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Confiseries Grecques aux Amandes

Publié sur 25 mars 201629 novembre 201714 Commentaires
Amygdalota Succulentes

Je remonte aujourd’hui cette recette pour souhaiter Bonne Fête aux grecs car aujourd’hui c’est leur fête nationale.  Je m’associe ainsi à mon amie Sophie du superbe blog La tendresse dans la cuisine  et à son initiative solidaire de  Cuisiner pour la paix – Pour le goût de l’amitié entre les peuples, Sophie s’est engagée pendant un an à cuisiner une recette de chaque pays pour lui rendre hommage le jour de sa fête nationale.

Je vous ai déjà dit que je suis un peu « monothématique » et depuis quelque temps et surtout depuis que j’ai acheté un livre de recettes grecques dont je m’inspire souvent. J’ai partagé avec vous plusieurs plats grecs délicieux: Mezzes, Prasopita kozani, Spanakorizo, La sucrée Bougatsa, La délicieuse Tarte à la feta.

La recette d’aujourd’hui est une gourmandise traditionnelle qui varie légèrement d’une région à l’autre. Avec ou sans beurre, avec ou sans œufs… mais toutes ont comme ingrédient commun, les amandes. Elles sont offertes lors des fêtes de mariage ou de baptême.

Pour donner une jolie forme aux amygdalotas que je vous propose ici, vous pouvez utiliser une cuillère à glace comme je l’ai fait. Vous pouvez aussi former de petits boudins ou pyramides, vous aurez alors des amygdalotas plus petites.

Voici donc mon hommage à ce magnifique pays!

logo-cuisiner-pour-la-paix-400-600

Pour une vingtaine d’unités

250g d’amandes émondées (environ 2 tasses)

200g d’amandes en poudre (environ 2 tasses)

230g de sucre glace (environ 2 tasses)

3 blancs d’œufs

70g (environ 6 c. à soupe) de semoule fine

Quelques gouttes d’extrait de vanille naturel (facultatif, moi je n’en ai pas mis)

150g de cerises confites

Du sucre glace pour saupoudrer les amygdalotas

IMG_2028

Hachez les amandes et versez-les dans un saladier, incorporez la poudre d’amandes, le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez le tout.

Almendras

IMG_2015

Ensuite, battez les blancs d’œufs en mousse légère et incorporez-les au mélange amandes-sucre glace. Ajoutez la semoule en pluie et fouettez bien pour tout intégrer.

A l’aide d’une cuillère à glace humidifiée avec un peu d’eau, formez de dômes de pâte.

IMG_2016

Disposez-les sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier  cuisson.  Couronnez chaque dôme d’une cerise (ou une ½ cerise, tout dépend de votre gourmandise…).

IMG_2019

Faites-les cuire à 170°C (Th.5-6/340°F) pendant une vingtaine de minutes. Les amygdolatas ne doivent pas trop colorer.

IMG_2027

Laissez refroidir et saupoudrez du sucre glace dessus, à l’aide d’un chinois. Vous pouvez aussi les présenter dans des jolies caissettes en papier.

IMG_2050

Pour varier les plaisirs…

Vous pouvez rajouter à la pâte du zeste d’orange.

Dès la sortie du four dans certaines recettes on asperge les amygdolatas de fleur d’oranger

J’ai utilisé des cerises au marrasquin, pour en savoir plus ici.

IMG_2018

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13 Commentaires
  • mamancadeborde
    28 mars 2016

    Huummm…ces biscuits remplis d’amandes me plairaient beaucoup ! Bises

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      28 mars 2016

      Oui j’en suis sûre!!! Bisous et bonne semaine!

      Répondre
  • Mélie Mélo en cuisine
    27 mars 2016

    hummm gourmand ! bon dimanche bises
    Mélie Mélo en cuisine Articles récents…muffin crumble de pommeMy Profile

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      27 mars 2016

      Merci Amélie! A toi aussi!Bises.

      Répondre
  • Petite cuillère et Charentaises
    26 mars 2016

    ça a l’air excellent !

    Beau w-end,

    Gabrielle
    Petite cuillère et Charentaises Articles récents…Manaïche, Man’oushe, Galettes au za’atarMy Profile

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      26 mars 2016

      Merci, oui elles sont très fines et légères! Bon week-end!

      Répondre
    • Patricia Gemelli
      27 mars 2016

      Oui elles sont très originales!

      Répondre
  • Brigitte / Les filles à table
    25 mars 2016

    Un pays que j’adorerais visiter, et en même temps je te pique quelques un de tes beaux petits gâteaux !! Bisous Patty et très bon week-end pascal !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      25 mars 2016

      Moi aussi j’aimerais tellement visiter ce pays! Bises Brigitte!

      Répondre
  • jackie
    25 mars 2016

    Je reconnais bien la les gourmandises grecques, Au Québec j’ai de très bons amis grecs et j’ai découvert cette cuisine gourmande et très riche.Bisous ma Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      25 mars 2016

      Ah oui tu as vécu au Québec j’avais oublié! Gros bisous ma chérie!

      Répondre
  • La tendresse en cuisine
    25 mars 2016

    Miam, ça a l’air absolument délicieux, ça ressemble un petit peu à ce que j’ai fait aussi pour les Grecs. J’ai découvert la cuisine grecque grâce à ce tour du monde et je trouve leurs recettes absolument magnifiques, c’est une très belle cuisine, saine et délicieuse. Gros bisous ma Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      25 mars 2016

      Oui j’ai vu! Moi aussi j’ai découvert la cuisine grecque que je trouve très riche et dans laquelle il y a tellement de délices végétariens! Gros bisous!

      Répondre

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