Tarte Tatin aux Endives, Miel et Bleu d’Auvergne
Cette tarte tatin aux endives, miel et bleu d’auvergne est très simple à faire et la saveur sucré-salé qu’apportent le miel et la moutarde d’érable se marient parfaitement bien avec le Bleu d’Auvergne. Essayez cette recette simple et à la fois raffinée!
Avec cette recette je participe au concours organisé par Céline du blog Une abeille en cuisine qui m’a gentiment invitée à l’occasion du premier anniversaire de son blog. Pour savoir plus sur ce concours click sur ce lien.
Les Ingrédients
Pour 6 personnes1 rouleau de pâte feuilletée 5 Endives ou 8 petites 70g de Bleu d’Auvergne 2-3 c. à s.de miel 2 c. à s. de moutarde à l’érable ou au miel 50g de beurre De l’huile d’olive 1 grosse poignée de cerneaux de noix Sel et poivre (moi j’avais du poivre à l’érable) |
Pour ceux qui aimeraient en savoir plus sur l’origine de la tarte tatin traditionnelle c’est par ici.
Lavez les endives et ôtez le cône amer qui se trouve à leur base.
Coupez-les en deux dans la longueur. Ensuite, faites-les dorer pendant environ 20 minutes dans une poêle avec un peu de beurre, un jet d’huile d’olive et le miel. Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, elles doivent prendre une belle coloration blonde.
Miamm, miam bien caramélisé!
Pour cette recette j’ai choisi de jeunes pousses d’endives , spécial salade:
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Graissez un moule à tarte avec le reste de beurre et répartissez-y les cerneaux de noix et disposez les quartiers d’endives en rosace (ou harmonieusement) bien serrés.
Répartissez des bouts de Bleu d’Auvergne sur les endives ainsi que des monticules de moutarde.
Posez la pâte dessus, les bords doivent glisser entre le moule et les endives ou pliez-les vers l’intérieur.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Enfournez pendant 25 minutes environ.
Sortez la tarte du four, laissez reposer pendant quelques minutes.
Retournez-la sur un plat. Servez.
Astuces & Conseils…
Vous pouvez remplacer le bleu d’Auvergne par du roquefort, du gorgonzola, etc.
J’ai utilisé du poivre et de la moutarde du Vermont au sirop d’érable (cadeau de ma fille) et c’est délicieux !
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19 Comments
Annick Valdenaire
C’est excellent. Bien réussie .Même si on aime pas les endives aucun problème on adore. Merci
Patricia Gemelli
Merci Annick! Moi aussi je n’étais pas très endive et pourtant j’ai adoré cette recette. Bonne Année!
Maniana
Cette recette est à la fois bonne et belle, bravo !
Patricia Gemelli
Merci beaucoup!!!
Kelly
Waouh, magnifique. Cette recette pourrait bien me faire aimer les endives !
Patricia Gemelli
Tu sais Kelly je n’aimais pas non plus les endives mais cette tarte m’a fait changer d’avis! Bises.
Cécile CC
Tatin réalisée, que du bonheur, je me suis régalée, j’ai mis un lien vers ton blog même si je ne publie plus, bises.
Patricia Gemelli
Oh je suis très contente de savoir que ma recette ta plu! Merci de ton message si agréable! Bisous.
Toque de choc
ta moutarde à l’érable me met en appétit. Je pense que je vais adapter votre recette avec les artichauts poivrade qui trainent dans mon frigo !
Catalina
quelle bonne idée cette tarte et une superbe présentation
bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Cata chérie!!!! Bonne soirée! Bisoussss
Céline / Une Abeille en Cuisine
Elle est sublime cette tarte Patty, un beau petit soleil, ça donne terriblement envie! Les endives, le bleu et le miel font une association originale qui doit être des plus savoureuses. La prochaine fois que j’achète des endives, je pense à ta recette! Un grand merci pour cette belle participation à mon concours et des gros bisous!
Patricia Gemelli
Coucou Céline, tu me diras si tu la fais! Et je suis très contente de participer à cet anniversaire! Bisous. Patty.
jackie
Des endives et du miel une merveilleuse association gourmande ma Patty. Bisous
Patricia Gemelli
Merci ma chérie! Gros bisous et bon week-end!
La tendresse en cuisine
Quelle merveilleuse recette, je sens le caramélisé d’ici. Merci ma Patty pour ce joli partage plein de saveurs. Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Merci ma douce Sophie! Et dire qu’avant je ne supportais pas les endives!!! Gros bisousuuss
Cécile CC
Elle est magnifique cette tatin, je vais mettre la recette de côté, bisous
Patricia Gemelli
Merci Cécile, et c’est vrai elle était très bonne!Bisous et bon we!