Tartare de Saumon, Malossol et Radis Roses
J’ai préparé cette recette de tartare de saumon, malossol et radis roses à midi, pour mon mari. Elle est très légère car elle combine le subtil goût de saumon cru mis en valeur par une huile d’olive bien fruitée. Pendant que je le regardais déguster, j’ai eu droit à des épinards!
Pour 1 gros tartare200 g de saumon (j’ai utilisé du surgelé qualité sans arêtes) 2 radis roses Le jus d’un citron vert 2 gros cornichons, genre malossol (à la russe) 3 c. à soupe de ciboulette ciselée 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin 2 c. à soupe d’échalote hachée 1 brin d’aneth ou coriandre |
Préparation
Taillez le saumon en cubes.
Dans un récipient, mélangez les dés de saumon avec la ciboulette et l’échalote.
Arrosez de jus de citron vert.
Salez et poivrez à votre convenance.
Réservez au frais.
Pendant ce temps
Taillez en de très fines rondelles les cornichons et les radis.
Dressez le tartare dans un cercle inox ou un emporte-pièce posé sur une assiette en commençant par une couche au fond des rondelles de cornichons puis le mélange de dés saumon.
Terminez avec les rondelles de radis.
Et décorez avec un brin de aneth.
Même si le tartare se suffit presque à lui-même, vous pouvez aussi le servir avec une salade verte.
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