Cake Spanakorizo

Le spanakorizo est  un plat grec qui marie épinards, riz, l’huile d’olive et aneth. En Grèce, il est  servi comme plat principal, et on l’arrose d’un peu de jus de citron et on éparpille des morceaux de feta au moment de le déguster.

Ce plat fait aimer les épinards et même les enfants en raffolent ! Voici la recette traditionnelle du Spanakorizo. J’ai décidé de décliner ce délicieux plat en version « cake » pour participer au défi lancé par Stéphane  « Clafoutis & Cakes Salés ».

Je ne saurais pas vous dire la quantité exacte de Spanakorizo (environ 300g-400g)  dont vous avez besoin pour le cake car je l’ai fait avec un reste que j’avais au congélateur, mais vous pouvez diviser par deux les quantités de la recette.

Vous ne le regretterez pas car vous pouvez le congeler, préparer des croquettes, des boulettes ou le manger tel quel!

Ingrédients

Mélangez la farine et la levure. A part, mélangez les œufs, le lait et l’huile. Assaisonnez. Incorporez à la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Coupez la féta en petits dés. Incorporez-les à la préparation ainsi que le Spanakorizo (préparation d’épinards) et le comté.

Versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et enfournez pendant environ 50min dans un four préchauffé à 190°C (th. 6-7)

Dégustez froid ou tiède. Je l’ai servi avec une salade de roquette et tomates confites et j’ai arrosé le cake d’une sauce express mayonnaise (mayonnaise + échalotes hachées + jus de citron + un filet d’huile d’olive + sel + poivre.

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les grecs qui fêtent aujourd’hui leur fête nationale.