Tarte Tatin aux Endives, Miel et Bleu d’Auvergne

Cette tarte est très simple à faire et la saveur sucré-salé qu’apportent le miel et la moutarde d’érable se marient parfaitement bien avec le Bleu d’Auvergne. Essayez cette recette simple et à la fois raffinée!

Avec cette recette je participe au concours organisé par Céline du blog Une abeille en cuisine  qui m’a gentiment invitée à l’occasion du premier anniversaire de son blog. Pour savoir plus sur ce concours click sur ce lien.

Les Ingrédients

Pour ceux qui aimeraient en savoir plus sur l’origine de la tarte tatin traditionnelle c’est par ici.

Lavez les endives et ôtez le cône amer qui se trouve à leur base.

Coupez-les en deux dans la longueur. Ensuite, faites-les dorer pendant environ 20 minutes dans une poêle avec un peu de beurre, un jet d’huile d’olive et le miel.  Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, elles doivent prendre une belle coloration blonde.

Miamm, miam bien caramélisé!

Pour cette recette j’ai choisi de jeunes pousses d’endives , spécial salade:

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Graissez un moule à tarte avec le reste de beurre et répartissez-y les cerneaux de noix et disposez les quartiers d’endives en rosace (ou harmonieusement) bien serrés.

Répartissez des bouts de Bleu d’Auvergne sur les endives ainsi que des monticules de moutarde.

Posez la pâte dessus, les bords doivent glisser entre le moule et les endives ou pliez-les vers l’intérieur.

Piquez la pâte avec une fourchette.

Enfournez pendant 25 minutes environ.

Sortez la tarte du four, laissez reposer pendant quelques minutes.

Retournez-la sur un plat. Servez.

Astuces & Conseils…

Vous pouvez remplacer le bleu d’Auvergne par du roquefort, du gorgonzola, etc.

J’ai utilisé du poivre et de la moutarde du Vermont au sirop d’érable (cadeau de ma fille) et c’est délicieux !