Confiseries Grecques aux Amandes

Amygdalota Succulentes

Je remonte aujourd’hui cette recette pour souhaiter Bonne Fête aux grecs car aujourd’hui c’est leur fête nationale.  Je m’associe ainsi à mon amie Sophie du superbe blog La tendresse dans la cuisine  et à son initiative solidaire de  Cuisiner pour la paix – Pour le goût de l’amitié entre les peuples, Sophie s’est engagée pendant un an à cuisiner une recette de chaque pays pour lui rendre hommage le jour de sa fête nationale.

Je vous ai déjà dit que je suis un peu « monothématique » et depuis quelque temps et surtout depuis que j’ai acheté un livre de recettes grecques dont je m’inspire souvent. J’ai partagé avec vous plusieurs plats grecs délicieux: Mezzes, Prasopita kozani, Spanakorizo, La sucrée Bougatsa, La délicieuse Tarte à la feta.

La recette d’aujourd’hui est une gourmandise traditionnelle qui varie légèrement d’une région à l’autre. Avec ou sans beurre, avec ou sans œufs… mais toutes ont comme ingrédient commun, les amandes. Elles sont offertes lors des fêtes de mariage ou de baptême.

Pour donner une jolie forme aux amygdalotas que je vous propose ici, vous pouvez utiliser une cuillère à glace comme je l’ai fait. Vous pouvez aussi former de petits boudins ou pyramides, vous aurez alors des amygdalotas plus petites.

Voici donc mon hommage à ce magnifique pays!

Hachez les amandes et versez-les dans un saladier, incorporez la poudre d’amandes, le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez le tout.

Ensuite, battez les blancs d’œufs en mousse légère et incorporez-les au mélange amandes-sucre glace. Ajoutez la semoule en pluie et fouettez bien pour tout intégrer.

A l’aide d’une cuillère à glace humidifiée avec un peu d’eau, formez de dômes de pâte.

Disposez-les sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier  cuisson.  Couronnez chaque dôme d’une cerise (ou une ½ cerise, tout dépend de votre gourmandise…).

Faites-les cuire à 170°C (Th.5-6/340°F) pendant une vingtaine de minutes. Les amygdolatas ne doivent pas trop colorer.

Laissez refroidir et saupoudrez du sucre glace dessus, à l’aide d’un chinois. Vous pouvez aussi les présenter dans des jolies caissettes en papier.

Pour varier les plaisirs…

Vous pouvez rajouter à la pâte du zeste d’orange.

Dès la sortie du four dans certaines recettes on asperge les amygdolatas de fleur d’oranger

J’ai utilisé des cerises au marrasquin, pour en savoir plus ici.