Confiseries Grecques aux Amandes
Amygdalota Succulentes
Ces confiseries grecques aux amandes sont des pâtisseries traditionnelles qui varient légèrement d’une région à l’autre. Avec ou sans beurre, avec ou sans œufs… mais toutes ont comme ingrédient commun, les amandes.
Elles sont offertes lors des fêtes de mariage ou de baptême.
Je vous ai déjà dit que je suis un peu « monothématique » et depuis quelque temps et surtout depuis que j’ai acheté un livre de recettes grecques dont je m’inspire souvent.
J’ai partagé avec vous plusieurs plats grecs délicieux: Mezzes, Prasopita kozani, Spanakorizo, La sucrée Bougatsa, La délicieuse Tarte à la feta.
Pour donner une jolie forme aux amygdalotas que je vous propose ici, vous pouvez utiliser une cuillère à glace comme je l’ai fait. Vous pouvez aussi former de petits boudins ou pyramides, vous aurez alors des amygdalotas plus petites.
Les Ingrédients
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Pour une vingtaine d’unités 250g d’amandes émondées (environ 2 tasses) 200g d’amandes en poudre (environ 2 tasses) 230g de sucre glace (environ 2 tasses) 3 blancs d’œufs 70g (environ 6 c. à soupe) de semoule fine Quelques gouttes d’extrait de vanille naturel (facultatif, moi je n’en ai pas mis) 150g de cerises confites Du sucre glace pour saupoudrer les amygdalotas |
Préparation
Hachez les amandes et versez-les dans un saladier, incorporez la poudre d’amandes, le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez le tout.
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Ensuite, battez les blancs d’œufs en mousse légère et incorporez-les au mélange amandes-sucre glace.
Ajoutez la semoule en pluie et fouettez bien pour tout intégrer.
A l’aide d’une cuillère à glace humidifiée avec un peu d’eau, formez de dômes de pâte.
Disposez-les sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier cuisson. Couronnez chaque dôme d’une cerise (ou une ½ cerise, tout dépend de votre gourmandise…).
Faites-les cuire à 170°C (Th.5-6/340°F) pendant une vingtaine de minutes. Les amygdolatas ne doivent pas trop colorer.
Laissez refroidir et saupoudrez du sucre glace dessus, à l’aide d’un chinois. Vous pouvez aussi les présenter dans des jolies caissettes en papier.
Pour varier les plaisirs…
Vous pouvez rajouter à la pâte du zeste d’orange.
Dès la sortie du four dans certaines recettes on asperge les amygdolatas de fleur d’oranger
J’ai utilisé des cerises au marrasquin, pour en savoir plus ici.
Quiche aux Poireaux Grecque
14 Comments
mamancadeborde
Huummm…ces biscuits remplis d’amandes me plairaient beaucoup ! Bises
Patricia Gemelli
Oui j’en suis sûre!!! Bisous et bonne semaine!
Mélie Mélo en cuisine
hummm gourmand ! bon dimanche bises
Patricia Gemelli
Merci Amélie! A toi aussi!Bises.
Petite cuillère et Charentaises
ça a l’air excellent !
Beau w-end,
Gabrielle
Patricia Gemelli
Merci, oui elles sont très fines et légères! Bon week-end!
Patricia Gemelli
Oui elles sont très originales!
Brigitte / Les filles à table
Un pays que j’adorerais visiter, et en même temps je te pique quelques un de tes beaux petits gâteaux !! Bisous Patty et très bon week-end pascal !
Patricia Gemelli
Moi aussi j’aimerais tellement visiter ce pays! Bises Brigitte!
jackie
Je reconnais bien la les gourmandises grecques, Au Québec j’ai de très bons amis grecs et j’ai découvert cette cuisine gourmande et très riche.Bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Ah oui tu as vécu au Québec j’avais oublié! Gros bisous ma chérie!
La tendresse en cuisine
Miam, ça a l’air absolument délicieux, ça ressemble un petit peu à ce que j’ai fait aussi pour les Grecs. J’ai découvert la cuisine grecque grâce à ce tour du monde et je trouve leurs recettes absolument magnifiques, c’est une très belle cuisine, saine et délicieuse. Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Oui j’ai vu! Moi aussi j’ai découvert la cuisine grecque que je trouve très riche et dans laquelle il y a tellement de délices végétariens! Gros bisous!