Ensalada Estival de Pennette Rigate y Pollo

Preparacion

Cocinar los fideos en agua hirviendo salada.

Cuando están cocidos los ponemos bajo del la canilla de agua para detener la cocción.

Escurrir y agregar un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen.

Aparte, cortar las pechugas de pollo en trocitos y saltearlos en una sartén con aceite de oliva bien caliente.

Los doramos, los damos vuelta, agregamos sal y pimienta y espolvoreamos con el pimentón ahumado.

Reservar.

Para preparar la salsa

En un bol mezclamos la mayonesa, la crema de leche (opcional) y la Savora.

Verter un chorrito de aceite de oliva y agregar los echalotes (o cebolla picadita), el cebollín y la albahaca.

Revolver bien hasta obtener una textura homogénea. Cubrir y guardar en la heladera.

Aparte, en un recipiente colocar los trocitos de pechuga y mezclarlos con los fideos.

Agregar los alcauciles en trozos, las aceitunas y el morrón asado en tiritas.

Verter la salsa y mezclar todo para integrar los ingredientes. Reservar (cubierto) en la heladera.

Justo antes de servir, agregar a gusto el vinagre de manzana y salpimentar si fuera necesario.

Consejos prácticos…

Podés utilizar las pastas “cortas” que prefieras:   fusilli, farfalle, coditos, moñitos,etc.

Para variar… Podés agregar unas tajadas pequeñas de queso parmesano o sardo rallado en láminas, arvejas, alcaparras , lo que más les guste.