Velouté de Patates Douces et Feta
La recette de velouté de patates douces et feta que je partage aujourd’hui est un plat fusion car elle marie, patate douce, lait de coco et feta.
La patate douce (Ipomoea batatas) est originaire de l’Amérique du Sud, ce qui a été confirmé par des fouilles dans les vestiges de villages amérindiens. Elle jouait un rôle important dans leur alimentation quotidienne, il y a plusieurs milliers d’années.
Elle est arrivée en Europe par la main de Christophe Colomb au XVème siècle, après la colonisation. Ce tubercule regorge de bienfaits pour notre santé : richissime en vitamine A, B6 et C, elle contient aussi du fer, du potassium et presque aucune graisse.
Pourtant, la patate douce se fait rare dans les assiettes françaises et, quand elle y est, on l’étiquette comme légume « exotique ». Mon beau-fils m’a raconté qu’il avait goûté une purée de patates douce et qu’il avait adoré. Il venait de découvrir quelque chose!
Je lui ai raconté qu’en Amérique du Sud on utilise la patate douce au même titre que la pomme de terre. Ma mamie María nous faisait des patates douces au four, qu’on dégustait comme un dessert.
Pour être sincère, c’était surtout ma sœur qui aimait ça. Pour ma part, je la préfère en tranches cuite au four avec de l’huile d’olive bien caramélisée pour accompagner un poulet par exemple.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes800g de patates douces 1 grosse pomme de terre 1 oignon 3 gousses d’ail 2 bouillon-cubes de légumes 20 cl de lait de coco 1 c. à soupe de coriandre fraîche (ou surgelée) 1 c. à café de gingembre râpé 100g de feta ou tomme Sel et poivre |
Préparation
Si vous utilisez des patates douces fraîches, épluchez les et découpez-les en petits dés.
Faites de même avec la pomme de terre.
Préparez un bouillon dans une casserole avec 1 litre d’eau et les bouillons-cubes.
Ajoutez les patates douces, la pomme de terre, l’oignon, l’ail et laissez cuire pendant 25 minutes environ.
Laissez tiédir et mixez ensuite pour obtenir une consistance soyeuse.
Incorporez le lait de coco, salez et poivrez.
Servez chaud dans des bols.
Parsemez de coriandre hachée et de gingembre râpé
Placez au centre un monticule de feta ou tomme émiettée.
Pour gagner du temps
J’ai utilisé des patates douces et des herbes surgelées.
Cuisine et nutrition
Selon certains sites scientifiques, la patate douce diminuerait les risques de certains types de cancer (sein et prostate).
Grâce aux composés phénoliques, elle diminuerait aussi le risque de maladies cardiovasculaires et certaines variétés ralentiraient la détérioration de la fonction cognitive. Voici quelques vertus de ce tubercule, mais la liste de bienfaits est beaucoup plus longue !
8 Comments
Vélaska
Des patates douces j’aimerai en avoir dans mon potager. En faite un potager de tubercules et légumes anciens comme la famille des Brassicacées, Apiacées Cucurbitacées et du maïs jaunes, noir et de couleurs.
Malheureusement le temps ne fut pas au rendez-vous un seul jour. Il n’a pas cessé de pleuvoir ou un froid incroyable durant les jours où je ne travaillait pas. Et en semaine je rentre très tard et parfois il fait nuit. Donc pas le temps ni la possibilité de faire du jardin.
Une fois je voulais acheté un panais malheureusement j’y ai renoncé car il était un peu cher.
Un jour nous partimes au marché de Saint Nicolas et il eut un panier à gagner et dedans il eut un panais. Je poussais mon compagnon à faire le concours combien pesait le panier hélas nous n’avons pas gagné le panier et adieu le panais.
En plus dans les décorations qu’il y avait lors du marché de saint Nicolas il eut d’énormes citrouilles. Mon légumes préféré et j’admire en le voyant et dont j’espère ne pas oublié e faire Thanks giving surtout pour la soupe et la tourte au potiron (citrouille). Ce légume m’a toujours attiré sans savoir le pourquoi.
Pensez-vous faire un article sur eux ?
L’avenir le dira.
Patricia Gemelli
Je dis souvent que je suis nulle pour tout ce qui est jardinerie , quoi que je fasse mes plantes meurent! Je n’ai pas les mêmes compétences que pour m’occuper des animaux! Par contre, je pense que j’aimerais bien avoir un potager un jour mais bon il faut vivre dans une maison et comme vous dites que le temps aussi nous aide! Le panais, je l’ai cuisiné en soupe, ou avec d’autres légumes mais sincèrement je n’aime pas trop. Le potimarron, la butternut, le potiron j’adore! Et les courgettes aussi! Je ne sais pas de quel genre d’article vous parlez, sur Thanksgiving ou sur les courges? Pour l’instant j’ai beaucoup de travail à faire avec les dates et pour ce qui est des articles sans recettes j’aimerais commencer à aborder des sujets sur la cuisine vegan, les animaux, les rituels dans les religions, etc! Belle soirée à vous Vélaska!
Vélaska
Pour répondre à votre question c’est un article sur tubercules et légumes anciens comme la famille des Brassicacées, Apiacées Cucurbitacées et du maïs jaunes, noir et de couleurs.
Quand à la soupe et la tarte de portiron (citrouille) c’est pour faire par la suite la fête de Thanskgiving en espérant que je n’oublie pas la fête.
Désolé je me suis mal exprimée.
Merci et Bonne journée
Patricia Gemelli
Ah ok pour l’instant je ne pense pas écrire des articles sur ces légumes car pendant les fêtes j’ai beaucoup de travail! Trop de dates festives mais je note! Bonne journée Vélaska!
maria
ça a l’air trop bon patricia 😀
Patricia Gemelli
Oui Maria!! C’est très délicat comme préparation. Et la patate douce se marie très bien avec la feta!
Vas voir le gratin que je viens de publier! C’est succulent!!! Michel adore!
Kris
Mhhhhhhhhhh! J’ai bien envie d’essayer ! Je te donnerai des nouvelles 🙂
Patricia Gemelli
jajaja oui!!!! Et moi je te donnerai des nouvelles de ta recette avec les crevettes et les palmiers!!! Je crois que je vais faire la version « fainéante » de la superbe recette de Kris! Recette pour les parisiennes pressées : crevettes surgelées, palmier en boîte MAIS venus du Brésil donc, très tendres. Mais je vais faire le lien pour que les gens puissent aller vers la « vraie » recette, la tienne! Gros bisous!!! Pat.