Pain Argentin à la Farine de Soja

Pan con soja (Argentine)
J’ai commencé à faire du pain maison pendant le confinement, suite à la pandémie du coronavirus. En fait, je trouvais très peu hygiénique le fait que, dans les boulangeries non équipées de machines, l’on vous serve le pain avec la même main qui touche l’argent.
J’ai adoré « boulanger » et je continue encore maintenant. Mais faire une recette de pain argentin, alors que les pains parisiens sont les plus délicieux au monde, me paraissait un peu fou. Je ne regrette pas d’avoir eu cette idée car j’ai été agréablement surprise de la qualité de ce pain, de sa texture et de son goût! De plus il se conserve frais plusieurs jours. La recette que je vous propose est naturellement vegane et elle est tirée d’un livre de boulangerie maison argentin. Elle donne 2 gros pains. J’ai divisé par deux les quantités pour obtenir un pain, car je ne savais pas qu’il était si bon. La prochaine fois je ferai la recette telle quelle.

1 Dans un bol, mélangez les farines et le sel, faire un puits et placez la margarine et la levure délayée dans 100ml d’eau à peine tiède.

2 Pétrissez en incorporant les ingrédients et l’eau restante. Formez-en une boule. Couvrez et laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 30 minutes.

3 Façonnez deux pains et placez-les sur un plat allant au four tapissé de papier cuisson et laissez lever dans le four éteint pour éviter les courants d’air.

4 Quand la pâte a doublé son volume, pratiquez des entailles en quadrillé, parsemez de farine et enfournez à 200°C pendant environ 30 min en plaçant un récipient large rempli d’eau, en bas du four pour faire de la vapeur et éviter le dessèchement de la pâte en surface.