Clafoutis Epinard Chèvre

J’ai trouvé cette recette de clafoutis « épinards-chèvre » dans un hors-série du magazine Esprit Veggie de 2017. C’est un plat facile à faire et très bon, parfait pour l’accompagner d’une salade verte.  

1 Lavez les épinards si vous utilisez des épinards frais et hachez-les. Si vous utilisez des surgelés, faites les décongeler au micro-ondes et essorez.

2 Faites-les revenir 3 à 4 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive sur feu vif.

3 Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le lait et mélangez. Ajoutez les tomates grossièrement hachées et les épinards. Mélangez et répartissez dans des ramequins ou dans un plat allant au four.

4 Coupez le fromage en rondelles et répartissez-les sur le clafoutis.

5 Enfournez environ 20 min. Dégustez chaud avec une salade.