Magret de Canard Farci & Sauce aux Airelles
Voici une recette improvisée que j’ai réalisée pour la table de Noël, j’avais un magret dans le congélateur et tous les autres ingrédients à la maison. Ce plat a beaucoup plu!
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Pour 2 personnes / Préparation: 10 min / Cuisson: 25 min 1 gros magret de canard 1 poignée de pruneaux dénoyautés 3 cerneaux de noix hachés 1/2 verre de calvados (facultatif) 1 recette de Sauce aux airelles voir ici http://www.750g.com/sauce-aux-airelles-r97314.htm Huile d’olive Sel et poivre |
1 Faites macérer les pruneaux dans un bol avec le calvados pendant que vous faites cuire le magret.
2 Saisissez le magret de canard à feu vif coté graisse avec un filet d’huile d’olive. Enlevez la graisse fondue pour saisir l’autre coté du magret (il doit être rosé à l’intérieur). Retirez le magret du feu et réservez.
3 Egouttez les pruneaux et hachez-les grossièrement, mélangez avec les noix hachées pour former une pâte compacte.
4 Faites une incision au centre du magret, côté chair, avec un couteau aiguisé. Il ne faut pas ouvrir complètement le magret. Si besoin, faites une autre incision dans l’autre sens en formant une croix pour laisser plus de place et farcissez de la garniture aux pruneaux. Découpez le magret de canard en tranches , disposez-les dans un plat et nappez-les de sauce aux airelles. Servez chaud.
Conseils & Astuces
J’ai utilisé des airelles surgelées.
J’ai servi ce plat avec une salade de mâche et une purée de potimarron, carottes et patates douces à la crème.
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6 Comments
La cuisine de poupoule
Un beau plat qui change
Bonne journée bisous
Patricia Gemelli
Merci Christelle! Bisous
Martine
Le canard est une de mes viandes préférées (avec l’oie) et ce n’est pas ta recette qui m’en aurait éloigné. J’adore. Et ton accompagnement doit juste être sublime. Ils sont heureux tes hommes 🙂
Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Martine!!! Ils ne se plaignent pas mes hommes jajaj Gros bisous !!!
gridelle
canard et airelles! ça doit être un duo de choc ça!
Patricia Gemelli
Merci Ingrid!!! Cette recette a beaucoup plu! Bonnes Fêtes! Bises.