Velouté de Patates Douces et Feta

La recette de velouté de patates douces et feta que je partage aujourd’hui est un plat fusion car elle marie, patate douce, lait de coco et feta.

La patate douce (Ipomoea batatas) est originaire de l’Amérique du Sud, ce qui a été confirmé par des fouilles dans les vestiges de villages amérindiens. Elle jouait un rôle important dans leur alimentation quotidienne, il y a plusieurs milliers d’années.

Elle est arrivée en Europe par la main de Christophe Colomb au XVème siècle, après la colonisation. Ce tubercule regorge de bienfaits pour notre santé : richissime en vitamine A, B6 et C, elle contient aussi du fer, du potassium et presque aucune graisse.

Pourtant, la patate douce se fait rare dans les assiettes françaises et, quand elle y est, on l’étiquette comme légume « exotique ». Mon beau-fils m’a raconté qu’il avait goûté une purée de patates douce et qu’il avait adoré. Il venait de découvrir quelque chose!

Je lui ai raconté qu’en Amérique du Sud on utilise la patate douce au même titre que la pomme de terre. Ma mamie María nous faisait des patates douces au four, qu’on dégustait comme un dessert.

Pour être sincère, c’était surtout ma sœur qui aimait ça. Pour ma part, je la préfère en tranches cuite au four avec de l’huile d’olive bien caramélisée pour accompagner un poulet par exemple. 

Les Ingrédients

Préparation

Si vous utilisez des patates douces fraîches, épluchez les et découpez-les en petits dés.

Faites de même avec la pomme de terre.

Préparez un bouillon dans une casserole avec 1 litre d’eau et les bouillons-cubes.

Ajoutez les patates douces, la pomme de terre, l’oignon, l’ail et laissez cuire pendant 25 minutes environ.

Laissez tiédir et mixez ensuite pour obtenir une consistance soyeuse.

Incorporez le lait de coco, salez et poivrez.

Servez chaud dans des bols.

Parsemez de coriandre hachée et de gingembre râpé

Placez au centre un monticule de feta ou tomme émiettée.

Pour gagner du temps

J’ai utilisé des patates douces et des herbes surgelées.

Cuisine et nutrition

Selon certains sites scientifiques, la patate douce diminuerait les risques de certains types de cancer (sein et prostate).

Grâce aux composés phénoliques, elle diminuerait aussi le risque de maladies cardiovasculaires et certaines variétés ralentiraient la détérioration de la fonction cognitive. Voici quelques vertus de ce tubercule, mais la liste de bienfaits est beaucoup plus longue !