tous les autres ingrédients à la maison. Ce plat a beaucoup plu!

Pour 2 personnes / Préparation: 10 min / Cuisson: 25 min

1 gros magret de canard

1 poignée de pruneaux dénoyautés

3 cerneaux de noix hachés

1/2 verre de calvados (facultatif)

1 recette de  Sauce aux airelles voir ici http://www.750g.com/sauce-aux-airelles-r97314.htm

Huile d’olive

Sel et poivre

1 Faites macérer les pruneaux dans un bol avec le calvados pendant que vous faites cuire le magret.

2 Saisissez le magret de canard à feu vif coté graisse avec un filet d’huile d’olive. Enlevez la graisse fondue pour saisir l’autre coté du magret (il doit être rosé à l’intérieur). Retirez le magret du feu et réservez.

3 Egouttez les pruneaux et hachez-les grossièrement, mélangez avec les noix hachées pour former une pâte compacte.

4 Faites une incision au centre du magret, côté chair, avec un couteau aiguisé. Il ne faut pas ouvrir complètement le magret. Si besoin, faites une autre incision dans l’autre sens en formant une croix pour laisser plus de place et farcissez de la garniture aux pruneaux. Découpez le magret de canard en tranches , disposez-les dans un plat et nappez-les  de  sauce aux airelles. Servez chaud.

Conseils & Astuces

J’ai utilisé des airelles surgelées.

J’ai servi ce plat avec une salade de mâche et une purée de potimarron, carottes et patates douces à la crème.




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