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Soufflé au Maroilles

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Depuis que j’ai découvert ce fromage lors d’un voyage au Luxembourg, je l’utilise très souvent car j’adore son goût! J’ai déjà publié la recette de Flamiche au Maroilles et la Pizza aux pommes de terre et maroillesJ’ai réalisé ce soufflé plusieurs fois: parfois j’utilise 3 oeufs mais hier soir j’en ai mis 5 et je trouve que c’est encore mieux! Je me suis inspirée de la recette de ce site mais j’ai modifié les quantités de certains ingrédients. C’est un pur délice!!!

Pour 4 personnes / Préparation : 25 min / Temps de cuisson : 20 min

50 g de farine

50 g de beurre 

200g de Maroilles (avec la croûte)

 3 à 5 œufs fermiers

300 ml de lait entier

Noix de muscade

Sel et poivre

       

1 Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant afin d’ obtenir un roux  blond. Retirez du feu et incorporez le lait, en mélangeant.

Remettez la casserole sur le feu et laissez épaissir en remuant (environ 8-10 min). Laissez refroidir.

2 Incorporez le fromage coupé en dés, mélangez. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs, la noix muscade, le sel et le poivre.

3 Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation de maroilles

4 Versez à moitié dans un moule à soufflé beurré et faites cuire environ 20 min à 210°C (th. 7).

Conseils & Astuces

Je sers ce soufflé avec une salade verte aux échalotes. J’ai déjà préparé cette recette en faisant des soufflés individuels.




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