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Poissons et produits de la mer,  Voyages culinaires & découvertes

Crêpes Coréennes

Haemul Pajeon (Corée du Nord)

Voici une recette de crêpes coréennes que j’ai beaucoup appréciée mais qui ne m’appartient pas. Je suis allée la chercher sur le blog de mon amie Sophie qui tient le blog La tendresse en cuisine.

Elle a publié sa recette dans le cadre de son initiative « Cuisiner pour la Paix », à l’occasion de la fête nationale de la Corée du Nord, le 9 septembre.

J’ai adapté certains aspects de la recette originale (photo de Sophie ci-dessus) suivant les ingrédients que j’avais à la maison.

Sophie avait réalisé deux crêpes différentes : un pajeon et la même, avec en plus des fruits de mer. C’est un pur délice, allez voir la recette originale chez Sophie, ses photos vous feront saliver.

Moi j’ai réalisé une haemul pajeon avec des noix de Saint-Jacques et des crevettes nordiques.

Les Ingrédients

12 ciboules chinoises (ou un petit poireau tendre)

1/4 de poivron rouge

150 g de farine

1/2 cuillère à café de sel

1 verre d’eau ou plus

2 œufs

60 g de fruits de mer (par crêpe)

Huile neutre pour cuisson

Pour la sauce

1 c. à c de gingembre râpé

2 c. à s. de sauce soja

2 c. à s. d’eau

2 pincées de graines de sésame

 

 

 

 

 

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Préparation

Lavez les ciboules et coupez-les en trois, puis coupez la partie blanche en deux dans la longueur. Enlevez les racines.

Dans un bol versez la farine et mélangez-la avec une ½ c. à c. de sel.

Incorporez ensuite un verre d’eau et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation sans grumeaux.

La texture doit être similaire à celle d’une pâte à crêpe.

Coupez très finement un ¼  de poivron lavé.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive et baissez le feu.

Ces mesures sont pour 2 crêpes.

Plongez la moitié des ciboules coupées dans la pâte à crêpe pour bien les enrober (dans la largeur ).

Placez dessus la moitié des lamelles de poivrons.

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Mélangez environ 60 g de fruits de mer pour chaque crêpe et ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte à crêpe dessus.

Versez dessus le mélange aux fruits de mer et étalez bien sur  la largeur de la crêpe

Cassez un œuf sur le dessus, crevez le jaune et étalez sur toute la crêpe. Faites-la cuire environ 10 minutes d’un côté.

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Retournez la crêpe avec précaution et continuez la cuisson de l’autre côté encore environ 10 minutes.

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Préparez la sauce

Dans un bol mélangez le gingembre frais râpé  avec 2 c.à s. de sauce soja. Détendez-la avec deux cuillères à soupe d’eau. Pour finir, incorporez quelques pincées de graines de sésame. Régalez vous !

Merci Sophie pour cette délicieuse recette !

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